白鲳鱼肉质细嫩,特别适合于清蒸。黑鲳鱼肉质比较紧实也较白鲳粗糙,清蒸口感会比较差。
平时是不买黑鲳鱼的,家里人都不喜欢吃,朋友很热心的送来2条非常新鲜的黑鲳鱼,于是决定采用重口味的做法:用柠檬皮,黑椒碎,迷迭香腌制一下,烤的时候下面铺上洋葱:一是可以使鱼和盘子之间有空隙,便于热量传递,二是洋葱与迷迭香,柠檬皮很搭配,也能让鱼吸收多一层的味道,放入烤箱烤200度15分钟。
烤好的黑鲳鱼,外表色泽诱人,肉质吸收了腌制料的味道,可以品尝出不同层次的味道,入口也不再感觉粗糙,变得很有质感,食用时可以淋上些柠檬汁。
鱼肉很容易成熟,烤到恰如其分的火候就是鱼肉刚刚可以与鱼骨分开。如果分不开,就是还没熟,过熟影响口感。
食材:
黑鲳鱼 柠檬皮,迷迭香 ,黑椒碎,盐
做法:
1.黑鲳鱼洗净,背上划二道线。
2.准备好迷迭香,柠檬皮,用盐先涂抹在鱼身上。
3.将迷迭香放入鱼鳃和鱼背上的划开出。
4.取耐高温容器,底部铺上洋葱。
5.烤箱预热200度,15分钟。
6.取出即可食用。
小贴士:
1.使用黑椒碎不要用黑椒粉。
2.烤制时间跟鱼的大小有关,仅供参考。