爱华网煲仔饭制作方法 老北京炸酱面的做法
腊味煲仔饭
食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱
做法：1)腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用； 大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；2)把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）； 加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；3)砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟4)锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱
鸡翅腊肠煲仔饭
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
做法：1)香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。2)大米加油，盐拌匀。3)加入适量清水大火煮开。4)加入切碎的冬菇，搅拌一下。5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。6)干水加入腊肠焖2分钟。7)加入鸡蛋小火焖10分钟。8)吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。
腊味双拼煲仔饭
食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许
做法：1)取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。2)大米用水浸泡1个小时3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。4)大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。5)这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。6)青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。
腊肠窝蛋煲仔饭
食材：腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、洋葱丝适量
做法：1)大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。3)上海青洗净对半切开，洋葱切丝。4)洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。5)焖至大米开花，水将干时，调至小火。6)调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。7)在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。
香肠煲仔饭
食材：糯米150g、香肠2根、鸡蛋1个、榨菜15g、蚝油2g、盐适量、味极鲜3g、凉开水适量、白糖2g、香葱3g
做法：准备食材2)把糯米洗净泡30分钟左右3)广式香肠洗净，蒸锅蒸20分钟左右4)切片，香葱洗净切末5)把糯米到进塔吉锅里，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均匀6)加盖，放进微波炉里，高火十分钟7)用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁8)等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源，再焖5分钟左右，取出塔吉锅，打一个鸡蛋在里面，铺上香肠片、榨菜丝9)加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型10)取出撒上香葱末，浇上味汁，拌均匀，可以再用微波炉高火一分钟即可
腊肉南瓜盅(懒人简易煲仔饭)
小南瓜1个、剩米饭200g、腊肉50g、腊肠50g、葱花适量
做法：1)准备材料2)南瓜洗净，用勺子挖去籽儿3)用刀子刻成喜欢的形状4)在里面塞入剩米饭5)在米饭上铺上腊肉或是腊肠6)放入蒸锅蒸半小时以上，或是盖保鲜膜微波炉里中火8分钟，最后撒葱花装饰
香辣煲仔饭
食材：大米150g、橄榄油适量、鲜酱油适量、虾米适量、青菜适量、腊肠适量
做法：1)虾米用清水冲洗干净2)腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片3)青菜洗净后用盐开水烫一下捞起4)大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油5)倒入鲜酱油6)拌匀7)加入开水8)大火烧开9)水分收至一半，用筷子插饭眼10)加入腊肠，虾米和青菜，盖上转小火听见里面有滋滋声音关火焖至15分钟
鸡腿煲饭
食材：大米150g、鸡腿150g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、黑芝麻适量、熟虾2只、黄瓜50g
做法：1)准备好食材2)大米淘净，用清水浸泡30分钟3)黄瓜洗净切丝待用4)鸡腿洗净，剔去骨头5)放些盐，料酒，鲜抽，胡椒粉揉几下入味6)取平底锅，油热，放入鸡腿肉7)两面煎一下8)加姜，葱9)加料酒，糖，水，老抽10)中火煮10分钟，关火11)把米放入塔吉锅，加适量水12)放入微波炉，高火10分钟.关火，焖5分钟13)把煮好的饭拿出来14)放上鸡腿肉，把汤汁撒在饭上面15)放上熟虾，磕一个鸡蛋16)再放入微波炉，中小火1分钟17)焖3分钟拿出，、码上黄瓜丝18)撒些葱花，黑芝麻，吃时搅拌一下即可
培根香肠煲仔饭
食材：大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个、蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量
做法：1)准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。2)土豆去皮切厚片，泡在水里。3)上海青摘洗干净。4)培根和烤肠切片。5)塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。7)煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。8)把材料里所有的调料混合成味汁。9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。11)摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。12)等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。
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转载 简单三步自制懒人最爱的米饭吃法：腊味煲仔饭
原文地址：简单三步自制懒人最爱的米饭吃法：腊味煲仔饭作者：木棉的美食之旅博客好友已达上限，喜欢木棉博客的童鞋们请加关注，或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~自古，国人就有“不时不食”的传统，在这气温始终徘徊在零度左右的寒冬，吃上一锅暖心