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昨天出外景，去了一个胡同里的小饭馆儿。老板亲自接待了我们，并且设宴款待。吃了店里的招牌菜“饼卷肘子”还有N多老板亲自设计的菜菜，给我吃顶了都。灰常灰常滴嗨皮啊！跟老板边吃边聊，聊了他十五岁开始学习酱肘子、苦心经营了9年的小饭馆儿、还有店里每道菜都是他亲自设计、而且每道菜都不放味精......让我学习到了很多。
AMMA私房菜应该有两年多了吧，我也经常翻看之前的菜菜。一路走来跟许多博友学到了很多东西，也在不断的改进自己的菜品，使AMMA私房菜能更加精致更加有内容。总之，要不断的学习.....
今天吃鸡腿儿，学了一种很洋气的吃法，经过了AMMA的改良。大家喽喽吧！
主要原材料：琵芭腿
配料：青红椒、木耳、洋葱、蒜末。
调料：酱油、白糖、耗油、盐、料酒、五香粉、白胡椒。
做法：
1.将琵芭腿洗净，然后剔除骨头。
2.把剔好的鸡腿肉平铺开来放入盘中，放入适量盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒，揉搓鸡肉，放置十五分钟使之入味。
3.准备配菜，把青红椒切丁，木耳切丁、洋葱切丁、蒜末备用。
4.锅起油锅，油热后放入腌好的鸡排，煎至两面鸡肉硬一些了捞出沥干油分备用。
5.另起油锅，放入少量的油，油热后放入洋葱翻炒，再放入青红椒丁和木耳丁翻炒，放入少量酱油、白糖和耗油，再加入少许盐。
6.加入适量开水，待水开后放入之前煎好的鸡排，盖盖焖煮5分钟，然后翻面再焖煮5分钟。
7.10分钟后开锅盖大火收汁，即可出锅。
8.为了方便吃，我们可以把鸡排切成小块儿。
