如何用面包机做出好吃的面包? 面包机做面包好吃吗

最新更新:从2012年6月份买了面包机后,用它做了很多次面包。也因为我在微博微信的分享,大概有几十个朋友因此也买了面包机,而且都会问到是什么牌子,也因此帮着天猫卖家卖掉了很多台面包机,可是当我第四次到卖家买面包机(给家人买)并提到我给他们家带来的利益问到是否可以优惠时,竟然说没有!没有!一块钱都不给。哼!
废话少说(其实我就是发表一下自己的愤慨),还是给大家分享一下如何用面包机做出好吃的面包吧。之前在博客上写过一篇,至今已经有近10万的阅读量(地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_491fe9b601010fa0.html),还是帮助了不少熟悉的或是不熟悉的朋友,但因为已经过了三年,在实践中,做面包的方法也会有所改善,鉴于最近又有人了解,我准备重新编辑一下用面包机做面包的方子。
也许有人问,不可以用面包机自带说明书的方子吗?呵呵两声冷笑,我第一次就是这么做的,于是做出一个大发糕,形、色、味都很差,我吃了一片,老公才吃了三分之一片,然后就被他扔掉了!心酸。用面包机做面包的方法,下厨房上有不少,大家也可以参考。我这个方子,参考了pan小月的方子。
首先,关于面包机的选择,有人推荐松下、柏翠,我买的是美的的一款,功能很齐全,包含做面包、蛋糕、米酒、酸奶、果酱、揉面团,价格也只要四百多。
接下来说说原料:
鸡蛋1枚(最好打散了丢进面包桶,我现在懒经常直接打开扔到面包桶里)
盐半小勺(面包机里送2个量杯和1个勺子,勺子分两头,一头大,一头小)
糖3大勺(记住哦,最好放白砂糖,这个比较好吃,我头两次分别放了糖粉和绵白糖都不好吃,自从小宝宝可以可以开始吃面包后,我做面包的糖就变成1勺了,也挺好吃的,小朋友和有糖尿病的人确实不能吃太多糖,以及吃糖太多发胖嘛)
温牛奶120毫升(要温牛奶哦。如果没有鲜牛奶,温水兑两大勺奶粉也不错)
植物油或黄油两大勺(植物油的话最好不要用花生油等味道浓郁的油,可能会破坏面包本身的香味,葵花籽油或玉米油不错)
高筋面粉250克(可能有些人不知道什么是高筋面粉,其实就是蛋白质含量较高的面粉,超市去买麦芯粉就可以)
奶粉3大勺(在这里奶粉3大勺可换成其他东西,比如我现在很喜欢放3大勺椰子粉进去,你也可以放巧克力粉啊,香草粉啊,看你喜欢什么口味)
酵母粉2小勺
5克奶酪一块(无意间的发现,觉得味道更好,我买的是乐芝牛粒酪香24粒装那种,没事可以当零食吃,建议还是有节制的吃,小心胖)
好,备好了原料可以开始往面包桶里丢东西了!
第一步:把打散的鸡蛋、盐、糖放进去。记住哦,盐和糖放在桶的不同角落。
如何用面包机做出好吃的面包? 面包机做面包好吃吗
第二步:把温牛奶倒进去。
第三步:把油倒进去。
第四步: 扔一块奶酪进去。
第五步:把高筋面粉和奶粉(或椰子粉等)混合在一起用面粉筛筛到桶里。不筛也可以,但是筛一下面粉更加细腻点。
第五步:放酵母粉。酵母粉要倒到面粉奶粉混合物上面,不要接触油盐糖,否则酵母的活性可能会差一些。最好在面粉中挖个洞洞倒进去。
做完这些,可以把面包桶放入面包机了!面包机接上电源,菜单选择甜味面包、浅色、750克,按一下启动键就开始了。
面包机刚开始工作的时候,最好拿个小筷子搅动面包桶里的原料。为什么呢?搅拌棍有可能不能完全触及到面包痛的边角地带,这样一些面粉有可能就不会被搅拌到,做好的面包外壳就会有残留的面粉,显得很不美观。等面包机的搅拌棍转得越来越快,呈匀速运动,就可以不用筷子搅了,盖上面包机的盖子,玩去吧。
大概三个小时后,面包机发出响声,面包好了,面包机进入保温状态,过了10分钟,把面包桶取出来(注意别烫着),然后把面包桶往碟子上一倒扣,香喷喷的松软的充满奶香味的面包就出现在了眼前。
几个常见问题:
一、面包发不起来是什么原因?
有人说,原料步骤都对,就是发不起来。
原因一:酵母粉失效。我也遇到过好几次面包怎么都发不起的情况。后来咨询了下厨房的牛人pan小月,得知有可能是酵母粉失效了。如何检测酵母粉是否失效?准备半杯温水,将一小勺酵母粉倒进温水中,并搅拌至溶解。静置15分钟,失效的酵母粉水除了颜色变浑浊没有别的变化,而有活性的酵母粉,水的表面会有一层像啤酒一样的泡沫。
原因二:没有用高筋面粉。
原因三:酵母粉接触了糖盐。
原因四:油太多了。
二:是否可以加果仁?
当然可以。什么葡萄干啊,核桃仁啊,蔓越莓干啊,你随意啦。我家面包机是启动后四十分钟听到哔哔哔的响声后扔果仁。
三:想吃别的形状的面包怎么办?
可先用面包机和面及发酵,再揉面,揉搓成想要的形状,烤箱二次发酵,烤制。总之,面包机对于那些想吃面包、面条、馒头、包子、花卷又不想把手搞得都是面的人还是很好用的。
好了,方法写完了,但愿可以帮到你。早上洗漱完毕,和家人一起吃着自己做的面包涂着果酱,还是一件很幸福的事情。

——————————以下是第一版2012年7月1日————————————

上周末端午节,和老公回了一下他们家,看到老公大姐家的面包机,据说用面包机做面包方便,味道也不错。一想到如果有了面包机,就可以在早饭时吃到自己做的香喷喷的卫生健康的大面包,就很兴奋,于是还在婆婆家就用手机淘宝客户端下了单。

很多人问我买的是哪一款,本来不想做广告啦,但是这款机器用着还不错,所以推荐给大家:戳地址:http://detail.tmall.com/item.htm?id=13306245642。这所以选择这款机器是因为其功能很齐全,包含做面包、蛋糕、米酒、酸奶、果酱、揉面团,价格也只要四百多。

上班第一天,立马就拿到面包机,当天晚上就迫不及待的实验一把。按照面包机说明书上的方子,然后……然后就做成了一个大发糕!形、色、味都很差,我吃了一片,老公才吃了三分之一片,然后就被他扔掉了!555

于是跑去“下厨房”搜索,果然有怎么用面包机做面包,通过下厨房的一个链接,又到了豆瓣,看到了更为详细的做法帖。在此,非常感谢作者@pan小月(她的做法地址:http://www.douban.com/note/205637225/),原来她也觉得面包机说明书里的方子是个渣啊!当天晚上又按照豆瓣的方子试验了一把,看上去终于像是面包了,但是味道有点酸,琢磨了一下可能是酵母放得有点多。

昨晚,想到今天早餐没有主食,于是又做了一次面包。于是就很激动的告诉大家,成功了耶!老公说:"面包店的感觉!"外皮酥脆,内心柔软香甜。然后我只吃了一点,瞬间就被他吃了,早餐没了……


说了这么多废话,(请原谅一个终于做出好吃面包的女人的激动吧!)终于要说如何用面包机做出好吃的面包这个正题了。

原料:(按照我做面包放原料的顺序写的)

鸡蛋1枚(最好打散了丢进面包桶)

盐半小勺(面包机里送2个量杯和1个勺子,勺子分两头,一头大,一头小)

糖3大勺(记住哦,最好放白砂糖哦,这个比较好吃,我头两次分别放了糖粉和绵白糖都不好吃)

温牛奶120毫升(要温牛奶哦!如果没有鲜牛奶,温水兑两大勺奶粉也不错,我就这么做的)

植物油或黄油两大勺(最好不要用花生油等味道浓郁的油,可能会破坏面包本身的香味,我用的是葵花籽油)

高筋面粉250克(可能有些人不知道什么是高筋面粉,其实就是蛋白质含量较高的面粉,超市去买麦芯粉就可以)

奶粉3大勺(我买的是雀巢全脂奶粉,桶装的,感觉还不错)

酵母粉1小勺半(我第二次做就是放了2勺,所以比较酸)

好,备好了原料可以开始往面包桶里丢东西了!

第一步:把打散的鸡蛋、盐、糖放进去。记住哦,盐和糖放在桶的不同角落哦。

第二步:把温牛奶倒进去。

第三步:把油倒进去。

第四步:把高筋面粉和奶粉混合在一起用面粉筛筛到桶里。不筛估计也可以,但是筛一下面粉应该更加细腻点吧。因为量杯是200毫升的,于是我先筛了200克面粉进去,然后再把50克面粉和3勺奶粉的混合体筛进去。

第五步:放酵母粉。酵母粉要倒到面粉奶粉混合物上面,不要接触油盐糖哦,否则酵母的活性可能会差一些。

做完这些,可以把面包桶放入面包机了!面包机接上电源,菜单选择甜味面包、浅色、750克,按一下启动键就开始了。

面包机刚开始工作的时候,最好拿个小筷子搅动面包桶里的原料。为什么呢?搅拌棍有可能不能完全触及到面包痛的边角地带,这样一些面粉有可能就不会被搅拌到,做好的面包外壳就会有残留的面粉,显得很不美观。等面包机的搅拌棍转得越来越快,呈匀速运动,就可以不用筷子搅了,盖上面包机的盖子,玩去吧。

大概三个小时后,面包机发出响声,面包好了,面包机进入保温状态,过了10分钟,把面包桶取出来(注意别烫着),然后把面包桶往碟子上一倒扣,香喷喷的松软的充满奶香味的面包就出现在了眼前!然后,过了20分钟,面包就被吃光了!

第一次成功做了一个西点,第一次写食谱,不过好的经验就要和大家分享嘛!

  

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