奶油蘑菇培根意大利面超详细做法 培根奶油蘑菇汤

奶油蘑菇培根意大利面

准备材料:黄油、雀巢淡奶油(大型超市有卖,250ml装的)、芝士(片装或块状都可以)、西兰花、白洋葱1/4个(紫洋葱也行,但白洋葱甜度更高,口味上更好些)、大蒜2瓣、3片培根、蘑菇2把、意大利面一包、白酒(也可用白葡萄酒,再没有红葡萄酒也能用)、高汤、盐

步骤:

一、准备工作:将蘑菇洗净切片,将培根也切成手指粗细的长方形条状,1/4个白洋葱切成细条状,2瓣大蒜切末,芝士切成小粒状备用(若块状芝士则刨丝备用)。烧好高汤备用(可用超市买的高汤块或高汤粉烧化也可直接用买的罐装高汤)。

二、西兰花取小一点的,去掉厚根,在锅里烧开水加2匙的盐,将菜汆烫一下(大致烧10秒,过凉水沥干备用)

三、煮面:在刚汆烫菜的锅子里放入意大利面,我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住,放到水中,松开手,让面自由散开,不要立刻去动面,以免折断,等面开始变柔软,再搅动下,煮面期间不时搅动不要让面黏住)

四、大火,炒锅里放3调羹油与1小勺黄油,等黄油融化,立即放入洋葱条,翻炒,一直炒到洋葱变软。然后加入切好的培根,翻炒。。。炒到培根白色部分变透明后,加入蘑菇片翻炒,再加入蒜末再一起翻炒约2分钟左右。

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五、在炒锅里,加入黄油30g,翻炒到融化让蘑菇培根充分吸收黄油的香味。然后加入调好的高汤,再加入一汤勺煮面的汤,高汤+面汤的总高度与锅里的食材齐高(不要加太多),煮1分钟,然后加入西兰花,并加入2调羹白酒(白葡萄酒或红酒)调味,翻炒一下。。。煮约2分钟,让汤烧开。

六、我们不要等面条全熟再捞,差不多8分熟(大概是煮6分钟的时候,视具体情况而定),面的中心带少许白色面芯的时候就捞出,沥干水份后放入炒锅里。

七、翻炒约1分钟,让面吸收汤汁。然后加入约80-100ml雀巢淡奶油翻炒均匀(视面的量加入鲜奶油,倒出前将一罐鲜奶油摇匀)。再加入芝士粒(差不多2片的量)。将火关小些煮,这个时候汤汁就会开始变得比较浓稠。

八、此时再加入少许黑胡椒粉翻炒均匀。即可起锅装盘。装盘后再在面条上洒一些芝士粒即可食用。

  

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