图文 长条油饼的做法大全,怎么做如何做好吃 炸油饼的家常做法

空气炸锅版长条油饼

标签: 主食

食·色 发表于2013-04-23 11:43



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菜谱物语——长条油饼

前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧



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甜味菜品口味

炸主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

其它 所用厨具

食材明细

面粉150克

奶粉10克

白糖10克

干酵母2.5克

温水95毫升

油10毫升

盐 2.5毫升

小苏打 0.5毫升

温水 7.5毫升

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  1.准备主料

  2.将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中

  3.搅拌均匀,成酵母水

  4.加入面粉中

  5.揉成团

【图文】长条油饼的做法大全,怎么做如何做好吃 炸油饼的家常做法
  6.加入油

  7.揉成光滑面团

  8.发酵至两倍大

  9.准备盐碱水用料

  10.将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化

  11.一点点揉进面团

  12.再次发酵至两倍大

  13.擀成长条

  14.切成段

  15.做成油条状

  16.空气炸锅200度,预热5分钟

  17.在饼坯表面刷油

  18.放入预热好的炸锅,200度

  19.2分钟后取出,刷油

   20.继续炸至表面金黄,出炉

长条油饼做法小贴士

饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。

炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。

  

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