爱华网韩国的全罗南道，是韩国美食发源地，也是海鲜最丰沛富饶的地区。著名的臭斑鳐更是让人爱者甚爱、恨之亦甚，这些味道浓郁，经历时间发酵的独特味道，从来就是关于食物的记忆里，始终鲜活跳跃的那部分。为了一尝传说中的臭斑鳐，我们特意选了木浦著名的餐厅玉鼎，这里因为接待过韩国总统用餐，而声名远播。
“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，为了保存食物，我们虽然有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同，有时甚至更加醇厚鲜美的味道。”这个道理同样适用于斑鳐，新鲜的斑鳐，生食和汆烫都极鲜美，发酵之后，斑鳐的蛋白质发生变形，口味大幅度改变。鼻子灵敏的人，可能一闻到那悠长的味道，就已经无法忍受。但配合烤肉和泡菜，一起食用，味道还是蛮独特。
玉鼎位于全国难道的木浦。木浦市，在韩国全罗南道西南，刚好位于日本的长崎和中国上海之间，是韩国全罗南道的重要海滨城市之一，北接务安郡，东临灵岩郡。这个充满历史故事的海滨城市，凭借其丰富的海产资源，成为全罗南道‘美食之乡’的支柱。玉鼎餐厅的正门，穿过一道低调的小院才能看到。老板知道我们是远道而来，还特意招呼并在临走时每人送上一份店里招牌泡菜和韩式点心。
木浦的韩定食，保留了朝鲜时代宫廷料理的特色，讲究色彩斑斓的视觉美感，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征，主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，菜色丰富。包括开胃前餐，韩定的汤、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴有很多种烹饪和加工制作方法。
为了能体验的木浦和海鲜，和玉鼎的特色料理，我们点了两套的韩定食，分别是：海鲜四人份（包括黄姑鱼生鱼片、斑鳐肉、鲍鱼刺身、三文鱼刺身、凉拌虾仁海蜇、蔬菜沙拉、韩式年糕和各色小菜。）和招牌韩定食四人份。
鲍鱼刺身
鲑鱼卷
这个就是全罗南道极富盛名的“臭斑鳐”，据说瑞典人盐腌的鲱鱼罐头是世界第一臭食物。这个大概可以排在第二。当地的吃法是和辣白菜、五花肉以及虾酱做成菜卷，一口送入嘴肿，斑鳐肉的臭味会暂时被辣白菜掩盖，融合五花肉的香气肥润，稍加咀嚼，各种味道依次散发，最考验食用者是否是真爱的阶段也就到来了。
喜爱臭斑鳐的人，咀嚼时间悠长，又会充满享受。慕名而来的食客可能只嚼几下，就无法继续，心一横囫囵一下将整个鱼肉卷吞下，哈哈！
野菜
泡菜
点心
全南的特产黄姑鱼，生鱼片加上金箔装饰，蘸酱油山葵酱或者辣酱食用。
炸鱼蔬菜沙拉
拌海蜇皮
腌蟹
这一轮下去，大家都在回味斑鳐的味道，乐得有人热爱之极还亲授正宗食法。
下一轮的玉鼎热菜韩定食马上要登场，吃点爽口的蔬菜，清清口
铁板牛仔骨滋，提前用梨子汁和调料腌制过，肉质细嫩滋味浓郁，好吃。
酥炸肉
炒杂菜
鸡枞菇
海菜汤
天妇罗虾
大头宝
玉鼎的韩定食，融合韩国传统特色还有木浦海鲜食物的风味，是非常值得尝试的。
离开玉鼎，接下来又开始新一轮接地气的street food美食之旅……
更多游记，未完待续……
YOYO环球美食之旅(点击图片即可直接浏览)
意大利·威尼斯 雅典·卫城 美国 ·萨克拉门托 QUEENSLAND·Brisbane Califonia·gold river 巴厘岛·奇幻之旅 韩国全罗南道·饕餮之旅 美国·加州核桃月 新加坡·拥抱海豚 佛罗伦萨·米开朗基罗广场 新加坡·名胜世界 罗马·威尼斯广场 意大利·罗马角斗场 台湾·诚品 MONA·古今艺术博物馆 Noosa美食美酒节 瓦尔帕莱索·去天堂 智利·Malpo产区 自由自在游圣城 加利利·从田野到餐桌 特拉维夫·舌尖上的以色列 安大略·布兰普敦 Margaret River·名厨定制美食 玛格丽特河·美食美酒节 马来西亚·魅力兰卡威 澳洲·热气球之旅 新南威尔士州·悉尼味道 安大略·夏敦埃酒狂欢节 伦敦·歌剧魅影 英国·伦敦奥运会 法国·波尔多 2011.秋.大连 上海·梅花台风 昆明·快乐泼水节 逛逛韩国菜市场 上海.门 韩国·旋转餐厅 JEJU·柿子之美 N首尔塔·情人锁 印象武夷山 中南美洲·美食总动员 零碎的节日 西村日料 Gangnam·新沙抻面 首尔·好玩的包袱街 首尔·仁寺洞 香港.天空之城 | 希腊·雅典 西班牙· TAPA国际美食奖 法国五月美食节 LOMBOK·潜水度假龙目岛 印度尼西亚·婆罗浮屠 Hong Kong Jockey Club Ballarat Wildlife Park 韩国·谷城郡 澳大利亚·大洋路 新加坡·榴莲美食节 莫斯利安·星空田野 保加利亚·莫斯利安 昆士兰·阳光海岸 智利·有机酒庄Emiliana 昆士兰·Noosa Dream boats 香港·半岛酒店 阿空加瓜传世名庄 智利·Colchagua产区 Ein Kamunim有机美食之旅 以色列·大厨美食哲学 伦敦·福尔摩斯纪念馆 伦敦·美食探源之旅 Fermentle·品味慢生活 PERTH帕斯·遥远的孤独 吉隆坡·漫步云顶 猎人谷·葡萄酒在歌唱 澳大利亚·美食美酒之旅 法国·Saint Emilion 尼亚加拉·湖畔小镇 加拿大·St.Lawrence 云南·映象 KERRY.上海 大连·雨中横山寺 云南·湿地行 韩食 vs Super Junior 遇见便遇见 错过就错过 上海·魅力汇 济州岛：色即是空 韩国特色美食：蔘鸡汤 湾仔码头·探源之旅 马来西亚·白咖啡 假期·有爱有分享 美国·THATNUT 尚义.张北向北 乐上海 有计划按快门 韩国·100张美丽的面孔 南京·巍巍明墙今时月 | 四川·峨眉山 希腊·2014金厨师帽奖 威尼斯·朱代卡岛 科莫多岛探险之旅 Wonderful Indonesia 西班牙·Cinco Jotas 韩国·光州 韩国·K shuttle之旅 保加利亚·酸奶故乡 德国·慕尼黑机场 台北·ICE MONSTER 台湾·陶喆再见你好吗 Tasmania·野生动物园 卡萨布兰卡艳阳下 美国大使官邸酒会 智利·新世界佳酿 耶路撒冷·金色古城 以色列·感受十足中东味 上海王品搜食记 西澳大利亚·观鲸之旅 马来西亚·攻略篇 悉尼·大桥之巅 NSW·品味风情万种的悉尼 法国·梅多克产区 尼亚加拉·湖畔小镇 多伦多·美食在路上 法国·莎域酒庄 彩云之南·播种绿色 相见总有时 韩国弘益大学·周末夜 犹太新年美食汇 新西兰国家馆日 世博·边走边拍 香港·逛逛菜市场 捷克·marlenka cake 19港币吃燕窝 德国·Color Moon 香港·潮流玩具 澳门·美食之旅 杭州·西湖原叶之旅 香港·印象 芬兰·传奇生活 德国美食美酒节 锅子的世界 韩国·玩具博物馆 江南·美食滚滚来 成都·乐山乐蜀 |
