爱华网隔夜茶的危害?
传统观念中，人们通常认为隔夜茶不能喝。因为茶水放置时间过长，不仅味道变得苦涩，而且有些营养成分如茶多酚、维生素C会进一步氧化，削弱其保健功效。另外，由于放置时间长，再加上温度高，茶叶中的大量蛋白易产生腐败细菌、微生物而发馊变质，导致腹泻。还有一种说法是茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质，喝隔夜茶会得癌症。
但从另一个角度来讲，目前没有确切的研究证据支持人喝了隔夜茶会发生什么后果。茶水放置时间长了会由碧绿色变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素，据称这些产物无毒，不会对人体产生危害。有人说隔夜茶致癌，有人说不致癌，致癌的观点是实验室动物试验结论，不致癌的观点则是一种推断———隔夜茶中的亚硝胺微不足道，不会给人体带来致癌危害。“但是，一般带有隐性毒性的物质都不是立竿见影，只有长期、慢性、大量地食用，才会发生效果，我们为什么要拿自己的身体做实验呢？”
所以说，虽然隔夜茶不是绝对有害，但还是少喝为好，尤其是变质的隔夜茶更不能喝。喝茶还是宜随泡随喝，不仅口感纯正，而且减少污染。
茶饮料好吗
天然意味着健康，纯正意味着价值。于是，茶饮料的天然之风越刮越猛，都喜欢在包装上显著地标注“纯正”、“原叶”、“天然”等字样。比如走俏多时的统一茶里王，浓墨重彩地宣称其“回甘就像现泡”，而新近上市的雀巢原叶绿茶，以“100%真正茶叶泡制”来笼络人心，标榜“更好释放出茶原叶中的甘醇清爽”。
但这股天然之风却挑战了常识。何为“天然”？自然生成的，不经人为。 而茶饮料的工艺程序是将茶叶用90℃水浸泡20分钟，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。福建农林大学食品研究专家潘超然教授说，这其中任何一工序都可能或损害或改变茶叶的天然成分。经工业化生产的茶饮料，茶多酚、维生素C等茶叶主要营养成分的含量必然降低，提神作用也大大弱化。另外，饮料中加入的香精、六偏磷酸钠等添加剂，也会发生些生化作用。
福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程系专家陈兴才院长告诉记者，茶多酚易与生物碱发生化学反应，产生冷后粉，从而影响茶饮料的色泽。故企业在生产过程中，不可避免会处理掉一定量的茶多酚，改变了茶叶中的天然成分。
有一位医生还反唇相讥，“即使不经过现代工业的再加工，不用添加剂，不用防腐剂，对茶叶直接进行泡制，可常识告诉我们，天然的隔夜茶会致癌。一瓶茶饮料不知在市场上要过几十个夜晚，其致癌作用不是更大？”
此外，有人还指出，雀巢100%原叶绿茶的配料中明示含有食用香料。“既然如此，就不能称为100%原叶，二者自相矛盾。”
不标“有效成分”，无视规矩
没有规矩，不成方圆。对茶饮料而言，这规矩就是“茶多酚与咖啡因的含量”。陈兴才院长介绍，国家早已出台茶饮料标准，其中严格规定了茶多酚与咖啡因的含量要求，若含量不达标，都不能称为茶饮料。
据了解，若要称之为茶饮料，茶多酚含量至少要达到100mg/L的比例，而对绿茶的要求则更高，茶多酚含量需≥500mg/kg。而根据标准，红茶、绿茶、乌龙茶等茶饮料里，咖啡因含量需≥40mg/kg，其中也对绿茶茶饮料规定较高，要求其含量≥60mg/kg。若茶饮料中咖啡因含量≥300mg/kg，也应在产品标签上标示咖啡因含量。
但记者调查后发现，无论是老产品“统一茶里王”、“康师傅绿茶”，还是新鲜出炉由成龙父子代言的“ 雀巢100%原叶绿茶”，在产品的外包装上都没标注茶多酚与咖啡因的有效含量。
陈兴才院长说，商家不明示茶多酚与咖啡因含量的原因，具体不得而知，不排除其惧怕暴露这二者含量不达标的可能。同时，国家早有相关标准出台，商家为何拒不执行？看来我们的监管还不到位。
一位健康专家表示，有效成分含量不标注意味着保健功效难确保。茶叶的许多作用都是茶多酚在起作用，诸如降血脂、减肥、预防心血管疾病等，因此茶多酚含量是关键。而茶多酚又恰恰关系到企业的生产成本，“愈是保证茶多酚含量，企业的原料投入成本就愈大。另外，企业通常会稀释茶多酚，冲淡茶的浓厚感以平衡大众口味，无疑这会削弱茶的保健功能。”
目前，茶饮料主打原料有提取液、茶粉、茶叶这三种，业内人士指出，这三种原料工艺制作过程并无太多差别，营养价值也并无明显区别。判断茶饮料孰优孰劣，仍要看茶多酚的含量多少。换言之，雀巢100%原叶绿茶，以强调真正茶叶自抬身价，恐怕得贻笑大方。
众专家都认为，瓶装茶饮料，营养价值极其有限，茶水最好莫过于传统的现沏现喝。
隔夜茶的保健功效:
1,清洁皮肤.专家肯定了这种做法：“茶可以清洁皮肤。”她说，茶中含有的维生素、茶多酚对皮肤有保健作用，脸上因为上火起疹或皮肤瘙痒等，用剩茶水洗洗，的确能够光洁皮肤，避免斑痕和暗沉。
2,止血消炎.用剩茶洗头，还可以缓解头皮湿气瘙痒。眼睛疲劳，红肿充血，也可以用剩茶水来洗洗。早晨，用味道没有明显改变的隔夜茶刷牙、漱口，能预防牙龈出血、杀菌消炎。
3,去异味,助睡眠.过去的老人都知道用茶水来清洗小伤口。再加上茶水还可以去异味，对末梢神经有辅助解挛作用，所以，用它泡脚可以助睡眠。
4,净化空气,消噪音.不仅如此，将剩茶叶晾干后，攒起来还能做个枕头。不但可以净化入睡后人体呼吸吐纳产生的不良气味，以及空气中的尘螨，松软的茶叶还可以吸纳夜间的噪音。如果有人嫌茶叶做的枕头太软也好办，那就做个薄的，像枕巾一样放在大枕头上面就可以了。天气越来越热，茶叶的祛湿功效，可以给潮热的脖子去汗气和潮黏的感觉，预防湿疹，最适合老人和小孩。注意茶叶枕要经常晾晒。
5,长睫毛.将喝剩的茶水晾凉，在睡前或隔天清晨，利用棉花棒沾湿眼睫毛，可达到增长睫毛的功效。将使用后的茶包，热热地敷在眼部，也能去掉黑眼圈。
