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在很多销售咖啡的地方，我们不难发现咖啡产品包装上标有「100%阿拉比卡咖啡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」？
事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种（species）名。
「阿拉比卡」（CoffeaArabica）与「罗布斯塔」（CoffeaRobusta）是两种不一样的咖啡品种，这两个品种目前占全世界咖啡豆产量的绝大多数。
「阿拉比卡种」咖啡与「罗布斯塔种」咖啡有以下三项主要差别：1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.价格与用途差异。
1.种植条件差异 「阿拉比卡」咖啡的栽植条件较为严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，「阿拉比卡」咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年产量也较低。目前「阿拉比卡」种咖啡佔全世界咖啡产量75%，在这些「阿拉比卡」咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在「精品咖啡（SpecialtyCoffee）」。「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区（海拔200至800米）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量採收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。
2.风味特色不同 「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出「果香」（中浅焙）与「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，且因为全世界的罗布斯塔绝大多数栽植于低海拔地区（作者注：截至2008年五月为止、目前只有印度栽植少见的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆）不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」（中浅烘焙）与「橡胶轮胎味」（深烘焙），难以展现细致的风味。
3.价格与用途差异上等的「阿拉比卡」咖啡需要复杂的手工摘采、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为「阿拉比卡」种咖啡。「罗布斯塔」种咖啡因为成本低廉，通常用于产制即溶咖啡、以及罐装咖啡。精品咖啡几乎都是阿拉比卡种或阿拉比卡的衍生种，唯一让罗布斯塔种咖啡豆和精品咖啡相关的是Espresso（意式浓缩咖啡）。加入罗布斯塔咖啡豆的主要原因，是为了增加厚重感（有如蜡质般深厚），之前是为了获取部分罗豆带出的部分甜性香气，但这个更受南意大利那边人喜欢的风味，南意人很多喜欢罗豆配方加深烘，而北意大利人的口味相对较轻，烘焙度相对地轻。
两个典型的代表就是ILLY咖啡和LAVAZZA咖啡
ILLY选用100%阿拉比卡豆，选用温和酸度较浅的咖啡生豆，烘焙程度相对较浅，意式咖啡表现为温和滑润，有微微的酸味，较为明显的甜味和平顺特征。
LAVAZZA的口味更多符合意大利传统Espresso的口感要求，LAVAZZA并排斥罗布斯塔咖啡豆，通常会加入30%-60%的罗布斯塔咖啡豆，其酸苦度较均衡，相比ILLY的口感的温和平滑，LAVAZZA感觉更“霸道”一些，喝过之后有酒一样浓重的醇香，这是100%阿拉比卡所无法达到的。
PS:还有一项重要的差异：「咖啡因」（Caffeine,C8H10N4O2）的含量。「罗布斯塔」咖啡的咖啡因含量约为「阿拉比卡」咖啡的两倍，这也是饮用某些罐装咖啡容易产生心悸与失眠的原因。
现在可能有很多消费者都认为，选用100%阿拉比卡咖啡豆做出的咖啡要比选用阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆拼配起来做出的咖啡好。事实上，我们都错了，在咖啡界并没有恒定的规律说阿拉比卡咖啡豆就是比罗布斯塔咖啡豆好。选用什么样的咖啡豆关键是你想要得到什么样的口感，因为两种豆子的特性不同给您带来的口味也会不同。
其次，就是因喝法不同而选择不同种类的豆子。我们喝咖啡讲究是其口感与品质，选择什么种类的豆子首先是要看您选择什么样的喝法。如果选择喝纯品咖啡的，也就是手冲式，或是虹吸式，那当然是选用100%阿拉比卡的咖啡豆好，你可以选择像哥伦比亚.巴西.墨西哥等一些国家的优质阿拉比卡咖啡豆。如果你要选择喝传统的意大利咖啡Espresso，您还选100%阿拉比卡豆子的话，恐怕烘焙出来的豆子做出的咖啡就会缺乏Espresso应有的个性与口感。制作一杯纯正的意大利咖啡Espresso，需要在阿拉比卡咖啡豆的基础上拼配一定比例且优质的罗布斯塔咖啡豆。因为在Espresso的众多豆子中，优质的罗布斯塔咖啡豆能使Espresso表现出应有的个性，能增加咖啡的口感，使咖啡变的浓烈，同时还加重了苦味，使咖啡金黄色的油脂更加诱人，如果细细品位，还能品尝出巧克力或可可的味道，而这些都是阿拉比卡无法表现出来的，也很符合欧洲人的喜好。
看了这么多「阿拉比卡咖啡」与「罗布斯塔咖啡」的差别，最后必须强调：「阿拉比卡咖啡」并不等同「好咖啡」、「罗布斯塔」种也并不绝对是廉价咖啡！阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。
近年来少数国家（如印度）致力于改进罗布斯塔种咖啡的品质，他们将罗布斯塔栽植于高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理，结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆！顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜，摆脱罗布斯塔都是廉价豆的古老印象！
所以咖啡豆的品质好坏，已经不能已「是不是阿拉比卡豆」这项粗劣、过时的古老评断标准来论断了。
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