火腿蹄膀——金华火腿的鲜美不可阻挡 金华火腿怎么吃



火腿蹄膀——金华火腿的鲜美不可阻挡 金华火腿怎么吃
一年一度的全民关注的高考终于落幕了,屈指一算,距离我的高考已经过去整整20年了——时光快得可真是吓人。昨天网上看到很对追忆自己当年高考时的种种,尤其有这么一句:如果那年,我们多对或多错两道题,那么现在会不会在不同的地方,认识完全不同的人,做着完全不同的事……高考的迷人之处,不在于如愿以偿,而是阴差阳错。不觉莞尔。初中时,因为作文好,我的理想是当一名记者。每个星期,最盼望星期四——因为每周四下午那两节作文课,必定是我最得意洋洋的时刻,每每被老师念起的范文,极大的膨胀了我的文艺梦。当然,记者这个职业是我那个年纪唯一能够想到的关乎写作的职业。高中后,随着高三的逼近,所有的梦想理想都变得恍惚而茫然,面临的选择只有学科和职业的划分了。我的职业方向是当一名医生,不为别的,只是因为妈妈是医生,要求我继承衣钵。然而,正如那么一句一样:高考的迷人之处在于阴差阳错。高考时,一向颇为拿手的作文,竟阴差阳错的写跑了题,于是,我儿时理想与妈妈给我规划的职业诉求统统离我而去,走入了与文学和医术都不沾边的学校,毕业后成为了一名公务员。也许,当上了记者或是医生,我的人生轨迹将完全不同吧?!只是,高考可待成追忆,不能重来。火腿蹄膀天气渐热,吃肉的欲望减低,不过以美容的名义吃些猪蹄还是应该哦,关键是如何炖出香而不腻的蹄膀才是关键。这次一改重口味,没有加过多的香料和辣椒,清水炖来,只加了一味秘密武器——金华火腿,就香不可挡也~~~

只选用了一块金华火腿和2个猪蹄,炖出了无比鲜香软烂的蹄膀来,难怪《舌尖上的中国》专门介绍了金华火腿,那鲜美的滋味,果然名不虚传!

软糯的猪蹄,吸满了火腿的鲜香、花菇的浓香,即使在夏天,也会忍不住连续吃上几块呢!

炖出的汤浮着金黄的油,撇去浮油,汤头鲜得掉眉毛呢!吃完猪蹄,我把剩下的汤过滤后放入冰箱,凝成水晶皮冻,淋上香醋,立马扫荡一空。金华火腿啊,果然名不虚传啊。

原料:金华火腿一块(我只用了骨头部分),猪蹄2只配料:花菇2朵、姜一块,葱一根,八角一个,红辣椒4个(可不加),料酒做法:1、猪蹄剁块,充分洗净。2、清水中加入料酒和姜片,烧开后焯烫猪蹄。3、煮5分钟后捞出,反复冲洗干净。4、令起电压力锅放入清水,加入金华火腿、猪蹄,放入调料,压25分钟。(火上炖煮要2-3个小时)


我的美食体会:*焯煮猪蹄时加入料酒和姜片,充分去腥。*金华火腿很咸,无需放盐,炖出的猪蹄咸淡适口。*金华火腿和花菇的香味都很浓郁,无需添加更多香料。*撇除的油炒青菜很香,不要浪费哦。

  

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