爱华网自从上次发现那家酒坊，就一直挂念着。这不，刚吃完晚饭，两位朋友电话就来了，非要一起再去那个酒坊弄点酒喝喝。虽然我肚子已经填的满满的，但两家伙说，这次主要是喝酒，不说其他，想想那天的酒香，就忍不住去了。
三人来到酒坊，那个小老板见了面，居然还认识，寒暄两句，切入正题。买酒。上次喝得是女儿红，这次，老板推荐花雕。说这个酒更好喝，有两种，一种53度得，一种42度。像我们这样的，当然是喝53度的了。这次让那个小老板给舀了一斤，关于为什么不再要两斤，我这样对俩朋友解释说：“一斤花雕对于我们来讲，是品酒，两斤花雕，那就是牛饮了。今天第一次喝花雕，还是尊重它点，品酒好一些。”两位大笑，答应。
来到饭店，要了几样下酒菜，正好他们有小碗，用来倒酒，恰到好处，一斤花雕，一人一碗倒开，开喝。这个花雕酒色透明，微微发黄。端酒到鼻前，香气盈盈，先抿一口，微麻带甜，在舌头前后打一个转，清凉滑润，慢慢咽下去，胸腹之间似有暖意沿食管而下，直抵丹田，一时间，暖融融，懒洋洋，似沐春风，回味之间，齿颊余香。端的是……好酒啊！
花雕当然也是南方名酒了。有种说法，说花雕其实就是女儿红。（就我的感觉，这个花雕和女儿红在味道上大同小异。）女儿红是家酿酒，以前南方传统，女儿一出生，选或自酿若干坛酒用泥封口，放到地下藏起来，等到女儿出嫁之日，拿出来款待宾客，所以正宗的女儿红其实是买不到的。市面上能喝到的，都是借用其名罢了。（我们那天喝的也是如此， ）女儿红又叫花雕，这个名字的由来，是因为其酒坛外围所雕刻绘制的花纹图案，当然都是吉祥如意、花好月圆之类的内容了。花雕，雕花，就是这个意思。
虽然不是真正意义上的花雕和女儿红，但是也相差不远。非正宗的都这般好喝，那有机会能喝到正宗女儿红和花雕，真是……快乐的不得了。
女儿红的制作方法
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事呢！
从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送
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古越龙山三十年陈花雕酒480x480|70KB=====女儿红之文化内涵(图)670x458|66KB
千年女儿红飘香
上虞名酒女儿红有着千年的历史，与“状元红”并承喜酒一脉，虽然现在机械化作业替代了大部分的手工酿造工艺，但部分手工酿造工艺还是被保留了下来，传承这珍贵的酒文化。
图为绍兴女儿红酿酒有限公司的师傅在开耙。
给宝宝做了一坛女儿红,20年后的嫁妆 - 2013年1月
前段时间是葡萄上市的季节，芒果舅舅单位发了2大箱，担心吃多了得糖尿病，也不宜长时间存放。于是偶决定做葡萄酒，买了酿酒的玻璃瓶，轰轰烈烈的做起来了。
一个多月过去了，今天是第二次过滤，刚才尝了一口好甜呀，一股浓郁的酒味。存放时间越长越醇厚。偶跟宝爸开玩笑，若芒果是女孩的话，这就是粑粑麻麻给她准备的女儿红，产自2012年，20年后娘家的陪嫁妆就是它了。
第一天做的时候拍的
今天拍的
谁说现在不埋女儿红 那是我们绍兴人做事低调
2007年02月17日04:21
帮办员 郦荣林
宁波打工的杜先生，女儿刚满月，听说浙江有埋女儿红酒的风俗——女儿出生时把黄酒埋到地下，等女儿长大出嫁时再挖出来喝——也想试试，但听说现在这样做的人很少，不知道怎么个弄法。
浙江上虞的绍兴女儿红酿酒有限公司生产技术科的张科长说，其实蛮简单，买几坛花雕酒，或者直接买他们厂的女儿红酒，埋在地下、放在地窖，或者放在阴凉避光的地方就可以（详见昨日快报第7版）。
昨天下午，绍兴的孙先生打来电话，先是说了句俏皮话——谁说现在埋女儿红酒不太有了？我朋友里就有不少把整坛酒埋在地下的，说少是因为我们绍兴人做事很低调，做事不张扬，所以知道的人不多。
孙先生今年35岁，2000年2月，女儿出生，他请教了一位管酒仓库的老师傅后，买了两坛5公斤装的塔牌黄酒埋了起来，准备等女儿出嫁时再喝。
孙先生的女儿红酒是这样埋的——女儿出生时，孙家刚好在造车库，便在车库里挖了两个坑，最下面铺了一块花岗岩，然后放上两坛黄酒，再在上面铺一块木板，最后用水泥做好了地面。为了以后挖出来方便，水泥做好后，他还特地在埋酒的位置上写了“2000年2月藏”。
“现在埋女儿红的少了，主要是都住楼房了，没地方埋，我这样又不占地方，也不影响停车，一举两得。”
孙先生又说了埋女儿红的一些讲究——最好要买手工酿造的黄酒，不能用玻璃瓶装的，要用酒坛装，而且最好要用石膏封口的那种。
“黄酒不是放得时间越长越好喝，我爷爷曾经喝过存放了80多年的黄酒，爷爷说，甘醇清香，但酒味很淡，要用存放了三五年的黄酒兑勾起来喝，这样味道才好。”
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司销售部的沈经理说，以前，很多人藏酒都是挖一个大坑埋到地下，喝的时候再挖出来，现在都是楼房了，没这个条件了，简单点，把酒坛放在冬暖夏凉的地方也就行了。
“购买整坛黄酒时要注意几点：一是酒坛的外表要光洁；二是封口要好没破损。”
沈经理特别提醒了一点，想埋女儿红，最好是购买容量大的酒坛，比如25公斤装的。酒少了，等到20多年后女儿出嫁时挖出来，也挥发得差不多了，岂不是白等了。
至于要买用石膏封口的酒，沈经理认为没这个必要。“石膏封口的透气性没有黄泥好，现在一般出口的黄酒都是用石膏封口的，主要是为了看起来比较干净，但效果还是用黄泥封口的好。至于手工和机器酿造的黄酒，其实都是一样的，没有多大的区别。”
沈经理还说，黄酒存放的时间越长，口感和味道反而要差些。
