干锅香辣鱼块——鲢鱼的做法 香辣干锅的做法

主料:鲢鱼500g

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱适量、姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量

制作步骤:

1.鲢鱼身洗净,刨开两半。



2.再剁成小块。



3.把鱼肉粘裹蛋液。



4.放入不粘锅中煎至。



5.煎至两面金黄备用。



6.准备好调味料。

干锅香辣鱼块——鲢鱼的做法 香辣干锅的做法


7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。



8.再加入郫县豆瓣酱。



9.炒出红油出香味。



10.加入适量的清水。



11.加入白酒。



12.再加入老抽。



13.加入蒸鱼豉油。



14.加入白糖。



15.大火煮上5分钟出香味。



16.再放入煎好的鱼块。



17.加盖焖烧15分钟。



18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。



19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。



小贴士:

鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。

如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。

  

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