【功效】理气开胃、止痛治疝、暖丹田
〖性味〗辛、平、微寒
〖分类〗药食同源
典籍记载
小茴香性平,理气开胃,夏月祛蝇辟臭,食料宜之。
膀胱胃间冷气及育肠气,调中,止痛、呕吐。
家用食谱
用料:鸡蛋2个,小茴香5克,食盐适量。
制作:(1)将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。(2)将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。每晚临睡前与温黄酒同服,每日1剂,4剂为1疗程,休息2~3天后再服1疗程。
用料:鲫鱼2条、小茴香5克,食盐、植物油适量。
制作:(1)鲫鱼去鳞、内脏,洗净,两面各划上三条斜刀;小茴香冲净,浸泡一会儿,备用。(2)将鲫鱼放入盘子中,撒上茴香、植物油、食盐,再将盘子放进锅内,隔水用小火蒸熟即可。
用料:小茴香120克、黄酒500克。
制作:小茴香炒黄,置于干净容器中,加黄酒煮数沸,候凉,放入瓶中备用。每日3次,每次餐前温饮1~2盅。
治方举例
细说小茴香
清朝末年,俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖。当他游兴正酣之际,突然疝气发作,疼痛难忍,随行的俄罗斯医生也束手无策。幸好船夫帮他找来一位老中医,老中医用小茴香一两,研成粗末,让米哈伊洛夫用二两绍兴黄酒送服。大约过了20分钟,他的疝痛居然奇迹般地减轻,并很快消失,直令米哈伊洛夫大呼神奇,此事一时也被传为佳话。故事中提到的小茴香就是我们常吃的蔬菜茴香的果实,论长相,只是种其貌不扬的黄绿色菜籽,论功效,却是一味治疗寒疝的要药。
小茴香因能除肉中臭气,使之重新添香,故而得名。《本草纲目》记载:“小茴香性平,理气开胃,夏月祛蝇辟臭,食料宜之。”《开宝本草》说它“膀胱胃间冷气及育肠气,调中,止痛、呕吐”。《随息居饮食谱》谓之“杀虫辟秽,制鱼肉腥臊冷滞诸毒”。中医认为,小茴香性温,味辛,归肝、肾、膀胱、胃经。具有温肾暖肝、行气止痛、和胃的功效。用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、脘腹冷痛、食少吐泻、胁痛、肾虚腰痛、妇女痛经等症。每治寒疝腹痛,常与乌药、青皮、高良姜等同用,如天台乌药散,或单用小茴香一味,炒热,布裹温熨腹部。《本草纲目》中有“茴香粥和胃治疝”的记载,民间以小茴香与米煮粥,用来治疗肾虚腰脊冷痛之症。茴香煮粥后,味辣气香,开胃助食,无论是脾阳不足,还是肾阳虚弱的虚寒性患者都非常喜欢食用。小茴香用盐炒后,还有温肾之功,可“补命门不足”。
小茴香最为人所熟识的用处是作调料。它是五香粉的原料之一,能很好地去除腥、膻、臭等异味,提高食物的口感,所以是烧鱼炖肉、制作卤味的必备之品。小茴香的主要成分是茴香油(挥发油)、脂肪油、棕榈酸、花生酸、豆甾醇等,其浓郁的香气主要来自于茴香油中的小茴香酮和茴香醛等香味物质。现代药理研究表明,小茴香具有抗溃疡、利胆、松弛气管平滑肌、促进肝组织再生、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用,能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮组消化的作用,适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗。