爱华网丑八怪嘎鱼是美味
淡水鱼中的珍品很多，对淡水鱼了解不多的人常常不会挑选。一般说来，嘴里长牙的肉食性鱼类味道鲜美；鱼背上长有脂鳍的鱼类肉质肥嫩；刺少而没有肌间刺的鱼类令人喜爱。丹东的江河泡塘里出产有一种嘎鱼，它就是这样一种鱼。
嘎鱼的学名叫黄颡鱼，属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称比较多，在丹东地区除了叫嘎鱼之外，还有人叫它黄浪子。全国各地几乎都有当地的俗名。
嘎鱼的样子有点像鲶鱼，十分丑陋。它的身体长，腹部平，身体后部稍稍侧扁；头大而扁平，眼睛很小，嘴又圆又钝又大，上下颌都长有绒毛状的细小牙齿，有4对须子。嘎鱼全身没有鳞，皮肤上有一层又粘又滑的粘液，这种粘液质具有保健功能。嘎鱼的背鳍和胸鳍都有发达的硬刺，刺在活动时能发出“嘎嘎吱吱”的声音，嘎鱼的名字就是由此而来的。嘎鱼的背鳍刺像一把梳子，有一排锯齿；胸鳍刺像一把篦子，有两排锯齿；背鳍刺和胸鳍刺都有毒腺，是淡水刺毒鱼类中毒性比较大的鱼类之一。人们捕捉或垂钓时常常被嘎鱼的刺鳍刺穿皮肤而中毒，被刺穿之处会立刻发生强烈灼痛，出现撕裂伤、出血、局部肿胀、身体发烧等症状，一般情况下剧烈的疼痛需要经过半小时到一小时才能停止，肿胀的时间要长一些。嘎鱼的背鳍刺和胸鳍刺是嘎鱼的防卫武器，一遇到凶猛的鱼类时，嘎鱼的背鳍刺直立起来，胸鳍刺张开，发出声响，从而使凶猛的的敌人知难而退。垂钓者钓到嘎鱼，也会听到嘎鱼转动胸鳍刺所发出来的“嘎嘎”声音。嘎鱼生有短小的脂鳍，各鳍灰黑带黄色，全身青黄色，有不规则的褐色斑纹，这是黄浪子之名的来历。现在的市场上，有一种黑色的嘎鱼，不知是否应该叫它黑浪子。
嘎鱼大都在湖泊静水或江河的缓流的底层生活，特别喜欢生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。它白天潜伏于水体底部，夜间浮游到水的上层觅食，冬季聚集在深水处越冬，对环境的适应能力比较强。嘎鱼是广食性鱼类，幼鱼主要吃浮游动物和水生昆虫的幼虫，长大了就吃小鱼和水生无脊椎动物。它是灭蚊能手，一条嘎鱼一天能吃掉三四百只蚊子的幼虫—孑孓。
嘎鱼的生殖过程十分有趣。每年六月前后，雄鱼游至沿岸地带水草茂密有淤泥粘土的浅水处，用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动，挖掘出一个小小的泥坑，用作雌鱼产卵的鱼巢。雄鱼筑巢后就留在巢里，等候雌鱼到来产卵受精。嘎鱼筑巢时，胸鳍刺发出的声音，吸引了异性，也吸引了更多的雄鱼前来附近筑巢。因此，嘎鱼产卵场都会集聚几十个鱼巢。产卵活动多在天气由晴朗转变为阴雨的夜间进行。雌鱼产过卵后就离巢觅食去了，并且一去不复返。只有雄鱼在鱼巢附近日夜守护着发育中的卵和仔鱼，尽职尽责。两天后仔鱼孵化出来，七八天后，仔鱼能离巢自由游动觅食，生活完全自理了。这时雄鱼完成了抚育宝宝的义务，放心地离去，让后代们自己打理自己的一生。
人不可貌相，海不可斗量，丑八怪嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美，而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。在李时珍的《本草纲目》中，嘎鱼被列为滋补品。嘎鱼吃法多样，煮汤、清蒸、红烧、乱炖，无一不可。我在山东吃过一次干菜豆煮嘎鱼汤，汤十分鲜美，干菜豆也很好吃，至今不忘。
