发布时间:2022年04月15日 00:03:50分享人:彼岸星光来源:互联网31
一群湖南人去餐馆吃饭,会点剁椒鱼头;一个湖南人点菜,必点辣椒炒肉。曾向一个湖南朋友求证其喜好程度?马上收到回复:“我能吃掉三大碗饭,这是我的最爱啊!”还有更甚的答复:“我能吃掉一锅饭!”
这道菜出锅,肉香豉香辣香从厨房窜到前厅,从鼻子窜到肠胃,夹一筷子放到白米饭上,风卷残云一般,标准的湖南人Hold不住,我等也Hold不住。夏天食欲不振,都喜欢来点辣的,来盘湘式辣椒炒肉特别开胃。
主要食材:半肥半瘦猪肉150克、辣椒300克
主要调料:豆豉2茶匙、食用油2茶匙、食盐2克、姜粒1茶匙、蒜碎1茶匙
主要做法:
1、猪肉去皮切成薄片。
2、辣椒去籽,掰成小块儿。
3、豆豉切碎,用食用油泡上。
4、锅烧热,将肉片煸出油脂后,用铲子划至锅边。
5、放入姜粒和蒜碎炒香。
6、再放入豆豉炒香。
7-8、最后放入辣椒炒至变软,加入食盐调味儿即可。
小贴士:豆豉用油浸泡是为了防止爆锅粘锅。
刊载《饮食科学》舌尖上的城市符号“长沙美食”
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