正宗北京烤鸭的做法图文解说版 正宗啤酒烤鸭加盟

馆友“桃花背”:

您好!您的文章“正宗北京烤鸭的做法(图文解说版)”深受广大馆友的喜爱,于2012年6月15日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/火锅”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

360doc个人图书馆
正宗北京烤鸭的做法(图文解说版) 正宗啤酒烤鸭加盟

正宗北京烤鸭的做法(图文解说版)译者:庞冰心

1.从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀,检查鸭毛是否煺干净,取出内脏。然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,用手指滤鸭皮,使其无血污。



2.用线把鸭身串好,将其吊挂,然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋,用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂,待其冷却一、两分钟后,重复刚才的步骤5次。



3.取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克,磨碎,将其填入鸭腔。



4.将已烫皮的鸭子挂在通风处,既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方,也可放在冰箱物架上,无需遮盖。这样可将鸭皮风干。



5.下图中是麦芽糖,是一种秘密配料,可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶,用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。



6.在平底锅中倒一点沸水,溶解200克麦芽糖,加米醋与老抽各50克。



7.用糖水给鸭皮打上一层色,用风扇吹干。重复这一步骤,直到鸭身定型,皮肤成中褐色再停止。



8.然后将鸭子重放入冰箱保存。



9.在烤制容器里放一些沸水,把鸭子放进200°C的烤箱,立即将温度调至160°C。避免在10分钟内开箱查看。



10.一个半小时之后,鸭子就该熟了。冷却几分钟,淋上香油,增加光亮。如果您想尝试饭店的食用方法,将鸭肉切片,那就让其完全冷却,冷藏一夜,再用文火烘箱加热,然后用叉享用。



11.如果您想享用更正宗的北京烤鸭,相信我,这个方法保准可靠,趁热将鸭片皮、少量鸭肉,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。



如有意将拙译转载,请私信或邮件至brittnypang@yahoo.ca,务必附上本文链接,否则后果自负,谢谢合作。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101012/108197.html

更多阅读

川菜正宗回锅肉的做法 精 川菜回锅肉的家常做法

川菜正宗回锅肉的做法 精——简介?回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉

CAD命令的使用之图文解说:19 快速引线

CAD命令的使用之图文解说:[19]快速引线——简介快速引线,可以很快速的画出有箭头的引线。CAD命令的使用之图文解说:[19]快速引线——方法/步骤CAD命令的使用之图文解说:[19]快速引线 1、输入快捷键le回车,可以执行快速引线命令。CAD命

简易版寿司的做法 简易寿司制作

菜品口味:酸咸主要工艺:拌主要食材:米面类所需时间:十分钟制作难度:简单所用厨具:其它简单的几种材料卷在一起就是一款简单寿司。简易版寿司的做法——工具/原料米饭一碗黄瓜1根胡萝卜适量火腿肠2根1根鸡蛋2个海苔适量寿司醋

北京烤鸭的做法 北京烤鸭的面皮怎么做

北京烤鸭的做法——简介热爱烤鸭的人常常会发出“吾生有涯,而吃鸭也无涯”的感慨,如果来了北京没吃到烤鸭,那更是“不到长城非好汉,不吃鸭子真遗憾”,鸭子早已成为北京的一张名片,或者说,是中国美食的一扇窗户,打开它,就有丰富万千的世界。

脆皮烤鸭的做法 脆皮烤鸭做法视频

自己做的脆皮烤鸭,保证是真材实料,用的是实在的蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸭身,味道是可想而知的,大家都试试吧脆皮烤鸭的做法——工具/原料主料净鸭半只500g配料白醋100ml蜂蜜50ml大葱10g大蒜5个姜10g八角2个小茴香1勺花椒1勺桂皮5g盐2勺

声明:《正宗北京烤鸭的做法图文解说版 正宗啤酒烤鸭加盟》为网友向前跑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除