绍兴加饭酒如何饮用? 黄酒名品加饭酒的产地

绍兴加饭酒如何饮用?
   

  黄酒由于品项众多,且甜度差异颇大,因此会出现不同的饮法及餐饮配法。

  隔水加温最为正统

  最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右,最常用的酒容器是铜壶及锡壶,这种温酒饮法,尤其适合最大宗的元红及加饭酒,这是自古流传下来的喝法,因为温热后的元红及加饭酒,最能提出酒香,也能增加酒的甘度,最重要的是饮用时暖人心肠,又不致伤胃。

  另外温热过后的绍兴黄酒,不管是元红、加饭、善酿及香雪,都可视个人口味需要加以混合饮用,别有一番情趣,这种混合喝法,在全世界的酿造酒中,可以说绝无仅有,也可算是绍兴饮法的一大特色。

  颠覆传统新潮喝法

  除了传统喝法外,为了迎合现代人,绍兴黄酒最近出现了颇具现代味的冰镇喝法。不只冰镇,还要在冰过的黄酒中再加冰块,让它冰上加冰也不是问题,毕竟要卖酒给这群新潮人士,谈文化与传统无疑是对牛弹琴。

  绍兴黄酒的现代饮法可以说是彻底创新,相信遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷,见识到这种喝法,一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法,不只冰镇,简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒的时髦喝法,有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法,听说是台商传来的)、柠檬、樱桃等,喝起来口感已经很像鸡尾酒;当然也有人加雪碧、可乐、果汁等饮料,非常适合女性饮用;而日本威士忌的水割(加水)喝法,也可以应用在绍兴黄酒上。

  一般而言,较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇,比较适合这些新潮派的喝法,这三种酒不过百年左右的历史,比较适合用来创新。所谓的创新式黄酒喝法,适合当餐前酒或餐后酒,当然用来搭配糕点也相当不错。虽然有人认为,把有文化传承的黄酒搞成这样简直不成体统,但这些新喝法,的确别有一番风味,挺能吸引年轻人。像日本就是很好的例子,烧酎这种传统的日本蒸馏酒,在世代交替下,差点就走入历史,还好脑筋动得快的业者,推出蔬果烧酎生机饮法,把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒,结果马上让烧酎咸鱼翻身,变成日本女性的新宠,也不见有人出来骂这种做法有违传统。

  绍兴黄酒还有一种较激烈的喝法,这种喝法可以说是纯中国风的调酒,就是中式白酒与绍兴黄酒混合喝,听说可使黄酒的酒劲更为浓烈,比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。

绍兴加饭酒如何饮用? 黄酒名品加饭酒的产地

  目前中国多种酒类,就数黄酒的喝法最为千变万化,可以想见黄酒的文化包容性相当之强,也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒类,像日本人就爱死绍兴黄酒,同样是米粮酿造酒,日本自己有清酒,却十分青睐来自中国的绍兴酒,而日本人到中国观光,到餐馆吃饭时,大多不会忘记点瓶绍兴酒来佐餐。 (燕儿)

  

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