悦宾饭馆17P 四季悦温泉附件的宾馆

1980年的9月30日,位于翠花胡同43号的悦宾饭馆开业,成为中国第一家个体餐馆.



饭馆不大,开在美术馆南边的翠花胡同里。胡同的名字很香艳,餐馆做得很朴实。饭馆虽然不大,在改革开放的历史上却一定要有它的名字。这是改革开放后中国第一家个体户餐馆。1980年,年纪还在四十多岁的郭氏夫妇为了解决一家7口人吃饱肚子的问题,在工商局磨了一个多月,最后终于被允许先开业,后领执照,悦宾饭馆在1980年9月30日开业了。饭馆开业时的流动资金只有36元钱。郭氏夫妇用这点钱买了四只鸭子,做了香酥鸭、八宝鸭、锅烧鸭等几种鸭菜,被客人一抢而空,过了中午就卖光了,门口排队的人还有好几十呢。

现在饭馆已经从四张桌子的小饭铺发展到有20多张桌子的餐馆了,拿手菜还是那几样,锅烧鸭,蒜泥肘子、五丝桶、白菜豆腐汤等。悦宾的菜好吃,在于制作的精细。菜不说是秘制,但肯定是家传的,有些诀窍在里面。有人说是淮扬菜,有人说是家常菜,个人感觉是加入了淮扬风格制作特点的北京家常菜,只是有些菜品我们在家很少制作而已。对北京家常菜的改变和提升,是悦宾菜肴的最大特点。



蒜泥肘子 ¥52【蒜泥肘子】特简单,肘子煮熟了加上蒜泥拌上,调料也特简单,就只有陈醋和少许酱油。肘子煮得吸溜耙活,所以调料就特别入味儿,切了几刀,用筷子一夹就骨肉分离了,醋的味道特解腻,所以即使吃肉皮儿也不觉得闷,这骨头上的肉啊特别的香!蒜泥肘子,这个可是当家菜,几乎每桌必点,肘子煮好撕成一条条,配上配好的蒜泥汤汁,吃起来香而不腻,滑嫩可口,我们2个人,吃光了这一整只肘子!



五丝桶 ¥39【五丝桶】用蛋皮把芹菜丝、扁豆丝、白菜丝、、葱丝、肉丝裹上放油锅里炸了,再包裹面饼子蘸酱吃,配的酱料是那种特殊的麻酱,咸甜口的,像吃北京烤鸭那样再卷点儿大葱丝儿,看着像春卷,吃嘴里比春卷香酥可口,甜甜的白菜丝、扁豆丝和脆脆的芹菜丝葱丝,夹杂着肉香味儿和鸡蛋饼的香,我一口气连整了3个!

悦宾饭馆[17P] 四季悦温泉附件的宾馆



锅塌豆腐盒 ¥26先上来的是锅塌豆腐盒,不是锅塌豆腐哦,豆腐里面有馅料的,锅塌有点酸口,非常好吃,这个菜最先被吃光。



面筋白菜 ¥19【面筋白菜】北方的大白菜没想到这么清甜,才初秋啊这蔬菜就这么甘甜了,我觉得成都每年的冬天打了霜的蔬菜都甜甜的呢,没想到北京的大白菜那么早就甜甜的了,应该是自来甜吧。面筋有点像我们吃的豆腐泡儿,但比那个软乎清爽,很入味儿,和白菜混搭以后吸入了白菜的清甜,口感甚好。



糖醋排骨 ¥48 糖醋排骨做法和江南的略有不同,炸的比较透,挺香的。





清炒虾仁 ¥52 软炸回锅牛肉 ¥45 爆三样 ¥45 干烧黄鱼 ¥58







锅烧鸭 ¥38 锅烧鸭,半只小鸭,不过味道不错。



鱼香肉丝 ¥20 这个量还凑合,胡萝卜丝、青椒丝不少,味道真甜,跟一般小饭馆无异



冬瓜粉丝鱼丸汤 ¥24

  

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