经典牛排 西冷牛排 西冷牛排做法

来自:美食天下菜谱精选



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牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉,发育好女人吃牛肉,更窈窕男人吃牛肉,身板好老人吃牛肉,不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。

原料:西冷牛排、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、黄油、黑胡椒粉、黑椒汁、盐、蒜片。



1. 准备所需食材



2. 牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些



3. 洒上适量黑胡椒粉和盐



4. 将两面抹均匀,腌制10分钟左右



【经典牛排】西冷牛排 西冷牛排做法
5. 锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用



6. 取一平底锅,小火将黄油化开



7. 加入蒜片煸出香味



8. 将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)



9. 铁板放炉灶上小火加热,排上配菜



10. 摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋



11. 将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热



12. 将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用

温馨小贴士:

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售六、全程以小火为主

  

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