爱华网全国各地都有芡实。而大家都知道，惟独苏芡驰名国内外，不仅味美，营养价值高。因为品种和地狱水土局限，苏芡乃是苏州这带特产佳品！
植物形态 一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。花单生于花梗顶端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多数，紫红色；雄蕊多数；子房下位，8室，柱头圆盘形。浆果鸡头状，海绵质，暗紫红色，密被尖刺。种子球形，直径约1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。
苏州人种植芡不是欣赏它的怪异，而是品尝它别样的口味，据中医理论，说鸡头米有健脾涩精的功能，治脾虚泄泻、遗精及带下等症。时人总脾虚，时人多阳萎，因此吃鸡头米成了时尚，成了保健，成了男人的爱好女人的需求。但是苏州人并不把鸡头米纯粹当药吃，苏州人要用文化来包裹鸡头米，要吃出它的精致和秀美，吃出它的温润和多情。
苏州人吃鸡头米有很多讲究。一是吃吃鸡头米就是要吃那种来自水乡的带着水的气息的新鲜味道。三是一定要赶在中秋时节吃。一旦错过了吃鸡头米，就像中秋没吃月饼、芋头一样，会成为一个遗憾，再吃，就要到明年鸡头米又上市的时节了。这是老苏州生活习俗的使然。喜欢鸡头米一则是爱吃鸡头米的那种爽滑细腻、余味清甜、圆润糯糯的感觉。二则是吃鸡头米“水中人参”的营养。早在宋代大文豪苏东坡文中记载，据传说有人问：“究竟有何聪明妙方？苏家一门占了‘唐宋八大家’中的三席”。答曰：“家传益智强身之法，日细嚼一枚芡实，后缓缓咽下
功能主治:益肾、固精，补脾、止泻，祛湿、止带。用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
如果您是“脱症”和“漏症”，芡实就是一双有力的大手，把您托住，让您的气血不致白白地流失。有人长期腹泻，下利清谷；有人遗精滑脱，其势难禁；有人夜尿频多，无法安睡，这种情况下，就会发现芡实的神奇了。清代医家陈士择说得最好：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。”所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选，若能与薏米和山药同舟共济，那补益的效果就更佳了。
鸡头米百搭
鸡头米营养价值极高，任何食物都可以跟它百搭，罐头，做汤美羹，菜类肉类。鱼类。甚至面包汉褒也可裹在里面。样样都可吃出它的美味来，只要你要你会做。吃你个百吃不厌还要吃！建议多搜搜人家的美食吧，其中不乏有很多关于鸡头米的佳肴哦！
