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[转帖]高清组图:探访越南首都著名的狗肉街

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朱光兵 于 2012-8-4 11:26:15 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人




[转帖]高清组图:探访越南首都著名的狗肉街 【猫眼看人】 猫眼看人 电影

近日,摄影师探访河内的狗肉街,拍下了这组图片。在河内西湖东岸的一条街,就是河内著名的狗肉街。到过河内的人都知道河内人爱吃狗肉,吃狗肉在越南俨然变成了一个吃的文化,既是吃的文化,也是民俗的文化



越南人是把整条狗都变为美食的,包括狗鞭和睾丸。一家狗肉餐馆的店主说,他的顾客最爱吃他店里的红烧狗肉和狗肉香肠。他说生意最好的一天,要宰100条狗。



食客最喜欢的是7至10公斤重的菜狗。而伴狗肉的佐料酱则是美味的虾酱。河内人爱吃狗肉已是不争的事实。



大大小小的店铺挂着狗肉。



待宰的狗狗

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回帖人:朱光兵 影响力指数:5 | | 发短消息 | 只看此人 | 不看此人 | 2012-8-4 11:28:45 跟帖回复:

沙发



狗肉香飘河内

在中国,‘闻到狗肉香,神仙也跳墙。’可见狗肉对我国人的魅力。至于学到中华民族文化皮毛的越南人,这方面的拿来主义倒是学得不错。他们也形成了自己的一套‘狗肉文化’。

到过河内的人都知道河内人爱吃狗肉,吃狗肉在越南俨然变成了一个吃的文化,既是吃的文化,也是民俗的文化:越南人农历初一到初五是不吃狗肉的,这个日子吃的话,是对神仙的不敬,会带来厄运;但是农历29或30是一定要吃的,这时吃可以扫去过去一个月的晦气迎来好的运气。

越南人是把整条狗都变为美食的,包括狗鞭和睾丸。一家狗肉餐馆的东主说,他的顾客最爱吃他店里的红烧狗肉和狗肉香肠。他说生意最好的一天,要宰100条狗。食客最喜欢的是7至10公斤重的菜狗。而伴狗肉的佐料酱则是美味的虾酱。河内人爱吃狗肉已是不争的事实。冬季一到,大大小小的店铺都挂起卖狗肉的招牌。

狗肉,越南大人不但爱吃,小孩也爱不释手。在河内西湖东岸的一条街,就是河内著名的狗肉街。

我们几个中国人驱车来到这条街上,来到有名的‘TRAN MU’狗肉店,其实就是红河边的简陋的的吊脚楼,走到二楼,有服务生递过塑料袋,每个人把鞋子装好,赤足走进吃饭大厅,呵,大厅满地都是破旧的席子,头顶上转着中国产的电风吊扇。一群一群的越南人席地而坐,盘腿围住一圈,正在对香喷喷的狗肉进攻。

入乡随俗,我们战战竞竞地坐了下来。有样学样的盘腿坐到一张草席上,小二随即拿来两盘越南人爱吃的草和虾酱等佐料,再加上一箱越南啤酒和一桶冰块。我们指指旁边的越南人的菜,小二倒也聪明,一副明白的样子,过了一会,美味的狗肉大餐上来了。

第一道菜是红烧狗肉。狗肉切得比较小,烧得火候一般。不过肉质还算鲜嫩。

第二道菜是狗肉腊肠,配着辣椒仔及柠檬汁一齐吃。也许是加上调味素的关系,腥味再没那么重。

第三道是是狗肉炸片。

第四道是油炸狗肉,有点狗肉松末洒在上面,味道还可以。

最后一道是狗腿汤。汤热气腾腾,狗腿也算比较鲜美,上面的艾叶和香料压住了腥味,味道还算不错。

我们学着越南人,一面吃着越南人吃饭用的草,(有薄荷叶、紫苏、丁香、香茅、生菜、鱼腥草),伴着有点浓烈的异味的虾酱,喝着越南的河内啤酒,倒也热气腾腾,比较惬意(除了盘腿吃饭感觉对不起我们微凸的肚腩)。

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回帖人:朱光兵 影响力指数:5 | | 发短消息 | 只看此人 | 不看此人 | 2012-8-4 11:33:04 跟帖回复:

第 3 楼

【图】富起来的越南人越来越爱吃狗肉



2011年9月6号泰国官方那空拍侬省缴获了一批被贩卖的狗

随着越南经济增长,人民越来越富有,买卖狗的交易也热络起来。现在有更多的人购买昂贵的纯种狗当宠物,而这种趋势并没有减少越南的狗肉交易。不论是放在盘子里配虾酱吃,或是被阔太太夹抱着,狗在越南越来越受欢迎。

喜欢狗肉特有香味

41岁的阮成芳在河内一家卖狗肉的餐厅吃饭。他说他经常来这里用餐。阮成芳说,他跟他的朋友想吃狗肉就来这家餐厅。他喜欢狗肉特有的香味。他说,狗肉对他的健康有好处,因为有营养,而且让他身体更强壮。

尽在亚洲大部分地区规定吃狗肉是违法行为,但是在越南,这可是个大生意。肉食的狗通常少量的养在村子里,然后卖给中间人,中间人再把狗运到城市的餐馆。

狗肉需求大增从泰国走私

亚洲动物基金越南总监团.本迪森(Tuan Bendixsen)说,随着越南经济增长,更多的人搬到城市居住,只有乡下少数的家庭养狗。在这同时,更多的人吃得起狗肉,因此狗肉消耗量正在上升。

团.本迪森说:“问题在于供不应求,尤其是越南过年的时候,还得从泰国进口狗。据估计,每个月从泰国进口2万5千条狗。”

上个月泰国警方逮捕了三名走私狗的男子,他们试图把1千多条狗经由老挝走私进入越南。

团.本迪森说:“如果你到越南中部靠近老挝边界的地方,你经常可以看到卡车通过,大卡车装载了至少200到300条狗,这些狗像鸡那样被塞在笼子里。每个笼子里有大约10条狗,笼子非常小。这就是为了供应越南的狗肉行业。”

团.本迪森说,大部分爱吃狗肉的人是中年人。他说,年纪较轻的人比较会把动物当宠物,因为他们更认同西方社会的观点。他认为,这个趋势的部分原因是有越来越多的越南人拥有宠物。

越南富国狗大出风头

包清国是越南狗旅馆协会的资深经理。他说,尽管越南人饲养繁殖纯种狗没有其他国家那么多,但是过去10年里纯种狗的繁殖数目急剧上升。包清国说,这个协会帮助把本地名种狗的繁殖定型,其中ridgeback品种的富国狗今年7月在巴黎举行的世界狗展上首次被突出介绍。

纯种狗价值不菲

虽然很多不同品种的狗进口到越南,但是包清国说,目前为止最受欢迎的是德国牧羊犬。成年犬的价格高达1千美元,这是越南人平均月薪的10倍。

爱狗的包清国强调,他不吃狗肉,他认为,其他繁殖狗的人也有同感。

27岁的郑英玉在河内一家公司当警卫。9个月前他花了500美元买了一条幼年的德国牧羊犬,这个数目相当于他三个月的薪水。郑英玉说,他会把这条狗当警犬使用,他花这么多钱是因为他对训练狗和繁殖纯种狗有兴趣,狗是他的朋友,他绝对不会吃这条狗。

爱狗照样吃狗肉

但是他对吃其他的狗一点也不迟疑。他说,越南狗没有西方狗那么聪明,越南的狗肉比较瘦,因此他喜欢到餐馆吃狗肉。亚洲动物基金越南总监团.本迪森 指出,越南人拥有狗和吃狗肉的矛盾心理很平常。

团.本迪森 说:“我知道有些人养狗当宠物,但还是吃狗肉,不过,他们不吃自己的狗。我跟不少爱自己的狗但经常吃狗肉的人谈过话。我认识一个女孩她养了一条奇娃娃狗。她把这条狗放在小篮子里,每天随身带着这条狗。我问她为什么要经常吃狗肉,她说她喜欢狗肉的滋味。我觉得,这当中有点接不上的情况,也就是看自己的狗跟他们看到盘子里的狗肉之间没有关联。”

团.本迪森 说,即使会有更多的人把狗当成自己的良伴,但是他对近期内狗肉会从菜单中消失的情况并不感到乐观。

  

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