发布时间：2024年11月06日 14:49:22分享人:寂寞誰與共来源:互联网26
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工艺卤 难度 初级入门
人数 2人份
口味 麻辣味 准备时间 30分钟
烹饪时间 <60分钟
芷萍
菜谱：139 / 关注：0 / 粉丝：0 麻辣卤鸡爪的原文 / 2013-07-29 / 3472人看过
“这道卤鸡爪，技术含量不高，味道却不含糊，只要调好卤水，轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法，可以制作荤素菜肴，吃起来那真是吮指香啊。”
用料主料
鸡爪500克
调料
食盐
1茶匙 酱油
1/2汤匙 冰糖
5克 花椒
5克 干辣椒
10个 老抽
1/2汤匙 香叶
3片 白酒
1/2汤匙 植物油
2汤匙 姜汁
1/2汤匙
麻辣卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净备用，如图准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
烹饪技巧
1、香料随家里所有，尽数添加即可；
2、鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理；
3、煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。
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