发布时间：2024年11月06日 14:35:09分享人:过往入尘土来源:互联网18
鲶鱼炖豆腐
创建时间：2010-05-17
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鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃？其实鲶鱼炖豆腐的做法非常简单，并不一定要看鲶鱼炖豆腐做法的视频菜才能学会，跟着鲶鱼炖豆腐的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：孕妇
做法：炖
口味：香辣味
主料：
鲇鱼 1条
辅料：
豆腐 1块
芹菜(白茎) 少许
调料： 葱适量
姜适量
蒜适量
花椒1小把
干辣椒10个
料酒适量
豆瓣酱1大勺
泡红椒4个
香菜少许
鲶鱼炖豆腐的做法
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
加入高汤或清水烧开备用；
沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
加入豆腐再炖十分钟；
加入香菜和芹菜段即可出锅。
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用
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