六十多种亦食亦药的山野菜你认识多少呢山野菜种植创业前景-爱华网

俺们满乡清原的大山呦！她就像是野菜的摇篮一样，初春那成片成片点燃于大地山林之间的野菜，棵棵都是那么野味十足。漫山遍野的野菜啊！散发着一种野性的独特魅力。吸引了无数人为你竞折腰！每到春意盎然之时。我幸福地倘洋在山花,绿草与野菜之间。仔细地寻觅刚刚拱出草丛里的野菜。

漫山香气浓郁的映山红，条条清亮透彻的山溪水,碧体青翠绿的筐筐野菜啊！你们摇曳在春光里。这春天的味道，这野菜的芬芳，时时让我心动。在这个季节里，我尽情享受阳光与春风温柔的抚摸。享受着大自然恩赐给我的野菜,鲜花与阳光。生命的韵律在与春天的约会中流淌着人们的无限希望。所有的一切都让我为之感动！我怀着对自然的感激之情。陶醉在满山绿色的春天里，微笑着....唱着生活的歌谣！

儿时我视为珍宝的酸浆，酸滴榴等野菜都根深蒂固地铭刻在心中。在那没有零嘴的年代，跟母亲去山里采野菜的时候，如果能采一把酸浆，酸滴榴滋润着唇舌，享受那酸酸甜甜的味道，就甭提心里有多美啊！感谢酸浆，酸滴榴伴随我走过那美好快乐的童年。心中依然回荡着生活的歌谣。还摇曳着一份思念。今生我已经与野菜结下情缘。。。

昔日用来充饥的野菜，如今可是餐桌上的亮色。吃亦食亦药的野菜成了益病延年的时尚，真是今非昔比了。

现把吃过的野菜拍照整理出来。多年后当我步履蹒跚或远离家乡的时候，仍然能感受到我还生活在春回大地漫天皆翠的美景里。让生命永远陶醉在快乐之中。

蒲公英（婆婆丁）

吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

蒲公英可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

荠菜

荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压，咯血、痢疾、麻疹，头昏目痛等症。

水荠菜

荠菜

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压，咯血、痢疾、麻疹，头昏目痛等症

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山萝卜

山萝卜

山萝卜的吃法和其他的野菜相同。小时候经常跟母亲去挖这种野菜。

5 蛰蔴子

蛰蔴子

蛰蔴子；学名荨麻，其茎叶有小刺，接触后有蜂蛰感，皮肤痛痒多时。其嫩芽用开水潦后，做汤有食菠菜感没有一点外味。包饺子，包子味道不错。。

山里养蜂人，春天尽量多食，能预防风湿，强健脾胃，养蜂人很少得风湿它起了一定作用。

蛰蔴子能治疗风疹，鲜叶捣汁擦皮肤乃愈。治疗毒蛇咬伤，鲜枝叶捣敷。

6 山芹菜（窝瓜芹）

山芹菜（窝瓜芹）

山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质脂肪，碳水化合物，粗粗纤维，胡萝卜素，维生素B1、、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜黄瓜和甘蓝、的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。

吃法和家芹菜相同，凉拌，炒，包着吃等。

7

野韭菜

活血散瘀；祛风止痒。跌打损伤；枪伤；荨麻疹；牛皮癣；漆疮

（1）作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，敷患处；根同赤石脂捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，生肌长肉，神效。此刀伤之圣药也。”

⑵“拔异物，止痒。主治异物入肉，漆疮，荨麻疹，疟疾，牛皮癣。”

野韭菜

红杆猴腿

独杆猴腿

每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

绿杆猴腿

猴腿

1．杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2．止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．营养健体：营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

猴腿

用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。

野香椿，荞麦牙，紫根菜等

荞麦牙长到5公分左右的时候，是最嫩的时候，也是采集最好的季节。

(荞麦牙)的叶子有一点像香椿叶，所以我们又叫它野香椿。

这是刚采来的(荞麦牙)

这种野菜味苦，要用热水焯一下，在用冷水泡几个小时，要隔2个小时左右换一次水，换几次以后尝一下没有苦味了就可以了。

1 炒肉，包饺子，包子，蘸酱等都可以。这种野菜比一般的野菜好吃，

2 采来新鲜的野菜用热水焯一下，捞出来放在外面晒干，冬天炖排骨，炖肉，包包子。那味道是真美啊1

山菠菜

山菠菜

山菠菜口感比家菠菜好，没有涩的感觉，用热水焯一下，做汤，凉拌，炒肉及包饺子包子都可以。这种野菜出土很早，不像别的野菜昙花一现就老了。

全草入药，民间用作利尿，降血压，治淋病及瘰疬，又可当茶饮

燕尾菜

燕尾菜别名东北燕尾凤毛菊。为多年生草本植物，营养丰富、淡泊，入口回味绵长，具有鲜羊肉特殊天然美味。从古到今，一直是人们喜爱的山野菜。

它的叶子真有一点像燕子尾，我就叫它燕尾菜。不少人也叫它山菠菜。我把它用水焯一下，拌凉菜，和包包子吃，味道是很美的，每年春天我都把它请到餐桌上。也可以速冻保鲜。

燕尾菜富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。

山葱

看见这山葱就让人馋涎欲滴。山葱蘸酱比家葱味道好。将山葱炒肉炒蛋，也别有风味。

山葱

葱白质细，葱香强烈，入口辣中带甜。厥山葱不但是鲜美的调味品，而且可入药治病，效力较其它葱要好

苣荬菜

苣荬菜民间食用已有2000多年历史。吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

苣荬菜

苣荬菜

苣荬菜

苣荬菜

苦菜

苦菜

苦菜

它也是苣荬菜的一种，吃法和其他的野菜一样。

能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿等症

主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，胸腹疼痛，产后腹痛，痛经。

苦菜

主治，咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血'咯血；尿血；便血；崩漏

茵陈

春天我回家弟媳妇告诉我说有一种白蒿，中药名叫茵陈。吃了能保肝利胆，我就采了一些，剁碎和鸡蛋一同炒熟。味道是很美的，我又多次包了饺子，包子。后来又采来一些冻在冰柜里，留着以后吃。

网上介绍茵陈有显著的保肝护肝作用，对甲肝、乙肝、黄疸型肝炎等有显著的疗效，能够利胆去黄，促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出作用，还能够改善微循环，降血脂，利尿解热，一直多种致病性皮肤真菌与细菌的作用，比如说可以治疗四肢无力，治小便不利、治发黄、治感冒、治皮肤肿痒等；另外，茵陈蒿汤煎剂对家兔有促进肝细胞再生作用。

茵陈生长在地边，路旁。冰雪刚刚融化我们就能看见，比蒲公英出土早一些。

传说华佗给一黄痨病人治病，苦无良药，无法治愈。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜性味、甘寒；

具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；

可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

黄瓜香（广东菜）

幼叶可食，含有丰富的维生素，是山野菜中的极品，山野菜是不受环境污染的“卫生菜”越来越受到重视。荚果蕨的幼叶，可以盐渍，速冻保鲜。东北地区向周边国家出口已经几十年，为中国换取了大量的外汇

黄瓜香

黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

黄瓜香

看这一片片放开叶的黄瓜香，在微风的吹拂下，像一片绿色的海洋。

薇菜

薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120克，钙293克，磷711克，铁12.5克，锌6.2克，另有氨基酸、鞣酸等

薇菜

食疗作用

1．杀菌消炎，抗病毒　薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2．止血　薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．营养健体　薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

薇菜

薇菜

老公说他单位有一个同事，去年春天在山里住着采野菜的时候，没有菜吃，就天天吃微菜蘸酱，20多天以后回到家一测量原来180的高压竟然正常了。至今在也没服降压药。不少有高血压的人听说了，都准备今年也吃一段时间试一试。

其嫩叶制成干菜即'薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干(赤干)”和“青干”是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。

薇菜

薇菜很张扬的舒展着腰身，怀抱花骨朵微笑在阳光底下

微菜干

将干品用热水浸泡或微煮2分钟浸泡、淘洗，把水挤干，反复几次，凉拌，加肉炒、蒸或煮汤均可，其味尤佳。

一般人都可食用。

1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。

2. 但薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。

刺嫩芽

别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木，鹊不踏等。

刺嫩芽

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

刺嫩芽

保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐。刺嫩芽营养丰富，味道鲜美，风味独特。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

榆树钱

我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。利水，通淋，消肿。

治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。

榆树钱

在六十年代榆树钱可是好东西，小时候榆树结钱的时候，孩子们天天围在树下，在一根木棍上面绑一根v型铁丝，高高举起木棍用铁丝拧紧树枝，大家在用力一拽，树枝断裂而落，孩子们会一哄而上，一会的功夫树钱就被掳光，今天看见榆树钱，又令我想起纯真的年代。

刺五加叶

刺五加嫩叶，可以炒鸡蛋，蘸酱，特别的包饺子味道鲜美，

刺五加叶

刺五加茎可以治疗冠心病，脑血栓，心绞痛。

刺五加果实侵酒，长饮可抗衰老。抗癌，可增强人体抵抗力

刺五加叶

刺五加茎可以治疗冠心病，脑血栓，心绞痛。

刺五加果实侵酒，长饮可抗衰老。抗癌，可增强人体抵抗力，

黄花菜花

黄花菜

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。嫩苗也可以吃，用水焯一下，包包着吃。

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

牛蹄子菜

牛蹄子菜

没开花的时候可以吃，味苦，用热水烫一下，在用冷水泡一下去掉苦味凉拌，或炒食都可以。

牛蹄子菜

三棵针

清热燥湿，泻火解毒。对多种细菌有抑菌或杀菌作用。（嫩叶酸，可以生吃。）

【应用】1．湿热泻痢、黄疸、湿疹，本品苦寒有清热燥湿之功，入胃、大肠经而治湿热泻痢，单用有效，或配马齿苋，等药用。治湿热黄疸，可配茵陈，金钱草。等药用。治湿疹，可取本品研末外搽，或配青黛，滑石等药外用。

2．痈肿疮毒，咽喉肿痛，目赤肿痛。取本品泻火解毒之功，用治痈肿疮毒、咽喉肿痛，可配金银花，野菊花，连翘。等药用；若治目赤肿痛，可配龙胆草，车前子，栀子等药用。

此外，以其根浸酒内服及外搽，可治跌打损伤。

柳蒿芽

柳蒿芽

柳蒿芽因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒.柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。

采后用水焯一下，去掉苦味即可蘸酱或做馅、做汤、炒肉、炒豆干，酱拌、凉拌、炒鸡蛋、炖、涮、酥炸等。清淡、清香翠绿、味道鲜美。

柳蒿芽消炎效果非常好，我的一个同学夫人乳癌术后，胳膊肿的不能动，她告诉我是吃柳蒿芽消肿了，

灰菜又名灰条菜、白藜等

灰菜

灰菜每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。适合人群：　　一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹

具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。

食灰菜以后不要在强烈阳光下面暴晒，以免皮肤过敏浮肿。

小根蒜

小根蒜

小根蒜

小根蒜

小根蒜

菜花及鳞茎可供食用，鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。腌制成酱菜或咸，

常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。

功效主治：理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

猫爪子（展枝唐

猫爪子（展枝唐）

幼苗拳卷状，绿色，形似猫爪。用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，炒食等食用法。

幼苗250克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。此菜含有丰富的维生素A、C，能增强体质，减少疾病。

炒肉丝：幼苗250克，猪肉150克，配以料酒、精盐、味精、猪油、葱、姜制成。具有滋阴补虚的功效。适用于体虚乏力、胃虚、渴、便秘等病症。

偏方：治夏季头痛、头晕：展枝唐松草适量，水煎服。治吐酸水：展枝唐松草适量，生吃。

刺儿菜

28 刺儿菜

蓟菜，小蓟能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。。此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。

[用途]用于血热所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；热毒疮肿；烦热口渴。治疗风湿

[用法]煎汤，绞汁服，或煮食。

把新鲜的刺菜烫一下，用冷水过几遍，包包子吃味道是很美的。

马齿苋

马齿苋

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

马苋菜全草含丰富的维生素A，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡病的愈合。它具有清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能。马苋菜全草对痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，民间常用单味水煎服或取鲜草洗净捣烂，取汁一杯加入少许黄酒治疗痢疾。

全草对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用，用鲜草洗净捣烂外敷或单味煎洗，或配臭梧桐叶50g煎服，可治疗湿疹，稻田皮灸，还可以治毒蛇咬伤、淋巴结核、急性阑尾炎、痔疮等。另外，马苋菜鲜草VE的含量达0.2%，比菠萝高5倍，有助于人体抗衰老，爱长痤疮的人适宜多吃

益母菜

益母菜

益母草为唇形科直立草本植物，大多生长在山坡草地、旷野荒郊或路边，向阳处更多。益母草株高30厘米至100厘米，茎为方柱形，叶型变化比较大，基生叶和下部茎生叶在花期脱落，多为卵形至近圆形，叶上分有3裂。益母草花冠粉红色至淡紫红色，花后结实为淡褐色三菱形坚果，茎叶可以食用，也可制成干品贮藏，味道清香爽口，凉拌或煲汤皆宜，是较为常见的野生保健蔬菜。

明叶菜

明叶菜

四叶菜

四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素589毫克，维生素C104毫克。采后用盐渍贮存，晒干均可。嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用，

功能；祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

苋菜

苋菜

苋菜我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用

水芹菜

水芹菜

水芹菜能够降血压　　水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

枪头菜

34 枪头菜

枪头菜炒着吃，是味道最鲜美的野菜，无论有没有肉，炒出来都有一种鲜美的肉味，非常好吃。特别是在生活困难的时候，吃上这种没有肉但是有肉味的菜，很过瘾，也很解馋

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山糜子

山糜子

食用方法：鲜菜择洗干净，用费水焯一下，换清水过凉，炒食，，凉伴，蘸酱或做汤。山糜子，在山野菜中名声不大，因为很多人都不认识它。这种菜软,嫩,爽，炖土豆，豆腐别一番风味。

食疗作用味道鲜美，微甘甜，多吃通便，大便干燥着吃几天就好了。

药用价值：补气益肾，去风除湿，活血调经，治痨伤，阳痿，偏，正头痛，风湿腰痛，跌打损伤。乳痈，月经不调，。

鸭嘴菜

鸭嘴菜

鸭嘴菜

春天刚采来的鸭嘴菜用热水稍微烫一下，捞出来剁碎，在放一点猪肉包包子吃，味道好美啊!每年春季我都要做几次包子吃。

功能主治；清热；凉血；利尿；解毒。主感冒高热；肺热咳喘；百日咳；咳血；吐血；崩漏；尿血；热淋；痢疾；肠炎；肠痈；丹毒；疮肿；咽喉肿痛；牙龈肿痛；风火赤眼；毒蛇咬伤；毒菇中毒内服：煎汤15-30g（鲜品30-60g）；或捣汁。外用：适量，捣敷

老牛锉、千针草、大蓟

老牛锉、千针草、大蓟37

新鲜的老牛锉用热水焯一下，包着吃和炒都可以。

凉血止血；消肿解毒。主治咯血；衄血；尿血；跌打损伤；痈疮肿毒，内服：煎汤,15-30g。外用：适量,捣敷

山辣椒秧子

山辣椒秧子

山辣椒秧子味辛，咸，性温，无毒。药用根，春天采挖洗净泥土晒干备用。泡水喝具有祛风湿，通络止痛的功效。对风湿性关节炎，痛风，手足麻木都有一定疗效。

寻找粗杆而没有放叶的为最好。回家后挑净杂物，用开水焯一下，不要盖锅使辣气充分释放。新鲜的山辣椒秧子烫熟可蘸酱，也可晾干冬天吃以增强抗风寒能力。

把蒿

这种野草还可以生时蘸酱吃,可以腌咸菜,成了不可多得的野味上品.：把蒿稍稍长高，便可以掐尖打叶做汤喝，把蒿汤的做法虽简单，清水中煮了土豆丝，待到半熟，投了把蒿叶儿，加进细盐少许就成，却是好喝得无法形容。

把蒿辛，微温。祛暑化湿，和胃止呕，行气。用于中暑发热，头痛胸闷，内伤生冷，外感风寒，腹胀纳呆，恶心，呕吐，泄泻或脾胃气滞；外用治手癣。

它是用途广泛的中药材，也是一种十分好的调味品。常用于炖鱼。俺们这疙瘩炖鱼离不开把蒿啊！

扫帚草，苕秫苗，地肤

食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。但老茎叶质变硬、纤维多。

地肤炒肉丝

将地肤嫩苗洗净，下沸水中焯一下捞出，用清水洗后挤去水分，切碎，加肉馅、盐、味精、胡椒粉、酱油、食油等搅匀，做成馅，包饺子（或馅饼）。

地肤 - 功能主治；

清热利湿，祛风止痒。用于小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹、皮肤瘙痒

黄菠萝树叶

黄菠萝树叶

黄菠萝树的嫩叶是可以吃的，采摘1--2公分的黄菠萝嫩叶用热水焯一下，放在冷水泡去苦味，吃法和刺嫩芽一样，它的味道可以和刺嫩芽相蓖美。没吃过黄菠萝嫩叶的朋友不妨试一试。

治疗耳部湿疹　　用黄柏粉（黄菠萝树皮称黄柏）(含小菜碱 1.6%) 1份，香油1.2份，调成糊状，每日涂药1次。共治疗30例，涂药1-2次后85%以上患者湿烂面干燥结痂，5-7次后均基本好转或痊愈。

黄柏汤：黄柏10克，将其放入药锅中，水煎30分钟，取汁，一日内分2～3次温服。此汤具有清热解毒的作用，主治黄疸、湿热泄泻、湿疹等症。

清热解毒药；清热燥湿药。主治：湿热痢疾、泄泻、黄疸；梦遗、淋浊、带下；骨蒸劳热；以及口舌生疮；目赤肿痛；痈疽疮毒；皮肤湿疹。性味：苦；寒。

车轱辘菜，车前草

车轱辘菜，车前草

42 车轱辘菜，车前草

车前草还是一种味道鲜美的野菜,在我国东北的确被称为“车轱辘菜”，在我国东北地区车轱辘菜一般是五月中旬到六月初味道最美，要用刚长出的“车轱辘菜”，将其洗净后放入沸水中煮上几分钟分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，用手拧净后就可以装盘了，蘸酱吃。做汤喝去火。和其他的野菜吃法一样。

功能主治：清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。车前草治痛风效果好

西药治痛风，副作用大。用车前草几乎没有副作用，而且效果不错。其方法是：全草，新鲜的，每天15克左右，煎水当茶喝。

野豌豆秧

野豌豆秧

补肾调经，祛痰止咳。用于肾虚腰痛，遗精，月经不调，咳嗽痰多；外用治疔疮。

野豌豆，应该是“野菜”中较受欢迎的种类——嫩叶嫩芽可以炒菜煮汤，结出的豆荚甚至豆粒，都可以食用。

玉竹食疗作用玉竹

本品味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃，主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。本品补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”之功，有滋养镇静神经和强心的作用。适用于心悸、心绞痛。经现代医学研究证实，玉竹还有降血糖作用，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。

玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降；具有润肺滋阴，养胃生津；主治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴；阴虚外感，寒热鼻塞；头目昏眩，筋脉挛痛。

酸浆

酸浆

酸模，酸浆

猪牙草，，扁猪牙

又名扁蓄菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物10 克，钙50 毫克，磷47 毫克，胡萝卜素9.55 毫克，维生素B20.58 毫克，维生素C158 毫克，。扁蓄性味苦寒，具有利尿、清热、杀虫的功效。小时候母亲用扁猪牙嫩叶拌玉米面上锅蒸着吃，那种味道还在记忆里摇曳。

药性苦，微寒。归膀胱经。本品苦降下行，通利膀胱，苦燥又能杀虫除湿止痒，主要用于淋痛及湿疹。 1．利水通淋用于湿热淋证，可治疗可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。 2．杀虫止痒可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。利尿，清热，杀虫。

山莴苣 ,苦芥菜,苦菜

营养成分及利用每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB2 0.63mg，VC 29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。

食用将嫩苗及嫩茎叶洗净，蘸甜酱生食；或用沸水烫后，稍加漂洗即可凉拌、炒食或做馅，或掺入面中蒸食，也可晒干供蔬菜淡季食用。

药用全草入药，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。

锯锯齿野菜

锯锯齿野菜

锯锯齿野菜蓍草

小时候经常采的野菜，鲜菜择洗干净，用热水焯一下蘸酱、做汤、做馅或炒食。，多生于山坡湿草地及林缘。。

猫耳朵

猫耳朵

清明草又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

食用方法：可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。

治疗夜盲或迎风流泪：取清明菜60g，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。

治气管炎痰多：用清明菜干品30g或鲜品60g、鱼腥草15g、甘草10g煎汤服，1日2次，有良好止咳化痰功效

山白菜

山白菜

山白菜的吃法和其他野菜基本相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

柳树叶

牛波棱盖

牛波棱盖味苦，吃法同其他的野菜相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

川贝母全株都可以吃，花和茎味甜。贝母清热化痰、润肺止咳、开郁散结。

开袋即食山野菜怎么样

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