江西特产 江西特产零食

江西特产(2007-07-04 13:02:00)

标签:饮食江西特产金桔麻姑米奈李 分类:全国特色食品

灯芯糕

贵溪灯芯糕是江西传统名产。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。

吉安薄酥饼为江西省名特产之一,至今已有100多年的生产历史。此饼园形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为包皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻,为中秋佳节上优月饼,在省外内市场畅销不衰。

九江桂花茶饼:具有茶油清香、芝麻酥香、丹桂芳香、纯硷烙烤散发的奇香,称四香合一。造型精巧,个体均匀,皮薄松脆,馅酥香甜,为佐茶名点。

九江桂花酥糖:宋代为九江、广济、黄梅等县乡间百姓于年节时自制的小食品。具骨脆、麻香、油润、甜爽,讲究“香不见花,甜不见糖,酥不顶口,脆不觉硬”。并有润肺、健胃、止咳之功。

千年牌金桔果糕系选用“中国金桔之乡”井冈山西部山区无公害上等鲜金桔为主要原料,配以葡萄浆为辅料精制而成。金桔为江西特产,历史上列为宫廷贡品,南宋(公元1178年)韩彦直所著<<桔录>>中记载:“金桔出江西,北人不识,景佑中至汴都因温成皇后嗜之,价遂贵重。”金桔果大皮薄,甘甜味美,芳香悦人,堪称“果中珍品”。该产品浓缩了金桔的有益成份,口味独特,是“金桔之乡”首创的天然营养食品。

丰城冻米糖:成品无碎屑,柚丝、桂花分布均匀。色泽洁白晶莹,香甜松脆,落口消融,营养丰富,携带方便。不含动物脂肪,老幼皆宜食用。

酸枣糕

以野生植物-酸枣为原料,经果物保鲜,脱皮去核,加入蔗糖,铜锅浓缩,自然风干,精制成酸枣糕。酸枣糕,色泽透明,美似琥珀,酸甜可口,营养丰富。经江西省食品检验站测定,含有原糖和多种维生素,是理想的营养保健食品。

九江煎堆

这是与众不同,制法独特的年宵食品之一。它不同于其它煎堆,主要在于选料的制作。其特点是色泽金黄,皮薄馅精,不含油份,入口甘香酥化,形状扁圆。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。

牛舌头

又叫牛招财,也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配,又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配,中间成白色,再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料,制成后用70度的油煎,即成为红边白芯的点心,香甜爽口。

石头街麻花以配料考究,制作精细,揉搓均匀,功夫独到而著称于市。它选用精白面粉,一级白砂糖,上等清油等优质原料,每生产一百斤麻花,要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓,直到面料均匀,然后搓成麻花。煎炸时,油要多,火要文,油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。

南昌品香斋蛋黄麻花

产品条形整齐,个小形美,色泽金黄,酥脆香甜,油重糖实。胆固醇少,蛋白质及维生素含量较多,落口消融,适于老人和儿童食用,营养价值较高。

赣州麻通

又称麻枣,已有近百年的制作历史,系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料,经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序,制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通,受到顾客的欢迎,1984年在江西省米制品评比中获第一名。

红砂糖

赣州从宋代开始生产蔗糖。手工制造的蔗糖品种多样,主要有红砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。

金溪藕丝糖:又名丝绵糖,其外形似鸽蛋,又如藕丝团。落口消融,甜而不腻,有通气理肺、助消化之功。已有400余年历史。

景德镇特产景德板鸡

“景德板鸡”系列产品选用江西优质地方鸡——景黄鸡为原料。根据动物氨基酸酵化酶化机理和采用天然香料精制而成,不添加任何化学保鲜剂,并经高温高压杀菌处理,质量上乘。产品低脂肪、高蛋白,肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特。

“皇禽”酱鸭

这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方,调合现化人口感,精选优质的放养湖泊水鸭,经过30余钟优质天然香辛料浸泡,采用现代高科技保鲜技术精心加工而成,口味纯正、口感鲜美,该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉,产品畅销不衰,为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。

田园酱鸭

萍乡田园酱鸭系由优质土鸭、上等酱油、食盐、白砂糖、味精等原料,在秉承传统工艺的基础上,结合现代科学配方,经真空包装和高温保鲜处理而成。产品口味独特,营养丰富,肉质紧密干爽,味美肉鲜,食后回味无穷。

沙地板鸭

赣县,"中国板鸭之乡",其"沙地"牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成,素以"色、香、味、型"俱佳而著称,被人们誉为腊味之王,远销香港和东南亚等地。

南安板鸭加工历史悠久,外形美观、皮酥、骨脆、肉嫰、咸淡适中,瘦肉甘香、肥肉不腻等特点,风味独特。1981年获部优及国家银质奖,1988年获首届中国食品博览会金奖。

萍乡麻辣鱼包括草鱼、鲢鱼、小毛鱼系列。原料均采用农户养殖的鲜鱼。通过杀菌,配料多重工序后,味道独特,口感细腻,回味悠长,香辣鲜皆有。在不失鱼原营养价值的基础上又能生津开胃,并且物廉价美,即可作菜又可作为旅游食品。

腊肉:入冬后,农村过年杀猪,将猪肉切成十余斤一块放入大缸中,撒上盐,十余天后将肉挂在取暖的火炉上熏,30-40天后将肉洗净可食。

安源火腿属江西特产,选用肉质鲜嫩的羊肉、猪肉作原料,以农村的传统工艺,通过腌、熏、烤三个主要加工环节,结合现代科学的方法进行加工,绝不含防腐剂和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色红润。其色、香、味、形俱佳,且肉色红润、香味独特,是您招待贵宾、庆贺节日的上等佳肴。

安福火腿

其原料为安福米猪,属当地特产的小型猪种,脚短蹄小,皮薄肉嫩,瘦肉多肥肉少。成品形似琵琶,皮色黄亮,肉色火红,皮薄肉嫩,骨细爪小,腿身饱满,味美气香,宜于久藏。有和中益肾、开胃安神、补虚劳、止泄泻之功效。本品已有200余年历史。

一村火腿

一村火腿属赣西萍乡之特产,山村所特有,以皮薄、脚细、精多、肥少、肉质鲜嫩的土猪作原料,继承农村传统工艺,通过腌、熏、焙三个环节精制而成,不含半点化学成份。素以色、香、味、形俱佳而著称。该品肉色红润,香味浓郁,是农民渊源悠久招待贵宾,庆贺佳节的上等肴品。

井冈山霉豆腐是由黄豆、红椒、食盐、油、香糟等配制而成,具有客家风味,色、香、味俱全。保鲜期较长,是居家、旅游的好食品。

会昌酱油豆干是江西地方名产,有数百年历史,历史上曾被列为贡品。采用青、黄豆作主要原料,加入上等酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。材料制作精细,比例妥当、火候适度,酱干光亮透明,坚韧、多味、香口,它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素,集香、咸、辣、甘于一体,吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富,吃后口齿留香,回味无穷。

会昌酱干、保鲜豆干均选用优质大豆和天然香料,经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素,集香、咸、辣、甘于一体,吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富,吃后口齿留香,回味无穷。

南昌葡萄豆豉

因其色泽成黄褐或黑褐,表皮皱缩,状似葡萄干而得名。采用鄱阳湖畔与赣江两岸盛产的黑豆、茶豆为主要原料。

湖口豆豉

"豆豉"是一种传统的大豆制品,它不仅是极好的菜肴佐料,而且还有许多药用价值。"湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三种,其中五香豆豉最为人们喜爱。它以上等黑豆为原料,并用清澈见底的鄱阳湖水洗去黑豆霉衣,加上传统精湛的制作工艺,使其色、香、味俱佳。它是餐厅、家庭必备的调味品之一。

龙共田螺辣酱选用优质大豆、小麦、野生田螺肉,采用传统晒酱、熬酱工艺,运用独特的配方精制而成,具有原汁原味、鲜辣香美、营养丰富的特点。

石优鱼辣酱

石优鱼体型小,腹部平,无鳞,2寸左右,在小溪急流中生活,以上犹五指峰黄沙坑小溪急流中的石优鱼品质更佳。骨软、肉嫩味鲜甜。石优鱼辣酱系上犹传统特产。是采用五指峰小溪中的优质石优鱼,红辣椒、生姜、优质茶油,加工工艺独特,用料独特,产品营养丰富,味道鲜美。

南康辣椒酱以色泽红亮油润,酱香浓郁,甜辣味美,营养丰富,经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。

抚州宜黄红妹子豆腐乳

红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省宜黄县黄陂古镇,这是一种虽然名不见经卷,植根于红色故土,却情系革命历史的家常小菜,以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位与众不同”的特色,享誉省内外,取得了很好的社会、经济、生态效益。

竹笋罐头

弋阳县小山竹资源分面广,竹笋原料丰富,竹笋罐头为该县特产之一。它以冬、春小竹笋资源为原料,经过采集、精选后,采用科学工艺加工和全自动高温压杀菌精制而成。产品质地脆嫩、清甜醇香,营养丰富、原味犹存,是佐餐的高级佳品。

泰和酱菜

泰和酱菜为本区泰和县地方传统特产。它以当地农家特产为原料,以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣酱等为佐料,经过特定工艺加工精细制作而成。

永新酱萝卜采用纯正唐代工艺,一年精制成型,是上等的煲汤佐料,内含人体所需的多种氨基酸和维生素,用其炖、煲鸡鸭、排骨、鱼、泥鳅等,食后令人回味无穷,长期食用能滋阴壮阳,祛病延年。

南丰腌菜是南丰的特色产品,本产品以色、香、味、脆俱佳而在各地闻名。吃了南丰腌菜都还想吃,并赞美餐中美味,独特一碟。

宜春松花皮蛋,又叫袁州蛋,因袁州府而得名,是宜春的传统名牌产品。宜春松花皮蛋已有100多年的历史。宜春松花皮蛋,蛋白晶莹透明,松花图案美妙,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流,蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,故又叫五色松花皮蛋。

红心咸鸭蛋

新余特产红心咸鸭蛋系选用无铅材料,经恒温浸泡新工艺精制而成。吃着清凉爽口,余味持久,回味无穷。经常食用对滋阴,润肺,清肝等较好。红心咸鸭蛋:系选用天然饲料喂养的淡水鸭鸭蛋,经古法盐渍而成。

赣州鱼丝选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料,采用传统工艺精工制作,营养丰富,鲜香可口,富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品,也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。

永兴鱼丝系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产,它以鲜嫩的草鱼肉,优质薯粉为主要原料,是一种低脂肪,低胆固醇、高蛋白,不含任何添加剂和人造化合物的传统食品,它具有营养丰富,鲜香味美,爽滑不腻,柔韧适口和烹调简便,易贮耐存等特点。

跃明乌鱼块主要采用天然野生乌鱼精致而成,乌鱼是一种淡水鱼,食各种鱼类长大,俗称鱼中之王。含有高蛋白、低脂肪、各种维生素和矿物质。

新余仙女湖野生鱼

纯天然干白鱼、干鱼块:白鱼,又名翘嘴巴,是一种喜欢捕食水中动物的鱼类,是仙女湖优质天然野生鱼。它肉质白嫩,口感清爽。本产品经过传统腌制和科学配方烘干而成,色、香、味俱佳,是居家、旅游、宴席、馈赠的理想佳品。

欧公家鱼出自北宋文学家欧阳修故乡,选用13味名贵中药,佐以天然香料,采用传统与现代酶化技术相结合配制而成,本品不含任何防腐剂,营养丰富,风味独特,老少咸宜,是居家、旅游、餐宴和馈赠亲友之佳品。

湖口糟鱼:据史学家考证,传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区,故称"湖口糟鱼"。湖口糟鱼,自明朝万历年间,曾是湖口地方贡品被选送朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖--鄱阳湖所产鲜鱼为源料,经传统工艺糟醉而成。滋味醇和,咸鲜适口是旅游休闲,居家迎宾馈赠朋之佳品。

茄子干

婺源特产,香辣茄子干,历史悠久,是民间传统特色食品,采用无污染新鲜辣椒、茄子等为主料,精工制作而成.口感纯正,风味独特,开口爽口,回味无穷,是出差旅游,馈赠亲友之理想食品。

上饶红叶牌酱香柚皮

香柚皮为上饶特产,采用赣东北民间古老配方和工艺,结合现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方特色和风味。不含色素、不加防腐剂,品质纯正,口味独特,是休闲旅游馈赠之佳品。

上饶红叶牌香思笋

香思笋为上饶特产,采用赣东北民间古老配方和工艺,结合现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方特色和风味。不含色素、不加防腐剂,品质纯正,口味独特,是休闲旅游馈赠之佳品。

新余仙竹(润)笋干

仙竹(润)笋干以仙女湖深山毛竹春笋为原料,经传统工艺加工而成,清香可口,原汁原味,是难得的绿色天然食品。清蒸水煮小炒均可,具有清热解毒、减肥健身、延年益寿等功效。

千年奈李肉精选于万载深山优质奈李为原料,在保留了奈李所特有的营养成份的基础上,结合传统配方及现代工艺精制而成。果肉松脆、味纯甜爽、清香持久,是一种老少皆宜,走亲访友的休闲食品。

花果

选用本地生产的蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实,通过切、雕、织等工艺造型,再经过蒸煮、烘干等共30多道工序精制而成,并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一体,色泽鲜艳,花纹别致,味道甘美,营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美,食之有香甜可口之味,且具健脾开胃、止咳化痰等功效,是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。

莲乡藕粉

广昌盛产的藕粉为主料以枸杞,莲子,白砂糖为辅料得其天然之物性,含多种养份于其中补传统藕粉之不足。速溶藕粉,即冲即食,老少皆宜,是一种理想的升级换代之休闲旅游和馈赠之雅食。含有糖铁磷钙等成份婴儿,中老年人的营养佳品。

全南蜜饯

全南盛产水果,故蜜饯的加工制作也源远流长。旧时蜜饯的加工方法较为简单,以糖渍、盐腌为主,如桃干、李子干、梅子干、糖姜片等。近年来,在选料、配方、工艺、制作方面博采众长,同时结合赣州人喜食酸、甜、辣的特点,精工细作,使产品具有浓郁的地方风味,其中以丁香李、丁香梅、珍珠蜜枣、话梅桃、五味姜、冬瓜条等最为驰名。

金桔蜜饯

遂川金桔(又名金柑)为江西省果类三宝之一。金桔蜜饯晶莹透明、色泽鲜亮、风味独特、酸甜适中,桔味犹存。具有理气化痰、增进食欲等功效。外附包装,新颖美观,携带方便,为旅游佳品。

赣州密饯系国优省优天然食品,以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜为原料,用科学方法精制。主要品种有南酸枣糕、脐橙糕、胡萝卜糕、南瓜糕等十几个果蔬糕类和丁香李、相思梅、鲜杨梅、长寿果、美味果、桔饼、金丝密枣等几十种凉果类密饯系列产品。

红瓜子在信丰县已有450多年的栽培历史,具有色泽艳红、板宽粒大、壳薄仁厚、肉脆味香等特点,还有消食、润肺、生津之功效,是茶酒宴会的名贵佳品,深得人们喜爱,国外人士称它是吉祥的象征,典雅的礼品,经济的小吃。早在清朝末年信丰红瓜子就畅销东南亚和港澳市场,博得"红瓜子大王"的美称。

吴城大板瓜子:产于吴城镇,因颗粒肥大、子板平实而得名。肉厚,籽仁饱满,肥厚色白;香味浓而纯正;具有补肾润肺、降低血压、益脑健神之作用。大板瓜子的种植历史始于明洪武二年 (1369年)。清乾隆帝于十三年秋,至江西洪都品尝后,御封为“瓜子精”,并下御旨,列为朝廷贡品。

乌鸡面条选用该名特产泰和乌鸡和精面粉为主料,配以多种名贵中药及佐料,采用先进工艺技术精制而成。该产品长期食用具有舒肝健脾、健胃、滋阴补肾、调补气血之功能。

麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品。“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点。

宜黄红薯粉丝

宜黄山资源丰富,栖息华南虎,山民素有种植红薯加工粉丝的传统习惯。宜黄粉丝历史上极为有名,曾设有薯粉行向全国销售。所产薯粉及粉丝晶莹透亮、美味可口是馈赠居家、宾馆、餐饮的佳品。

板粟粉丝以优质板粟淀粉为原料,采用高新技术软滋润、鲜香可口、属于低脂肪、低糖食品。有去油腻、润肠通便等人体健康的多种作用..

江西抚州米粉全部选用优质米和山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐。

梓山酱油久负盛名,以其浓度高,色泽鲜艳,酱香浓郁,酱体醇厚,经久不坏,愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载,至今已有290多年的生产历史,清朝曾列为贡品,是于都的传统特产。

新余仙女湖纯正茶油

本品选用优质山茶仁为原料,经过科学提炼精制而成,无混杂、无污染、其真性温凉,老少皆宜,常年食用,是难得的天然绿色食品,具有生血降脂、抗御顽疾、滋润肌肤、保持青春之功效。

井冈红米

红米,又称胭脂米,是赤稻系列中的佼佼者,性温,食后有健脾、补中、益肠之功效。营养价值很高,煮粥煮饭均清香扑鼻;它不怕山高水冷,也不怕日照短,都适应种植。

万年贡米:产于上饶荷桥一带。产品粒大体长,其形似梭,质白如玉,糯而不腻,香软可口,营养丰富。贡米种植始于南北朝时期。

鹅湖镇大米,产自世界闻名瓷之源的高岭峰下。这里空气清新、雨量充沛、日照充足、温湿度适宜,属酸性结晶类风化麻砂泥土壤,含有大量的有机质和速效氯、磷及全钾;无任何污染的山溪水灌溉生产出来的大米,米粒完整,光滑透明,饭爽适口,清香细润,未经化学药剂熏蒸,不含任何添加剂,并含有对人体有益的矿物质和微量元素。

麻姑米:麻姑米产于道教名山-江西麻姑山下的南城。以其米色洁白如银,浑圆若珠,又称银珠米。用其做饭,松软而韧,爽口清香;以之煮粥,稠粘润滑;加工成米粉,细嫩条直,洁白透明,韧滑香郁,风味独特。该米种植已有千余年历史。

白玉豆皮纯白光滑,大似蚕豆,略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多,可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴,其味清香可与白莲媲美。

鹄山大蒜

地处蒙山脚下、蒙河上游的鹄山乡,每年大蒜的种植面积在 5000亩以上,总产量3000余吨,而且品种均为本地的红衣大蒜,籽大味美,香味醇厚,有抗癌杀菌之功效,被誉为“大蒜之乡”。

龙南大蒜,又称紫皮大蒜,是江西省龙南县历史悠久的名优特产。蒜头(鳞茎)呈淡紫红色或紫白色,瓣肉细嫩致密,每个蒜包一般有10-20瓣。蒜包紧实,耐贮藏。品质优良,生食香脆辛辣,熟食香味浓郁,营养丰富。既是佐餐之佳品,又具药用之功效。

田村汉地生姜

汉地独特的气候、土壤、生产出的生姜吃而无渣,切不带丝,历史上为赣州进贡皇宫的一种贡品。生姜全身是宝、茎、根、叶都可入药。特别是块茎、是家庭不可少的佐助菜肴。它具有散寒、发表、止呕、解毒、温胃、醒脾、开胃等功效。并能提取姜油和制成各式各样的蜜饯等产品。

黄老门生姜

九江县黄老门乡种植生姜可谓历史修悠久,距今有600多年的历史。黄老门姜与外地姜相比除具有生姜本身属性外,还有它的独特之处:一是味道鲜辣,回味时间长;二是含干物质多,水份含量较少;三是耐贮藏,可以保存较长时间,切口后短期内不易变黑腐烂。

会昌辣椒

辣椒是会昌传统名产之一。晓龙、高排、麻州、文武坝、珠兰等乡盛产辣椒、品种有羊角椒、黄椒三种。其中羊角椒最为著名、具有色泽红亮、肉质厚、甜辣适口、宜加工晒干,便于贮藏运销等特点,是腌制辣椒酱的上好原料、也是荤素菜肴的好佐料乐平灯笼椒:又名提笼椒,因其成熟后油光水滑,通明透亮,色如红袍,形似灯笼而得名。熟果个大肉厚籽少,微辣带甜,清脆爽口,营养丰富。

抚州广昌白莲

广昌享有中国“通芯白莲之乡”的美誉。1300多年的历史沉积,使广昌通芯白莲以白如凝脂、粒大圆润、味甘清香而闻名于世,被誉为“莲中珍品”。莲子是一种高级食品,又是良好的滋补药物,它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,不仅可制作许多美味佳肴、精美食品,还可作为药物在中医上应用;莲藕可作为蔬菜食用,经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐,容易消化,是老幼皆宜的良好滋补食品;而莲叶则是常见的包裹食品的材料,包裹熟食和酱、囟菜,既干净又具清香,别有风味。

丽阳红芽芋:丽阳红芽芋属丽阳乡传统农家品种,栽培历史悠久,因芽芋表皮呈粉红色而得名。该品种含丰富的淀粉和蛋白质,肉质细软、食味香浓、口感独特、品质极优。芋子大小均匀、耐贮藏、易煮熟,可长年供应市场。随着市场经济发展,丽阳红芽芋目前已热销上海、南京、浙江、安徽等省市。

藜蒿

品种有红藜蒿、白藜蒿两种。藜蒿清香爽口,是一种蔬菜珍品,具有丰富的营养价值和特有的药用价值,可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。采用保护地栽培,从9月下旬一直可采收到竖年4月,亩产可达40OO-5000公斤,不仅产量比露地栽培提高30%,而且产值可增加64%(小棚)一158%(大棚)。

甜笋是一种多年生蔬菜类作物,食用性广,可鲜食亦可凉干食用,属无公害绿色食品,销售前景广阔,该产品已打入广东、江浙、上海等市场。种植技术简单,荒山废地、房前屋后均可种植。目前南昌县麻丘镇鲁溪村已建立百亩生产示范服务基地,去年2月种植,今年7月开始投产,产笋期3—4个月,每棵可挖鲜笋15公斤左右,到2004年进入丰产期,平均每棵可挖鲜笋25公斤以上。

庐山鲜笋:产自江西省庐山生态保护区的食用鲜笋,以其独特的自然环境,被公认为是无污当的保健美容食品,深受广大消费者的青睐。鲜笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖分、多纤维的保健食品,在其蛋白质中,含有17种氨基酸,其中人体必需的氨基酸有8种。

临川菜梗是江西临川的传统民间特产,它以“不怕辣”而著称,以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,风味独特,以辣为主,五味兼备,可备蔬菜淡季佐餐所需,也是平常解荤除腥开胃的最好小菜,深受当地人民喜爱。

扬子洲冬瓜是南昌古老农家品种,栽培历史悠久,南昌市扬子洲及抚州市桥东一带为主产区。

荞头

藠头,又称荞头,多年生蔬菜作物,江西各地均有分布,但唯独新建县出产的藠头最负盛名。它比其它藠头,除有单产量高,个头较大,体形匀称的优势外,还具有洁白如玉,肉质细滑,松脆清香,开胃避腥的特点。这种藠头,制作随意,咸甜皆宜,以它为主要原料制成的产品品种花色极多。

瑞昌山药:山药为瑞昌的特产,味甘,性温平,蕴含十多种人体所需要的营养成分,耐冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老幼皆宜。其性可入脾肺肾三经,具有滋阴壮阳美容等功效,伴以鱼、肉烹制的菜肴,其色白、味鲜、爽嫩可口,常食之,可令您永葆青春魅力,焕发生命光彩。实乃纯正天然绿色食品

赣州黄芽白

该品种产于赣州市水西乡,故又称水西黄芽白。它有160余年的栽培历史,是江西省唯一的大白菜地方良种。叶面皱褶披茸毛、叶缘波状、全绿、中肋白色。叶球橄榄形,淡绿色、心叶白色、紧密度中等。赣州黄芽白早、中熟、生长期80-100天。抗病力强、产量高、球大结实,叶质肥嫩,汁多,味鲜甜、品质优。

修水白术:亦称平术,因修水元代称宁州,又名宁州瓶术。产于该县余土段、靖林、东港、中土段、黄龙、上杉、水源、朱溪等地。

南方人参--万合竹篙薯

来自井冈山脚下的无公害蔬菜---万合竹篙薯,是泰和县特产,全国仅泰和县独销。竹篙薯性平、味甘。有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功效,常食用能化积、消渴治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。老人、妇女、儿童尤为喜爱。

荆柴麻属进贤县地方品种,种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮,有一定的药效作用。经常食用,可以减少脱发,延缓白发,保持头发乌黑有光泽,是较为理想的保健食用品。

万载百合:以中条山野生百合移植培育而成,个头大,瓣肉厚,后味不苦,瓣内无柴。鲜嫩洁白,加糖蒸熟后,酥沙、绵软,味甜幽香。平陆百合于明万历年间开始移植栽培,并为贡品,素有“中条参”的美名。

抚州宜黄深山精品黑木耳

黑木耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、戍糖胶。尤其是铁量高于其它食品,属天然黑色食品,常食用能减低人体血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化。此黑木耳产于宜黄深山,经精心挑选,实为木耳中的精品。

庐山石耳

天然原味美味食品石耳系高山真菌植物,它营养丰富,历来都是待客名菜。石耳还有一定的药用价值,据药书记载,具有补阴、消炎、降压、去火、防馊之功效。食用方法:先将石耳在温水中浸泡十分钟后,再放入淘米水中揉搓,将含沙沉净后,在清水中清洗滤干。石耳炖鸡、排骨、猪蹄,其味鲜美,待基本上炖熟后再放入石耳,切忌一起炖。

庐山特产花菇

花菇,素有[山珍]之称,是闻名世界的食用菌之一。花菇内含独特香味,肉质嫩滑,常可作高级佳肴,与鸡、鸭、火腿炖汤,称为[凤采牡丹],与笋干和肉片清炒,称炒[三片],清香入味,营养极丰富。远销海内外及港澳台地区,久负盛名,质、色味俱全,连年荣获商业部[优质产品]称号及农业博览会金奖。

庐山特产冬菇

冬菇,素有[山珍]之称,是闻名世界的食用菌之一。冬菇内含独特香味,肉质嫩滑,常可作高级佳肴,与鸡、鸭、火腿炖汤,称为[凤采牡丹],与笋干和肉片清炒,称炒[三片],清香入味,营养极丰富。远销海内外及港澳台地区,久负盛名,质、色味俱全,连年荣获商业部[优质产品]称号及农业博览会金奖。

茶树菇

茶树菇又名茶薪菇,茶菇,据《中国通志》记载:“赣产录异云茶菇生油茶树上,其菇薄而柄长,茶菇味在柄,浓郁中得清气,尤胜茶菇。所产不多,不堪装载。”自古以来,客家民间称为“神菇”。

安远柑桔

安远柑桔果形美观,瓣匀肉满,本甜适度,汁多味美、皮薄核少,安远“宫川一号”“宫川二号”“宫川三号”“尾张”曾分别被评为早、中熟品种的第一名和第二名。安远丘陵山地多,气候温和,光照充足,雨量充沛,土层浓厚,表土肥沃,属微酸性土壤。适于种柑桔,农民种植柑桔历史悠久,柑桔是安远县一项大宗土特产。

寻乌蜜柑 主产于寻乌县,以生长快、结果早、产量高、质量好、皮薄、色艳、风味浓、水分多、肉质脆嫩,酸甜适度,核少等著称。

南丰蜜桔、蜜橘

南丰蜜桔:迄今已有1300多年的栽培历史,从唐朝开始就被历代列为皇室贡品,故南丰蜜桔获得“贡桔”的美称,成为水果中的稀有珍品驰名中外。

小布金桔宁都县各都有,以小布垦殖场所产产品质最佳,该场1958年从广西融安引种,年产优质果品450吨。小布金桔个大,单果重15-25克,成熟果为橙黄色,果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。

会昌大果金桔大果金桔,俗称伴仔,产于长岭乡楠木、学形两村。以其果大、品优而著名,平均单果重20克,最大单果重75克。多次在省、地果评会上,受到专家和广大消费者的好评。

新干三湖红桔

新干县三湖镇栽培红桔迄今已有1700多年的历史。自宋朝始,三湖红桔年年列为皇宫贡品,乾隆皇帝亲赐“大红袍”之称。此后,三湖红桔拥有了一个靓丽的名字----大红袍。大红袍曾经有过辉煌的历史,引无数文人墨客咏叹不已,南宋著名诗人范成大曾有诗咏:“芳林不断清江曲,倒影入江江水绿”,形象地描述了三湖桔林盛景.

赣南脐橙

江西赣州地区是全国脐橙最适宜栽种的地区,该地区出产的脐橙具有皮薄,肉脆,多汁,果甜,外观好,果大,无公害等特点。

南康甜柚皮薄果大,形状美观,营养丰富,清香飘溢,具有滋心润肺,清肝明目之功效,且贮藏方便,素有"天然罐头"、"果中珍品"的美称,在清代曾列为贡品,海内外都享有很高声誉。

天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时,因为不爱晕腥,便栽了许多板栗树,以栗代饭。在他的影响下,历代天师群起仿之,在沪溪河两岸,栽满板栗树。现在龙虎山人围河滩垦荒山,新植了3万亩板栗林。天师板栗个大香甜,淀粉丰富,为理想的果品和滋补品。

龙南板栗

龙南板栗个大饱满,栗肉脆嫩香甜,含有丰富的营养,生吃熟食都可以,还能制成各种美味可口的糕点,具有补肝益脾、健胃生津的功能。

安义枇杷

南昌安义县所产的枇杷,果实圆形,表皮薄嫩,肉质厚实,鲜甜微酸,汁多爽口,风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分,营养价值很高。枇杷鲜果既可生食,又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏,有清肺、止咳、润喉、生津之功效。

江西梨瓜

江西省的“梨瓜”,是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白,外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。

赣南密瓜

原名马兰瓜,安远马兰瓜,以其外形椭圆、花纹清晰、皮薄肉厚、瓤红籽少、汁多味甜、清脆爽口的独特风格于1969年开始,跻身港、澳市场。1984年在江西省西瓜品种鉴定会上获总分第一。

临川西瓜

1998年,全市西瓜种植面积15万亩,产量30万吨,产值1.8亿元。1999年,西瓜种植面积达17万亩,产量42.5万吨,产值2.55亿元。该市一方面,注重科技开发,不断提高西瓜品质;另一方面,制定了质量标准体系,搞好分级包装,根据不同的品种,制定上市质量标准,以商标管理为杠杆,统一贴标签上市,塑造良好的品牌形象。

龙南坳背梨坳背梨是龙南地方优良品种,产于坳背村。该果大(200-650克)汁多、香脆的特点,且早熟、丰产,小暑至大暑即成熟,株产高达340多公斤。

塔桥早熟梨:塔桥早熟梨是鹰潭特产“塔桥梨”具有悠久的栽培历史,其外型美观、品质优良,口感香脆甜、营养丰富,上市较早等特点。

湖江密枣

湖江密枣有300多年的种植历史,早熟,个大,肉厚核小,含糖量低,耐储运,是加工密枣、晒制红枣的佳品,深受顾客欢迎,远销广东、广西、浙江等省。

棉枣属大果类,果大较小,单果重约14克,大约有25克,果皮黄白色,呈长园形,果实当阳面棕红色,皮脆薄,不易剥离,可连皮食;果肉白色、略呈淡绿、质地松软、酷似棉絮、故有“棉枣”之称,汁液较少、甘甜适口、品质佳、最适宜复制蜜枣。

布郎李

永新群众素有种植李类树的传统,以水黄李、芙蓉李、麦李为主的地方李生产基地面积达3万余亩,由李类制成的果脯具有十分浓郁的地方特色。1996年以来,永新县委、县政府引进优良品种,引导群众发展布朗李生产,初步建立起了以高桥楼、埠前、东里、怀忠、烟阁、芦溪、江畔等乡镇为重点的布朗李生产基地,种植面积达8000余亩。

牛心柿是宁都传统名产水果,明代开始栽种,多产于固村、田埠等地。牛心柿果形蒂大端小成尖状、似牛心,单果重200克左右,畸形果无核、鲜果可退涩生吃。柿肉脆甜,含有多种营养成份,可溶性固形物19%,转化糖14.6%,游离酸0.09%。具有清凉、降血压之功效。

安义枇杷

枇杷又名卢桔、金丸,生在南国,已有二千多年历史,枇杷上市正值水果淡季,因此倍受人们欢迎,是初夏里最受人喜爱的水果。南昌安义县所产的枇杷,果实圆形,表皮薄嫩,肉质厚实,鲜甜微酸,汁多爽口,风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分,营养价值很高。

宁都三黄鸡是江西省家禽名贵品种之一,因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低蛋白、营养价值和药用价值高等特点。

万载三黄鸡:产于罗城、三兴、鹅丰、马步、高城、大桥、潭埠、株潭、黄茅等地,其嘴、毛、脚均黄,故名。为蛋肉兼用型地方良种。于西晋太康元年 (280年) 即已饲养。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味美的优点。

白耳鸡:为蛋肉兼用型地方良种家禽,明代中期开始饲养。肉味鲜美,骨骼纤细,含肉率高,为妇女产后滋补上品。

崇仁麻鸡经过崇仁麻鸡原种场技术人员十余年的科学选育,其生产性能优良,遗传性能稳定,其肉质蛋白含量高,氨基酸丰富,胆固醇含量低,肉制鲜嫩,风味独特,为正宗的土鸡风味,是人们养殖的理想品种。

兴国灰鹅是江西省兴国县的地方特产,具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、肉质细嫩等特点,是江西省推广的优良品种。

永丰龙冈鹅饲养历史悠久,品种分灰鹅和白鹅两种。灰鹅毛色多为麻色,嘴呈黑色,脚呈灰黄色;白鹅全身洁白如雪,嘴及脚呈金黄色。但两种鹅个体的大小、生理特点、生活习性等大致相同,总称为园型,尾部羽丰厚,向上方翘起。

遂川麻鸭又名毛鸭,饲养历史悠久,属优良蛋肉兼用型地方品种。该鸭肉质细嫩,是加工制成出口板鸭的上乘原料。遂川麻鸭全身为麻褐色,略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活,啄呷短而有力,呈青灰色或黄铜。体长椭形,结构紧凑,行走方便;眼球大而清亮,向外突出,视力良好,很适于放养。

南昌白猪

进贤县畜牧良种繁殖场为“南昌白猪”原种猪场,现已发展成为全市最大的良种猪繁育基地。经过七世代选育成功后的“南昌白猪”商品猪,畅销粤、闽、沪等地区。

冠朝猪是江西地方优良猪种,原产地是泰和冠朝、上模一带,具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点,是杂交猪理想的母本。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮。因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。

庐山石鸡昼藏石窟,夜出觅食。形体与一般青蛙相似,但体大,肉肥,一般体重三、四两,大的重约一斤左右。

庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。

四足鱼学名叫“蝾螈”,三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中,都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝,背部褐色,腹部扁而无鳞,尾部又如鳅尾。它体形小,最大才约重半斤、长6—7寸。无毒,但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此,当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物,曾名噪于巴拿马。

鄱阳湖凤尾鱼

凤尾鱼属于自然繁殖生长鱼类,本产品采用鄱阳湖所产鲜鱼为原料使用传统工艺精制而成,是鄱阳湖地区传统特产,产品风味独特,香辣开胃,且属高钙食品,营养丰富,是居家旅游休闲馈赠亲朋之付佳品。

鄱阳湖银鱼

银鱼古名“脍残鱼”,是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑,全身银白,呈肉色,晾干后质地雪白,透明,因而得名。

南昌鳜鱼

鳜鱼又称季花鱼、桂花鱼、翘嘴鳜。肉质极佳,为上等食用鱼类。南昌生产的鳜鱼为鄱阳湖长江水系正宗翘嘴鳜。

彭泽鲫:彭泽鲫原产于彭泽县丁家湖,太泊湖、芳湖等水域,属于杂食性鱼类,曾以捕获重达13斤的个体而闻名全国。彭泽鲫肉味鲜美,肉质嫩爽,营养丰富,含人体所必需的八种氨基酸,儿童食用健脑益智、促进生长,成人食用体质健壮,老人食用益寿延年,尤其是对产妇催乳和产后体质保健食品,正走俏国内外市场。

大湖鳙

鳙鱼又称花鲢、胖头鱼。肉质优于鲢鱼,尤其是鳙鱼头的食用,历来深受人们的喜爱,南昌的大湖鳙为长江水系纯天然绿色食品。

万安玻璃红鲤鱼

万安玻璃红鲤鱼全身透明(幼鱼可透视内脏器官),体色艳红,故取名为"万安玻璃红鲤鱼"。万安玻璃红鲤鱼除形态艳美,可供观赏外,且具有肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富等特点。据测定,其蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼,是人们喜食的宾宴佳品。

银鱼,又叫大银鱼,面条鱼。南昌县的外青岚湖,金溪湖是鄱阳湖的天然繁殖产卵场,全县年产银鱼近50吨,其营养丰富,蛋白质含量高而素有水中“人参之称”。

赣江鲥鱼:产于赣江沿岸的峡江县、吉安县夏家圩、万安县棉津渡一带。宜带鳞蒸熟食之,肥嫩清鲜,滋味独特。

甲鱼甲鱼又称鳖、团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,形状象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼。虾等水生小动物,瓜皮果屑,青草,谷物等也吞食。在江西省各地的江河湖泊、山塘水库中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多,品质亦最佳。江西省甲鱼多以野生为主。十年前,南昌市郊区大吉岭水库建起了该省第一个人工繁殖甲鱼基地,现有甲鱼数已逾万只,成了一项颇有前途的养殖业。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。

景德镇虎山鳊鱼

景德镇境内乐安河虎山段有深潭,潭水很深,枯水季都有22米之深。该河段深水处盛产鳊鱼,本地称之为“虎山鳊鱼”,是难得的深水鱼类。鱼肉细嫩,味道鲜美,营养丰富。

军山湖清水大闸蟹产于地处中国江西进贤县西北部,鄱阳湖南端的军山湖。军山湖面积32万亩,是全国最大的县域淡水湖。因湖区远离工业,湖内水碧如翠,水质无污染,生物饵料十分丰富。其出产的清水大闸蟹,素以青背白肚、金爪黄毛、体质健壮、品种纯正、肉味鲜美、营养价值高,且属环保型绿色食品而享誉国内外。

河蚬又叫蚬子。进贤县的大湖盛产河蚬,仅军山湖年产河蚬达1200

  

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