爱华网印度洋畔，海滩拾趣- 鳗鱼篇
说起来，每次到海滩休闲，要是恰巧遇上退潮，总免不了下水赶海，体验一下海滩上微观小世界的精彩。
如果不是退潮，这一小水塘完全是淹没在海水里的，自然也就没机会欣赏到水塘里的精彩了。猜猜看，水中有啥好东东呢？
鳗鱼？说起来，这种鱼其实别名很多，诸如白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、日本鳗等等。实际上，鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇的鱼类。鳗鱼具有鱼的特征，自然属于鱼类，似蛇、但无磷。
这在东非印度洋水域生活的鳗鱼，自然属于非洲鳗(Anguillamossambica)了。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。
鳗鱼一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（anadromous）相反，称为降河洄游性（catadroumous）。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，性情凶猛，贪食好动，昼伏夜出，趋光性强，喜流水，好暖。
鳗鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。
在水塘周边仔细观察了一圈，流浪非洲惊奇地发现，这小小一塘水里竟然有20多条大小不等的鳗鱼，因其昼伏夜出的特点，除少数几条出来活动享受“日光浴”以外，大多是藏头露尾，栖身于水塘边礁石中或大或小的洞穴里。
在全世界有18种鳗鱼，常见的有欧洲鳗(Anguillaanguilla)、美洲鳗(Anguillarostrata)、日本鳗(白鳗Anguillajaponica)、澳洲鳗(黑鳗Anguillaaustralis)、非洲鳗(Anguillamossambica)、鲈鳗(Anguillamormorata)、菲律宾鳗(Anguillamormorata)、新西兰鳗(Anguilladieffenbachi)和印尼鳗(Anguillabicolor Pacifica)等。下图中这一条黑白分明、斑点更大更明显的鳗鱼图片来自网络，看起来和非洲鳗显然差别很大。
鳗鱼在地球上都存活了几千万年，但人类对它们的了解也只不过是最近的几十年。鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguillaanguilla）及美洲鳗（Anguillarostrata）分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。
说起来，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。如此美食，在各国餐盘中自然必不可少且加工花样繁多。先显摆一下咱味道丰富的中餐呗：豆豉枸杞蒸鳗鱼~~
烤鳗鱼
谁都知道，日本人很善于吃海货，其猎捕鲸鱼大饱口福更是饱受争议。日本鳗(白鳗Anguillajaponica)作为一种常见的鳗鱼，日本人自然格外青睐：鳗鱼寿司~~
流浪非洲实际品尝过不少次鳗鱼，但始终对十余年前在广州品尝过的那一盘蒸鳗鱼念念不忘。不管是中餐，还是日本餐或西餐，鳗鱼的加工方法显然很是多样化。与之前提过的豆豉枸杞蒸鳗鱼不同的是，下面这一盘为荷叶蒸鳗鱼，鳗鱼寿司和烤鳗鱼也大相径庭。
似乎烤鳗鱼味道更丰富、香味更浓些？右手边这一盘鳗鱼饭又如何呢？
或许有人更喜欢这一份看起来色香味俱全的铁板鳗鱼串？呵呵，先别忙吃哈：美味归美味，按咱中医理论，因为鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的朋友应忌食。此外，感冒、发热和红斑狼疮患者也不适宜食用鳗鱼。也有网络报道称鳗鱼与醋会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。无此忌讳的各位朋友，欢迎免费品尝哈~~
