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医健馆:

我父亲被查出痛风,我在网上查到说这类病人不能吃高嘌呤食物,哪些食物才能放心地吃呢?

读者:李小姐

李小姐:

广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶介绍,痛风就是高尿酸症,确实需要在日常饮食中减少含嘌呤量高的食物。因为,痛风的定义是人体内有一种叫作“嘌呤”的物质的新陈代谢发生了紊乱,使尿酸(嘌呤的氧化代谢产物)的合成增加或排出减少,而出现病症。痛风病的饮食控制能降低血清尿酸水平并增加尿酸的排出。

谭荣韶认为,痛风者的饮食要看处在急性发作期还是缓解期。按病程不同控制嘌呤量,选择食物,以下为食物的嘌呤含量情况可以供读者参考:

第一类:含嘌呤高的食物(每100克食物含嘌呤100~1000毫克)

如肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉粘、肉汤、鹅、鹧鸪等。

此类食物在急性期及缓解期均禁用。

第二类:含嘌呤较高的食物(每100克食物含嘌呤90~100毫克)

除第一类外的肉类、禽类,干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆芦笋、龙须菜、蘑菇等。

在缓解期,根据病情可每日(或一周2日)选用第二类的60~90克肉、鱼、禽,要用水煮后食用,一小分第二类的蔬菜。

第三类:含嘌呤少的食物

谷类:各种精白或强化的谷类及制品,如米饭、面条、蛋糕、饼干等;奶类及制品:牛奶、干酪(芝士)、奶油、冰淇凌;蛋类:鸡蛋;蔬菜:除第二类外的蔬菜;水果:各种水果;硬果类:花生、杏仁、核桃等;其它:盐、糖、醋、茶。

此类食物可每日食用。
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痛风急性期:膳食中嘌呤严格限制在150毫克以下,可选用嘌呤低的食物以牛奶、鸡蛋(特别是蛋白)、谷类为蛋白质的主要来源,以碳水化合物补足热量需要,禁用含嘌呤高的食物,液体进量不少于每日3000毫升。

痛风缓解期:有限量地使用含嘌呤中等量的食物,可自由选用嘌呤含量少的食物。如果烹调肉食,先将肉类用汤煮滚,然后弃汤食肉以减少嘌呤的摄入。

信息时报记者徐姗通讯员胡颖仪

  

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