鱼香茄条关键在一碗汁,玩转所有鱼香口味的菜 东北鱼香茄条的做法

Jodie自制自拍酱香浓郁的鱼香茄条

Jodie自制自拍酱香浓郁的鱼香茄条

最近不知是不是因为呆在空调房里的时间过长(有些缺氧),每天感觉总是浑浑噩噩的没精神老犯困,咖啡、浓茶都挡不住。这是怎么了捏?我这人一多睡觉也会长肉肉的,真算是好好的体现社会主义优越性的代表。

今天忍着困整理了鱼香茄条,这是我头次做,做法是跟前一阵电视里面学的!迷迷糊糊的我现在也想不起是哪个节目了,反正不是《食全食美》,就是《快乐生活一点通》,别的没记住,只记住了做好鱼香茄条,最关键的是一碗汁。这个很关键,相当的关键,所有鱼香口的菜都适合!

鱼香茄条的做法

主料辅料:

长茄子、五花肉片、淀粉、葱、姜、蒜末、

调味料:

料酒、糖、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量;

制作方法:

1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条,然后放入加有白醋和盐的清水里浸泡备用;(这样可以保持茄子的颜色不黑,口感更绵软)

2、炒锅内放少许食油,然后放入五肉煸炒(油温不用太高),待肥的部分煸的焦黄后盛出备用;

3、把炒锅里煎过肉的油烧至五成热,将茄条放入锅内,待茄条煸软、煸透、茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油备用;

4、用一个小碗,里面加入生抽、糖、醋、鸡精、香葱、蒜茸、姜末,调成一个碗汁,味道调成自己喜欢的酸甜的鱼香口即可(这样尝好味道后,最后一烹,保证味道、火候一步到位)。

5、锅内放油,油七成热时放入葱段、姜丝暴香,然后加入郫县豆瓣酱和少许豆瓣酱同炒,待炒香至油呈红色,倒入茄条、煎好的五花肉片煸炒;

6、待茄条颜色变深、入味后,将步骤3的那碗碗汁淋在茄条上,盖上盖子闷一分钟(叫碗汁的味道充分的进入茄条),然后开盖翻炒2分钟左右即可。

味道:咸鲜、略带酸甜,由于添加了豆瓣酱,所以还带有一些酱香很下饭(这个酱可以根据自己的喜欢做加减法)。

做好鱼香茄条的小窍门:

* 切好的茄条,放入加有白醋和盐的清水里浸泡。这样可以保证茄条的颜色不变黑,且烹饪出来的茄子口感更绵软。

* 步骤三的碗汁,对于烹饪技术不够高超的菜鸟最适用,只要把这碗汁的调味调我自己喜欢的酸甜口,茄子出来就一定不会味道不一样的。

*因为两种酱的咸已经基本够了,所以调的鱼香味的汁不需再另加盐了,根据自己的喜好,也可在出锅前用水淀粉勾个芡再起锅。

12道Jodie's私房菜总一款适合你

点击图片、文字进入制作方法

鲜豆板炒蛋

水芹香干

辣炒鲜鱿

泡椒鸭胗

多味儿黄瓜

鱼香茄条(关键在一碗汁,玩转所有鱼香口味的菜) 东北鱼香茄条的做法

泡椒风爪

荷塘小炒

杭椒牛柳

虾球三丁

香煎牛肉花菇娘

豉、椒咸辣蒸比目鱼

白灼香螺

快乐的结束。。。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101012/105229.html

更多阅读

全民最爱那一碗浓郁鲜美的老鸭粉丝汤 :那些年,我们一起追的

好友已经达到上限,喜欢茜子博客的朋友一定记得加关注~那些年,我们一起追的美食~~~ 不知道什么时候,上海开始流行那一碗热腾腾,散发着浓浓人情味儿的南京老鸭汤。。。 下班回家路过,总是被那飘散的香气勾引不由自主走进, 一碗老鸭粉丝汤才十元,

一碗汤面的故事 一碗面条的故事视频

这是一个真实的故事,故事名称我们叫它做[一碗汤面]。这个故事是十五年前的十二月三十一日,也就是除夕夜,发生在日本札幌街上一家「北海亭」的面馆里。  除夕夜吃荞麦面条过年是日本人的传统习俗,因此到了这一天,面馆的生意特别好,北海

粥,一碗粥,承载着中国半部历史 一碗粥的小说

粥,一碗粥,承载着中国半部历史“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”——陆放翁《食粥诗》粥,两个“弓”夹着一个“米”,是一种用水把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。“米”指米粒,“弓”意为“张开

声明:《鱼香茄条关键在一碗汁,玩转所有鱼香口味的菜 东北鱼香茄条的做法》为网友活得潇洒一点分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除