闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。
闻喜花馍盛行于明清,已经有1000多年的历史了,传承发展到今天,逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系,具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。
在数千年的传承中,闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵,还形成了独特的制作技艺。包括:搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺。
所用的工具极为普通包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等,捏花馍没有教材,也没有什么图样,全凭一代代艺人口传心授,模样全装在她们的脑子里。大大小小的面团在艺人的手里变成各式各样造型逼真、栩栩如生的艺术品。
闻喜花馍的制作工艺相当讲究。从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工,从制酵、发面到捏形、蒸制,以及成形和着色等,无处不精益求精。
花糕是面塑之最,最下面的是糕底层,其上为云团夹红枣,再上是糕面儿。最上面的一层,图案造型层,八仙过海,各显其能,神话传说、爱情故事、花鸟图案,想弄什么弄什么,中心是一个吉祥、美好。
花馍比花糕用途广,喜丧节典日常交往各种活动都可用,分大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等等。说大,大到重十多公斤,和花糕差不多,小的像枣那么大,常用的有2斤多的,有半斤多的。花馍的图案越复杂,食用性越差,欣赏性越强。
最高龙王
龙王神像面塑位列花馍展的第一位,高14米,创造了世界最高的面塑纪录。由闻喜县畖底镇众村民制作,用面粉是2000余斤。
最长飞龙
神龙面塑曲线长30.05米,创世界最长的面塑纪录。神龙面塑是由礼元镇阜底村制作的,制作这个龙总共用了100多公斤白面。
最大花馍
龙腾盛世大花馍,刷新了山西省乡宁县制作的花馍世界纪录。这件作品高4.06米,直径2.012米。最上层是天安门城楼的造型,下面还盘着九条世龙,就是龙腾盛世,下面每一层都有说法,底座的第二层是56朵向日葵象征着56个民族团结兴盛,第三层是百花争艳,第四层是四季发财,第五层是五谷丰登。
最大面塑群
裴氏宰相将军群塑共有113尊闻喜历史人物花馍造像,平均身高为1.8米,创世界最大的面塑造像群像纪录。