爱华网从去年年末３０号起，我一连三天在凌晨两点才睡！
第一天，是为洋洋烤转天联欢会上吃的点心，为此，被洋洋的老师们表扬为“秀外惠中”，我狂喜Ｎ天，只是再转述给别人听时，别人都捧腹欲吐！
第二天，是因为跟老郭、洋洋还有洋洋的“后妈”、官爸在钱柜狂吼，只是，后来，他们都说当晚是我在开“个唱”，我不服，说：“你们不唱，我才唱的呀，不然大过年的多冷场！”他们都对我抱以白眼！
第三天是在天津，听完相声以后去吃宵夜，吃完结账，服务生出示账单１０４元，老郭说：“不对！你们算错了！”最后，付３６０元；１２点回到酒店，没热水，于是，跟前台“火拼”１小时，最终被免了当晚房费，于是，总结，该给的钱要给，该维的权也必须维呀！
２０１１年１月２号下午，回到北京家中，开始补觉，晚上外出参加老郭姐姐的生日宴，回来后接着睡，睡到今天早上精神大爽，于是督着洋洋复习迎考，其间，接一电话——
一女说：“我是当代商城Dior专柜，十分钟前有位先生在我们这儿买了个套装，我们给错货了，按照留的电话打了电话，一个先生接的，又给了我们你的电话，让我们找你！”
我一愣，即道：“你五分钟后再给我来电！我问问我先生”
飞速给在工作单位的老郭拔了电话，大嚷道：“老实交待，你是准备给我一个big surprise，还是又给你‘小蜜’买东西了？！”
电话那头，老郭嚷的声音比我还大：“我正准备找你呢，你又背着我买什么东西了？刚有人给我来电话了，我想这事一准又是你干的,所以我给了你的电话，让她们直接找你！”
五分钟后，那女电话又至，我回：“一定、确定以及肯定是你们记错电话了！”
不过，转头想想不对，老郭这人，深不可测啊！于是短信：“早点回，我要找你谈心！”
老郭没早回，他回来时，我已经在厨房里准备洋洋钦点的晚餐——卤肉饭了，我头也没抬，说：“老实交待！”
老郭回：“我有病，我给‘小蜜’买东西，然后让人家找你查询！”
我愣了两秒，抬了半只眼睛斜视他道：“你肯定是捅了个更大漏子，大到我肯定会知道你给‘小蜜’买东西这事，所以，你就用这种‘先声夺人’、‘恶人先告状’的方法找补来了！”
老郭大乐，一拍我肩膀，道：“不错，新的一年了，你的想像力与逻辑推理能力一如往日！庆幸！”
呵呵，是的，新的一年了，不过，日子没变，依旧乱七八糟、闹闹哄哄地在延展！
上菜吧！前一篇的评论中，不少筒子总结道：猫这一年，地方跑了不少，东西吃了不少，言下之意就是菜上得太少！汗呐，不过补齐一年的菜肯定是不行了，唯能找补的方式是，打今儿起，一天上一道过年菜吧，争取在年前给筒子们凑出一桌来！
年菜的头盘——凉菜——秘制卤牛肉，秘方出自洋洋他“后妈”之手，要选用上好的牛腱子，先腌上两天，再卤上三天，前后一共五天，当然，制作时间长并不能说明问题，能说明问题的是：这道卤牛肉在避免因过度炖煮而导致散烂的同时,又保证了极好的入味程度！所以，做年菜的头盘，无可挑剔！
秘制卤牛肉
(制作时间:5天)
材料：牛腱子２条
配料：
① 牛骨３－４块
② 花椒１小把
③ 调料包：香叶４片、大料３－４个，桂皮１块，小茴香１小把、丁香１小把、草果２个、白蔻８－９个、陈皮１小把
④ 小葱４根、姜１块
调料：甜面酱约１００克，冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量
做法：
１、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀
２、将花椒在炒锅内干焙一下
３、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌４８小时
４、将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫
５、取大汤锅，加水至３／４满，上火，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖４小时
６、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
７、（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
８、（２４小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖３０－４０分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放２４小时
９、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！
洋洋他“后妈”说了，重点在于：
１、生腌的过程
２、甜面酱(这是秘密武器)与冰糖（放白糖容易发酸）
３、６－８三个步骤，实际上是煮－腌－煮－腌－煮－腌的过程，在避免肉因过度炖煮而造成散烂的同时,又保证了极好的入味程度！
举一反三:
1卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!
2这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅……同样要腌,只是腌的时间可根据食材的不同调整长短,如是卤鸭肫或鸭翅的话,腌8小时即可,并且6-8的步骤只需改成煮40分钟,煮完了,放在卤汁中再浸泡8小时,即可.
