麻辣卤鸡爪的做法 卤鸡爪的做法及配料

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工艺卤 难度 初级入门

人数 2人份

口味 麻辣味 准备时间 30分钟

烹饪时间 <60分钟

  芷萍

菜谱:139 / 关注:0 / 粉丝:0 麻辣卤鸡爪的原文 / 2013-07-29 / 3472人看过

“这道卤鸡爪,技术含量不高,味道却不含糊,只要调好卤水,轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法,可以制作荤素菜肴,吃起来那真是吮指香啊。”

用料主料

  鸡爪500克

调料

食盐

1茶匙 酱油

1/2汤匙 冰糖

5克 花椒

5克 干辣椒

10个 老抽

1/2汤匙 香叶
麻辣卤鸡爪的做法 卤鸡爪的做法及配料

3片 白酒

1/2汤匙 植物油

2汤匙 姜汁

1/2汤匙

麻辣卤鸡爪的做法

1.鸡爪洗净备用,如图准备香料



2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用



3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用



4.炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒容易糊,最后放入干辣椒炒香



5.炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水



6.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟



7.煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可





烹饪技巧

1、香料随家里所有,尽数添加即可;

2、鸡爪可以整个的煮,我是为了吃着方便和拍照,斩断处理;

3、煮好之后,浸泡在汤汁里入味一个下午,冷藏食用更佳。

  

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