健脾养胃的冬日暖身汤山药炖排骨 健脾养胃的中成药

持续了几天的低温雨雪天气,每天基本上就是办公室和家里两条线了,根本不愿意到外面去,风吹在脸上疼啊,虽然家里的温度也很低,但是咱可以开空调、开取暖器,终归要暖和很多。这天气就想吃点喝点暖身的。

  山药除了有粗细之分外,还分脆的和粉的,市场上平时卖的多半是脆的山药,用来清炒比较好,如果是用来炖汤的话就最好选择口感偏粉的山药。这种山药一般外型不那么规则,表皮上有细毛比较粗,里面的粘液比脆的少。

材料:猪棒骨500克、山药四根、枸杞少许、姜、盐、清水、胡椒粉

  做法:

  1、猪棒骨用温水泡两个小时,沥干水后冷水入锅焯去血水。

  2、焯好后用流水冲入多余的浮沫。

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  3、和姜、清水一同放入砂锅,大火烧开后小火炖一个小时。

  4、炖骨头的功夫,将山药去皮切刀块,放入清水中过两遍后再泡二十分钟,去掉部分粘液。

  5、排骨炖至六、七成的时候,放入沥干水的山药块,继续小火炖半个小时。

  6、出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可,出锅的时候撒少许胡椒粉。

  美食小贴士:

  1、炖山药的时候,还可根据家人的口味,加入胡萝卜或百合一起炖。

  2、经过很多次的试验觉得跟山药的新鲜程度和品种有关,有些山药,切的时候就会变色,切完马上放入清水中浸泡还是会变黑,而有的山药切完放在案板上好几分钟都依然洁白如雪。

  

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