花卷·豆沙包·糖三角的多种做法附图 * 惠州三角洲附近的旅馆-爱华网

葱油花卷

材料

主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克

做法

1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

葱油花卷

材料

原料：面粉、酵母、白糖、牛奶

配料：豆油、葱花、盐

做法

1：将酵母用温水化开，然后在面粉中加入适量白糖、牛奶

倒入化开的酵母水，用筷子搅拌成须状。

2：揉成光滑的面团发至两倍大，将手指插入面团中，不回缩即可

3：将发好的面团取一块继续揉，揉好后压扁。

4：把面团擀成厚度约0.5cm的长方形，刷上油

为了蒸出来的花卷更香，这次用的豆油，所以看起来颜色发黄

面团擀的太薄太厚都不好

太薄，影响花卷的起发；太厚，层次不漂亮口感不好

5：均匀撒上盐、葱花，从一端开始卷起

卷成长条后对折压扁，切成同等大小的小块。

6：将切好的小块一切两半，双手捏住两端，轻轻拉长一些

取四根长条，双手向相反方向拧若干圈，绕到底部捏合。

7：将做好的花卷饧10分钟后依次放到垫有湿笼布的蒸屉上

冷水上锅，用电炉蒸40分钟即可。

葱花卷

材料

中粉300克

牛奶200克

YEAST 3克

糖 2茶匙

做法

1.牛奶加糖加热到温温热即可

2.加入YEAST，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫

3.将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止

4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键。

5.揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷。

6.切成段

7.卷成花卷，花卷的卷法请看淡淡的思恋提供的视频，真的很棒。

8.卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开

灯醒了30分钟，夏天可减少时间。

9.醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分

钟后关火，关火后马上开盖即可。

黑芝麻花卷

材料

1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯，直接舀面没有过筛），泡打粉（Baking Powder）0.5茶匙，拌匀。

2：温水200毫升（195克，不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

3：玉米油4茶匙。

4：黑芝麻粉3大匙（22克），白糖2大匙（28克）。

注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。以上做12个花卷。

做法

盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉均匀，放在暖和的地方保温保湿发酵。黑芝麻粉买的是这个，非常香。

将4料黑芝麻粉和糖拌匀备用。等面团至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上3茶匙玉米油刷均匀，再均匀撒上黑芝麻糖粉。把擀好的薄面皮卷成筒每个2厘米切开。如是不想弄复杂的花卷，可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。

这里介绍个简单的花卷，每段用筷子中间压下，然后翻转放上筷子，将两头叠起捏到一块，捏着接口处筷子翻方向往外撑开些，画面朝上筷子再压下接口，抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。

锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软芝麻味香，非常好吃。

芝麻酱花卷

材料

中筋面粉 2 杯；干酵母 1大勺；温水约1杯；芝麻酱约1杯；白砂糖约1/3杯；油约1/2杯

做法

1。温水溶解干酵母，分几次倒入面粉中，用筷子搅成糊，在用手揉至三光。面团上盖上一块拧干的湿纱布，放入烤箱中发酵，打开烤箱灯。（这个过程大约要1-2个小时）

2。芝麻酱加约1/3杯油调稀，加入1/4杯糖，调匀。

3。发酵好的面团从烤箱中取出，在面案上揉大约100下。取1/4 的面团，杆成薄饼，上面抹一点油

4。抹上调好的芝麻酱

5。再洒上一小勺糖

6。从饼的一边开始卷，卷成一个细条，两头和边缘处都要捏紧

7。切成12段

8。取一小段，用拇指和食指捏住两端轻轻抻长

9。取第二段面，叠在第一段上面，两块面一起抻

10。左手往里右手往外，拧

11。拧大约1圈半

12。把两头收在一起

13。屉上铺好沾湿的咖啡滤纸，把卷好的花卷摆好，静置约15分钟（二次发酵）

14。蒸锅做上水，水开后，把花卷放上，大火蒸大约15分钟

15。出锅

椰蓉花卷

材料

椰絲５０克，黄油２５克，白砂糖５０克，吉士粉１０克，糯米粉3０克，鸡蛋黄３个，開水1匙

做法

1.椰蓉餡兒做法：白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解．

2.加入椰蓉搅拌均匀，有些干，不要担心，静置１５分钟．

3.加入鸡蛋黄，稍微融化的黄油搅拌均匀．

4.加入吉士粉，糯米粉。

5.拌匀成团。

6.椰蓉花卷的做法：把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后，一分為二，取一團面，案板上撒干粉。

7.把面團揉出氣泡，搟開桿薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻。

8.把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的，要扁平長方形的長條。

9.切成差不多大小的劑子。

10.取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條。

11.盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便。

12.蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽后，15分鐘。關火。

13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。

椰香花卷

材料

主料：面粉500克，泡打粉60克，酵母75克，水适量，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶100克，白糖500克，香草粉少许，椰油适量。

做法

1.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀，冷却后做成椰香馅待用。

2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂，每个剂25克。把剂搓成条，盘成花卷形，放在40度的温度下醒15分钟，上笼屉蒸10分钟取出，中间点上椰香馅即可食用。

葱香花卷

材料

中筋粉400g，水207g，酵母3g

辅料——香葱，植物油，盐

请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油

放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用

做法

1.事先把酵母和适量水搅拌化开（水在207g里面）

2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察！

3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气

4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片

5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花

6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状

7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了！

8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟

9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟

葱香花卷

材料

面粉，鲜酵母，小葱，盐，植物油

做法

1、鲜酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀，加适量清水揉搓成为软硬适中的面团，加盖或盖湿布醒发至2倍大。

2、小葱切末。

3、将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成长方形厚度约为0.5厘米的大片，撒入盐略擀，再倒入少许植物油涂抹均匀，撒入葱末。

4、卷起成长条状，分割成剂子。两手将剂子横向抻长折三折，用筷子在中间压一下，两手拿住压痕的两端反向拧180度向后合并捏紧即可。

5、做好的花卷坯子要醒发15分钟再入凉水锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出，即可直接吃也可放在帘子上晾凉保存。

各式花卷

材料

葱花卷材料：面粉500克，水250克，酵母3克，葱两棵，盐适量，南瓜花卷就不作详解了，各式花卷也只是稍换个成形方式啦。

做法

温水250克稍溶化酵母，并加入面粉，揉成团

将面团放入烤箱，内置一盘热开水，关上烤箱门发酵

（为加快发酵速度，中途可再更换一次水即可，现在这天气两个小时左右面已经发得很好了）

将发好的面稍揉和，擀开约0。5cm厚，洒上切好的葱花

（葱切碎加入盐油搅拌均匀，盐在面擀开时再加入到葱里面，要不葱会被盐腌得变色）

卷好切段，并反方向扭成形，静置15分钟

冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开

花卷

材料

面粉，瘦肉，香葱，盐

做法

1.面事先发好备用，少许瘦肉剁碎炒散、香葱切末；

2.用擀面棍将发好的面擀成大饼；

3.铺上一层肉末、再一层葱花；

4.将饼卷成筒；

5.将筒子切成段；

6.取一小段在手里象扭麻花一样扭一下；

7.放蒸笼里再醒一会儿；

8.锅里水烧开，放蒸笼大火蒸２５分钟就ＯＫ了！

花卷

材料

面粉2碗，酵母1/3汤匙，葱花半碗，白糖半茶匙，开水一碗，盐

做法

1.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.

2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.

3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜.静置1小时，发酵完成.

4.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成八份.取其中一分搓成条，然后擀成长长窄窄的薄面片，在面片上抹上一层油，均匀的洒上细盐，最后洒上葱花。然后折叠起来，左右手分别捏着折叠好的面皮的两端，轻轻向外把面皮拉长，最后把左右手捏着的两端向内对折，然后把两端接口捏在一起。

5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的花卷放在上面，要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

6.大火把水烧开后，把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。

花卷

材料

面团，油半小匙，盐巴，葱花，糖

做法

1.准备中式发面面团.

2.把充分发酵好的面团放在案板上，撒适量干粉防沾，擀开.不需要太过薄了.加半小匙油，抹开抹均匀.做甜花卷就在面团里加糖，这个步骤就只抹油.做葱油咸花卷就在抹好油的面上均匀撒上少少的盐巴，再把葱花也铺上去，也不要太多.麻酱口味的也是在这个步骤里把调料均匀抹好.

3.把面皮子卷起来，切成双数的剂子

4.取两个剂子叠加在一起，

5.用筷子从剂子中间压下去，到3/4的程度可以了，切记不可压到底.

6.拿开筷子后双手分别用拇指食指和中指把压好的面卷往左右方向稍微拉扯一下成两头略尖的样子.

7.然后把两边尖头往下方捏合在一起.

8.冷水上笼屉后开火.水烧滚笼屉上气后(就是可以看见蒸汽冒出来)，保持大火蒸15分钟，关火.不要打开盖子，保持2到3分钟后才打开盖子取出成品.

花卷

材料

鲜牛奶225克，椒盐，油，葱花，面粉，鲜酵母

做法

1.用鲜酵母和温水和面，外加一袋225克鲜牛奶，揉匀后加盖保鲜膜放在窗前温暖处醒发。

2.晚上回家赶紧揉面，擀面皮，抹层油，撒点葱花、盐（或者椒盐），然后做花卷。可是怎么也想不起如何卷了，只好乱卷一通，没有形状，只要好吃就行。

3.锅内添水，把花卷醒10分钟放入冷水蒸锅，水开后持续大火蒸10分钟，关火，停3分钟，开盖装盘。

花卷

材料

水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，虾皮，香油，花椒粉，葱花，芝麻酱或肉酱后肉松

做法

1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.

2.我一般把烘香的虾皮切碎.

3.在面皮上抹一层香油，抹盐，再抹一层花椒粉(也可以是胡椒粉).

4.洒上虾皮碎和葱花，卷起切段.你想放肉松.想抹芝麻酱或肉酱也行.只要是你的家人喜欢吃的.

花卷

材料

主料：面粉，油，葱花

做法

1、发面

2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。

4、蒸15分钟

小花卷

材料

1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯（每家面粉有区别，这个要看着办哈。如果面团太稀，不成团，自己一点一点地适当加点干面粉。）

2. 牛奶 2 杯

3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

4. 色拉油少许

5. 盐少许

6. 葱少许（葱要切很小的颗粒）

做法

1. 将酵母粉放入温热的牛奶里，搅和几下，放3－5分钟。

2. 把面和牛奶放入面包机内，用发酵档。（当然你用其他方法发面一样）

3. 将发好的面团再揉几下，分成3－4团。

4. 把每个面团擀成一长薄薄的大皮。擀皮时，最好不要再放干面粉。如果放了干面粉，就要把面团再揉揉。如果加了干面粉，又没再揉，面的筋道就打折了，往后拉扯面团时，面容易断。我这学生就犯了这错误！擀面时把面团放很光滑的台子上，这样不容易粘，也可以在台子上抹少量的色拉油。

5. 面皮上刷上很少的色拉油，但要整张皮都刷到。

6. 撒上很少的盐和葱花。

7. 然后把面皮叠成三层，如图。

8. 用刀把面皮切成很细很细的条，大概和细点的筷子那么粗吧。看图看好了，要切多么细。我这是英寸的尺子。切粗了，做出的花卷就不迷你了。

9. 取3条面条，拉扯长点，同时拧几圈。看面条就出旋转的花纹了。然后把面条圈起来，打个结的样子，把两头压最下面。

10. 每个小花卷下垫张烤纸／ Parchment paper 或者过滤咖啡的纸。让面团再放上10来分钟。

11. 蒸锅加冷水，大火蒸。水开了，火开到中小档，再蒸15分钟。

12. 关火，闷上3－5分钟，就可以开锅了。如果关火立马开锅，垫花卷下的纸会粘着取不下来。

小花卷

材料

面粉，油，花椒粉，盐

做法

1.发面的方法是参考文怡的。

2.面发好之后，揉成光滑面团，之后擀成较厚的面片，撒上油、花椒粉和少量盐，抹匀，之后从一边开始卷成长卷。

3.从长卷的一端开始，切成3cm宽的小段。

4.取其中一小段，捏住两头，稍微拉伸后，向相反方向拧，在面板上按一下，即可

香煎小花卷

材料

高筋白面1杯，干酵母0.6小匙，温水0.3杯，白糖0.25小匙，油适量，盐适量

做法

1.除了油，把干的和液体材料和好面团，饧一个小时后把发起的面轻轻揉两分钟，盖上湿毛巾继续发30分钟，到面团发到开始的两倍。

2.把面团擀成长方，涂一层油，

3.卷起来，

4.切成小段，

5.把两个背靠背压在一起一拧就好了。做好的花卷盖上湿毛巾再饧10-15分钟。

6.锅放少许油，大火加热7成后放花卷（花卷之间留些空隙）让它们有足够的空间膨胀。改为中小火，煎三分钟后淋些开水，盖上盖子再煎10分种左右。开盖再煎2、3分钟到锅里的水完全煎干就可以了。

蒸花卷

材料

主料：面粉，葱花

做法

1、发面。

2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。

4、蒸15分钟

花卷

材料

老面面糰500公克，葱花50公克，沙拉油30㏄，盐8公克

做法

1.老面面糰桿成约70×20公分的长方形。

2.将沙拉油均匀抹在作法1面皮表面，再均匀撒上盐与葱花，将面皮由上往下捲起成长条状。

3.将作法2分切成12等份，再用筷子从中间压下成花捲。

4.将作法3成型的花捲排入蒸笼里，静置发酵约10分钟后，再以大火蒸约12分钟即可。

南瓜双色花卷

材料

南瓜面团用料：南瓜160克、面粉200克、活性干酵母2.5克。

白面团用料：面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量。

做法

1、南瓜面团：南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟)；将蒸熟的南瓜沥干后捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；加入面粉，用筷子拌匀后再用手将其充分地揉匀成南瓜面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

2、白面团：面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

3、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再分别揉搓成条状后分成小剂子儿；

4、将小剂子分别揉搓成细长条；

5、然后取一条黄色的南瓜面条与一条白面条，将它们如图所示拧成麻花状后对折，再次拧成麻花状后将其打一个结，将两端收口藏在花卷下面，制成双色花卷生坯；

6、做好的生坯再饧20分钟后放置于刷过油的蒸笼中，大火隔水蒸约12分钟后关火，等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

南瓜双色花卷馒头

材料

1、南瓜面团：

蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、盐1/8小勺（南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性，所以水分的添加要酌量）。

2、白面团：

中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

做法

做法：

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵；

2、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵；

3、将发好的面团移出到桌面上，揉搓成为光滑没有气泡的面团

4、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起；

5、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；

6、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右；

7、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住）；

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头

白玫瑰花卷

材料

富强粉　酵母　水

做法

1、和面：三种材料和成硬些的面团，醒发至2.5-3倍；

2、做型：揉出面团中空气，搓成长条，切成小剂子，中间做芯的皮小一些，擀成饺子皮样的圆片，注意要边上薄中间厚。4个或者5个一组，错落摆开，卷起，从中间拧开成两朵花。整理一下花型，摆入冷水锅中；

3、蒸：打开火，上蒸汽后12分左右就熟了。根据花卷的多少调整时间。

豆渣玫瑰花卷

材料

面粉230克.豆渣70克.酵母3克.白糖15克.猪油15克.温水150克（可根据面粉吸水情况增减）

做法

1.将除猪油外的所有原料混合，揉成面团，加猪油再次揉至光滑，盖保鲜膜放温暖处醒发30分钟。

2.醒发后将面团搓成条分割成25份，滾圆松驰20分钟后擀成饺子皮形状。

3.以6片一组重叠（每一片重叠前片的－半），再用一份小面团搓成4个稍长的花芯（用24份做花一份做芯）。

4.将花芯横放在苐一片上自上而下卷起，用刀从中间一分为二切开，切囗朝下放入抹了油的蒸格上，锅里装半锅热水醒发30分钟，再用大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

玫瑰奶油花卷

材料

面粉300克，奶油150克，酵母1包，糖2大勺，覆盆子果汁2大勺

做法

1，将所有的原料混合均匀，揉成光滑的面团，放置在温暖的地方发酵。

2，当面团发至两倍大的时候，取出来重新排气，搓圆，再松弛五到十分钟。

3，把再次揉成光滑的面团搓成长条，切成小剂子，让后擀成薄的小圆片，这个过程就像擀饺子皮一样。

4，把第一片小圆片卷成卷，然后包裹上第二片再卷起来，反复操作，一共卷六片，然后从中间均匀切成两半，整形成玫瑰花，放在小张的烤模纸上，再放入温暖的地方。

5，待玫瑰花卷让再次发酵到两倍大，放入笼屉中蒸十分钟后即可。

椒盐花卷

材料

普通面粉 250g，干酵母 5g，椒盐 2茶匙（10g），温水 120ml，盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15g）

做法

将干酵母用温水化开，在盆中倒入普通面粉和盐，将酵母水逐渐倒入盘中，边倒边搅拌，最后和成一个完整的面团，再用浸湿的纱布盖好，在室温下发酵1小时。

把发酵好的面团从盆中取出放在面板上，用擀面杖擀成直径约30cm的椭圆形面饼。

将油和椒盐均匀地涂在面饼上，再将面饼从一端卷起，并用刀切分成16等份。

将每2份面卷并列摆放在一起，用手压扁并拉长，边拉边旋转一圈，接着把两端重叠处捏合。

大火烧开蒸锅中的水，在蒸屉上铺一张烹调纸，码放入椒盐花卷，大火蒸15分钟即可。

香软豆沙包

材料

包子粉（这是专门用来做包子镘头的面粉）+高筋面粉（各样一半，加点高筋做出来的包子比较白）

温水（不要太烫，一般35——40度就可以了）

白糖（喜欢吃甜的，可以多放些，不过因为馅是甜的，我一般不会放太多）

酵母（份量多少在酵母包装后面有写，放多了也没关系，因为这不像泡打粉，不会苦的）

花生油

红豆

做法

面团：

先把包子粉和高筋粉伴均匀扣好；

再用盘子开一小盘温水（不要太烫35度左右，太烫会影响酵母）水里加白糖搅拌到融化，再加一小匙酵母（份量大概是1公斤面粉，一小匙左右），待搅拌一会，让酵母融化。

把搅拌好的水倒到面粉里面，搓柔到不沾手的面团，搓柔的过柔中加一点花生油。

把搓柔好的面团用湿布盖好，放在容器里发酵（容器要用东西盖住），一般在40——60分钟左右，天气冷的时候，就发久一点。

把发酵好的面团拿出来（一般会比发酵前，大差不多一倍），再搓柔一会，等里面的气泡完全消失。

再将其揉成若干份的小圆球，用手掌将其压扁（在这个步骤里就会看到发酵到的面团，软而细），加上豆馅。

做成全型后，放置40——60分钟，让包子再次发酵，会比原来的体积再大一些。

最后再进锅内大火蒸10分钟，注意锅内的蒸气不能外泄。蒸好后，不要马上开盖，关火后让其待8分钟再拿出来。

酥皮豆沙包

材料

豆沙适量

原料：猪油低筋面粉豆沙馅蛋黄（刷表面用）水

做法

1、油酥面团配料：猪油45克，低筋面粉75克油酥面团做法：猪油和面粉和成团）

2、水油皮面团配料：猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml 水油皮面团做法：全部配料合成团

3、将两个面团各平均分成六等分

4、取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型即可。

5、全部包好后，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中层，150°烤25分钟即可。

豆沙包

材料

面粉200克，豆沙馅100克，水适量

做法

1.自发粉揉成面团，发1个小时

2.柔到没有气泡，杆成剂子，底厚边缘薄

3.把豆沙放进去，像包包子一样包好

4.倒过来，整形

5.放在开水锅里，醒30分钟

6.大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火5分钟

豆沙包

材料

面粉：500g 酵母：3g 红豆：300g 冰糖：适量白糖：适量

做法

1、把红豆煮熟且过程中加适量冰糖或白糖，用擀面杖捣碎，备用；

2、发面（有不会发面的看本厨房包子的做法，里面有详解），备用；

3、擀皮，不宜太薄；

4、包；

5、高火蒸15分钟。

豆沙包

材料

主料：富强粉500克，面肥（泡大粉）50克，豆沙馅250克，食碱适量

做法

（1）富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。

（2）将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。

豆沙包、糖三角

材料

自发粉500克，奶粉50克，糖20克，泡打粉2小勺，温水250克

做法

1.所有粉类拌匀，分次加入温水，把面团揉10分钟至三光（盆光、面团光、手光），包上保鲜膜发1个半小时。（夏天45分钟就够了）

2.取出面团、揉10分钟后，再包上保鲜膜发一个半小时。

3.红糖与一小把面粉拌匀备用。

4.发好的面团搓成圆棍，揪成乒乓球大小的小面团，每个面团擀好后.把红糖放在面皮中间，先从面皮一半处将两边对折捏好，再把剩下的一边往中心折着捏好，即成三角型。（捏的时候要留出一公分的边）

5.豆沙包小时候我还记得手法挺简单的，结果包出来很难看，只好按台式豆沙包的样式改成带馅馒头状了，呵呵。

6.冷水上蒸锅，豆沙包20分钟。糖三角30分钟。

红糖三角包

材料

普通面粉250克，面粉10克，红糖100克，酵母6克，温水150克左右

做法

1.将酵母溶于温水(不烫手为宜)加一点点白糖静饧5分钟，搅匀倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好放置温暖处；

2.发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状；

3.将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状，用手揪成大小均匀的剂子（40－50克一个）；

4.红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉；

5.将红糖与白面搅拌在一起，红糖里的小疙瘩一定要砸碎；

6.将面团擀成面皮，40克面团大约放10克红糖。捏成三角形，也可以在捏好的边缘再捏上花纹，再饧20分钟。锅里放凉水，篦子上铺好湿好的笼布，也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离，盖上锅盖中火把水烧开，从冒气开始算时间15分钟即可，用手轻轻拍一下，有弹性即熟。

三角红糖包

材料

面粉，红糖，酵母粉，温水

做法

1.发好的面揪成剂子。

2.用面杖。

3.擀成圆形薄片。

4.放入红糖。

5.红糖上撒点干面粉，（这样防止糖溶化后流出来，混点面粉就好了）。

6.糖面混合匀后，捏成三角，象蒸馒头一样进锅蒸就好。

黑芝麻糖三角

材料

黑芝麻粉，红糖，面粉3杯，水140毫升，酵母1小匙，糖1大匙，葵花籽油

做法

1.馅料：黑芝麻粉，红糖拌匀（最好也用料理机打一下），比例大概是1：0.7，黑芝麻粉要略多一点点。

2.面粉3杯（我用电饭煲自带杯子），酵母一小勺，糖1大勺，加水140ml（视面粉情况定）和成面团，再一勺葵花籽油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，象包包子一样，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料，从三个方向往中间捏拢，边要捏紧，我随便捏了点花边。

4.全部包好后，放在锅里静置十五分钟左右，然后开大火蒸十五分钟，注意锅四周密闭不漏气。关火后不要立刻开锅盖，再等两三分钟就可以了。

糖三角

材料

面粉，红糖

做法

1.发好面，装上糖，捏好角，上锅蒸，齐活！

芝麻核桃糖三角

材料

馅子：芝麻，核桃仁，糖，

白面发好

做法

白芝麻炒熟，擀碎

核桃仁入锅干炒，压碎

与等量的糖拌匀

包成糖三角

蒸熟。

糖三角

原　　料:面粉300克、酵母3克、清水约150克、红糖150克、面粉50克。[HaoChi123.com]

操　　作:1、将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中。

2、一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀。

3、用手揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大。

5、将发酵好的面团反复揉匀。

6、将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁。

7、将剂子擀成圆片。

8、将150克红糖和50克面粉混合均匀。

9、取适量红糖放入面片中。

10、用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口。

11、将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵。

12、冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。

糖三角

原　　料:面粉200g、酵母粉5g、奶粉1大勺、白砂糖1茶匙、红糖5大勺。[HaoChi123.com]

操　　作:1、酵母粉用温水化开。

2、面粉与奶粉、白砂糖混合均匀，加入酵母溶液，一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状。

3、用手揉按至光滑面团，放到温暖的环境发酵。

4、待面团涨至原来的2倍大时取出。

5、重新揉成光滑面团，静置20分钟。

6、将面团搓成长条，切出均匀的剂子。

7、将每一个剂子放入两手心之间团圆，再擀成中间厚，边缘薄的圆片。

8、在圆片中放入适量红糖。

9、等距地从三个点往中间捏，捏出三条边，捏紧每条边的收口处，再将中间收口处捏紧。

10、所有小面团均按照此法包成糖三角。

11、包好的糖三角生坯摆入蒸屉，注意每个糖三角之间要留足够空隙。

12、锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

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