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公鸡打鸣如同“主权宣告”，既号令部下绝对服从；又警告外来者不得入侵。白天每小时打鸣一次，但早上那第一声鸡叫划破了黎明的宁静，临近的公鸡又来参与大合唱，让人们印象深刻。鸡和人的大脑里都有一个叫“松果体”的腺体，它分泌的＂褪黑素＂有镇静功能，为此早已被人用作安眠之用。由于＂褪黑素＂的催眼作用使公鸡不会在夜里打鸣。当強光射入眼睛后，褪黑素的分泌就会立即停止，公鸡便会兴奋起来，进行打鸣。在经过较长时间的黑暗后突见光照，更能刺激公鸡的鸣叫，这便是黎明时刻公鸡啼叫不止的原因。其实公鸡的打鸣并非与昼夜有关，而是受光亮的刺激所为。在现代化养鸡场里，鸡是生活在不见太阳的室内，只要电灯亮着，即使是晚上公鸡也要打鸣。解放初期的革命故事＂半夜鸡叫＂，就是描写老地主周抜皮，半夜里起来提着灯笼，用棍子乱捅鸡窝而诱发公鸡鸣叫，然后催促长工下地干活的。早晨公园里的溜鸟人，在鸟儿们歌咏比赛前，总是用黑厚布将鸟笼罩盖着，好让鸟儿在黑暗之中多待一会儿，使其在突然揭开布后受強光刺激，更能激发鸟儿的“鸣叫中枢”。
随着养鸡业的发展，鸡儿们也都住进了高楼大厦（立体笼养），并且每只鸡都可享受到单间待遇，不过鸡笼之小使鸡在里边无法转身，所以产蛋鸡的一生中，它的头永远是朝向食槽，而屁股则始终对着产蛋传送带。为此，许多瑞士人认为这种养法是对鸡的虐待，他们宁愿高价买本国散养鸡的蛋，也不买廉价的进口鸡蛋。
家鸡源自原鸡，其驯化历史约4000年。鸡的种类有250种，如家鸡、火鸡、乌鸡、珍珠鸡、野鸡等。鸡也是12生肖中的一员。“鸡”姓虽然很罕见，但在广西东兴市姓“鸡”的市民就有数千人。
尧帝时有一种能辟邪的神鸟叫＂重明鸟＂，它可吓退妖魔鬼怪，使之不敢来扰人。因为＂重明鸟＂模样很像鸡，於是人们就用画鸡或剪窗花鸡贴在门窗上避邪，这也是我国民间剪纸艺术的起源。 中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。甲骨文中已有“鸡”字，说明3000多年前我国已开始养鸡，是世界上最早养鸡的国家之一，也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。我国古代称鸡为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。人们把新年首日定为鸡日。鸡与吉为谐音，所以我国人民很早就用鸡来代表吉祥。在人们夸奨公鸡的同时总觉得它还少了点什么，於是在春节联欢晚会上推出了＂公鸡下蛋＂的小品，通过赵本山、宋丹丹和牛群的精采表演，把公鸡不会下蛋的唯一缺点也给纠正了。
关于公鸡的叫声还有个传说，即在天宫评定十二生肖时，龙为争名次觉得自己头上光突突地不好看，便借了公鸡头上的角，结果排在了鸡的前边，使大公鸡很不服气，后悔自己真不该把角借给龙。更气的是龙不想把如此漂亮的角还给它。从此，大公鸡头上没有了角，只留下拔去角后留下红红的鸡冠。它每天都要站在高处，扬头望着天上藏龙的云层大叫：“龙＿哥＿哥，角＿还＿我！“
斗鸡开始于民间，后又用以激励战士的斗志，当年日本遣使来朝，曾把斗鸡的见闻介绍回国，日本也仿效一时。以后又传向老挝、越南、菲律宾等国。如今国内外许多国家和民族都还保留着斗鸡的娛乐节目。
鸡肉历来是人们歺桌上的佳品，但与一些食物相配则不宜，如：鸡肉+芹菜=元气损伤。 鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同用容易引起身体不适。鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。鸡尾尖：含有致癌物。
公鸡是肯尼亚和法国的国鸟。法国国家队的队服上的图标就是公鸡。
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