爱华网华夏之宝--“熊猫猪”：荣昌（白）猪
2011-05-22 20:15:45
这是应某出版社《科考之旅·动物天地》撰写的试写稿，由于从来没有写过适合中小学学生看的科学文艺作品，故未被出版社采纳。自觉资料丰富，正如丛书主编董仁威先生（世界华人科普作家协会主席）所说的是一篇不错的有关荣昌猪文化的文章，故刊于博客，希望朋友们了解荣昌猪。博客中照片，来自网络，特此致谢。
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2007年10月26～28日，应第三届中国畜牧科技论坛组委会邀请，我赴在“中国荣昌猪之乡”原产地重庆市荣昌县参加了由中国畜牧兽医学会、中国农学会、中国农业科学院、重庆市人民政府主办的第三届中国畜牧科技论坛之“博士论坛”，公开发表了“许振英教授民国时期在川记事”（中国农业出版社2007年10月《第三届中国畜牧科技论坛论文集》第69～73页），借会议空隙考察了荣昌县畜牧发展史，重点考察收集了史志对荣昌猪的记载。
我从事畜牧史研究，虽在1998年8月四川农业大学的畜禽生产专业本科毕业论文“近代四川养猪史”中涉及荣昌猪，限于当时资料和时间限制不太详尽；1990年9月在四川畜牧兽医学院（今西南大学荣昌校区）就读成教中兽医专业专科时，虽时间宽裕，但没有重视荣昌猪，只知道这个猪好卖，加之刚刚参加工作。
小档案：
荣昌猪、太湖猪、东北民猪是全国最优良的三大地方名猪，荣昌猪以其多个优良的遗传性状名列中国地方优良畜禽品种资源的前茅，也是多年来我国推广数量最多、覆盖地域最广的地方猪种（分布除台湾省以外的全国各地）。荣昌猪主要产于重庆市荣昌和四川省隆昌两县，后扩大到永川、泸县、合川、纳溪、大足、铜粱、江津、壁山及重庆等10余个县、市。据统计，产区常年有种母猪15万头左右。中心产区荣昌、隆昌两县，每年向外提供仔猪达10万头以上。荣昌猪除分布在本省许多县、市外，并推广到云南、陕西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、辽宁等20多个省、市。1968年由云南省向越南出口种猪40头。
经过产区长期选育，荣昌猪已经形成了自己独有的品牌，其耐粗食、适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、皮薄肉嫩、肉质优良、鬃白质好。猪体型较大，头大小适中，面微凹，周身毛色均为白色，只有眼部及脸部四周有大小不等的黑斑，在猪的家族中都是独一无二，这也更显得其模样俏（也叫“熊猫猪”，其独有的体型特征为“狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍”）。除了体型外，高瘦肉率也使其更适合现代人的口味追求，其一层肥一层瘦的肉质，成了川菜“回锅肉”的最佳首选。据了解，已在全国推广的“荣二元”猪的瘦肉率达到53%，而且保持了荣昌猪肉的香味，其杂交母猪的制种已初具规模，每年供种能力达到1万多头；而“荣三元”的瘦肉率已达60%，完全可以与“洋三元”猪进行竞争。
荣昌仔猪
26日上午9点，我先去位于荣昌县人民政府大院内的荣昌县地方志办公室查阅资料，受到了郭礼淮副总编的热情接待，并找出《荣昌县志》（四川人民出版社2000年11月）让我查阅。他说，“荣昌猪比荣昌人有名”，民国时期迁入荣昌的中央畜牧实验所就已专门研究，如今在荣昌县的西南大学（最初叫四川省荣昌畜牧兽医学校，1978年更名为四川畜牧兽医学院，1997年重庆市直辖后更名为西南农业大学荣昌校区）、重庆市畜牧科学院（最初名四川省养猪研究所，1997更名为重庆市养猪科学研究院，2003年升格定为今名）、还有已经并入重庆市畜牧科学院的重庆市种猪场就是因为有荣昌猪才建的。
不到11点，我在方志办已经浏览查完县志，包括毗邻的四川隆昌县赠送的《隆昌县志》（四川人民出版社1995年12月）。郭副总编又给我联系了县政协黄石声副主席，黄副主席分管文史资料工作。在县政协文史资料办公室，黄副主席给我找了几本《荣昌文史资料选辑》，其中有两本涉及荣昌猪（1986年第2辑、2005年第7辑），主要是原四川省养猪研究所黄谷诚先生撰写的“荣昌猪品种来源及形成历史探讨”、“在《荣隆内资资简六县养猪调查报告》中之荣昌猪/黄谷诚”、“荣昌猪之今昔”等；随后又从他的书柜中还拿出了毗邻的四川隆昌县政协编印的两本《隆昌文史资料选辑》（1996年第15辑、2001年第20辑），上面还有《隆昌县志》责任编辑蓝家灿先生撰写的“隆昌县选育荣昌猪建立'隆—系’的经过”、“隆昌白猪历史溯源及隆昌养猪半边白半边黑的由来考辩”两篇。在我的“近代四川养猪史”中，我考察了民国时期之所以重视荣昌猪、内江猪研究，其主要有三个，一是荣昌猪白鬃是牙刷的主要原料（其鬃毛，以洁白光泽、刚韧质优载誉国内外。鬣鬃一般长11～15厘米，最长达20厘米以上，一头猪能产鬃200～300克，净毛率90%），二是猪厘（解放后俗称屠宰税）是财政的主要收入，三是养猪可以集肥……著名爱国民主人士、民族实业家古耕虞先生依靠四川猪鬃起家，他从20年代中期开始创业，在解放前的几年时间里他的猪鬃出口量已占全国的85%以上，几乎垄断了国内外的猪鬃市场（在1948年前后，中国出口的猪鬃占世界需求量的97%至98%之间）而被誉为猪鬃大王。
小贴士（源于英语谐音“SMALL TIPS”,大意为小知识或者作为补充说明时使用）
“荣昌白猪，华夏之宝”，远在清康熙26年（1685年）编修的《荣昌县志》就有“白豕”记载，清光绪10年（1884年）重修的《荣昌县志》在记载“白豕”时有诗云：“健如刚鬃色如银，乌鬼乌金谩比伦，自是太平多瑞物，糟糠风味亦嘉珍”（意思是说当时的荣昌白猪已具有体格健壮，体表白色如银，鬃毛刚韧，耐粗饲，饲喂糟糠也可获得优质猪肉的特性），同治四年（1865）增修《荣昌县志》已将白猪列为特产。至于白猪如何来的？民国26年（1937）余得仁等考证认为，系明未清初的湖广移民入川所带非粤即湘、非湘即粤白猪，1985年四川省养猪研究所黄谷诚则据昌元县遗址认为在隆庆元年（1567）已有白豕存在。
20世纪30年代末期，中央畜牧实验所开展对荣昌猪进行调查研究，1936年四川省家畜保育所（今四川省畜牧科学院）在荣昌县安富镇建立了“荣隆实验区”指导农家选种推广荣昌猪。1952年四川省农业局在荣昌县建立省种猪试验站（后更名四川省养猪研究所），1957年建立永川地区种猪场（后更名为重庆市种猪场）负责荣昌猪的纯繁和研究工作。1973年在产区组建荣昌猪育种科研协作组。1983年《荣昌猪》四川地方标准颁布，1987年《荣昌猪》国家标准颁布实施；1995年，四川省养猪研究所在荣昌猪选育基础上导入25%外血，成功培育出荣昌猪瘦肉型品系——新荣昌猪I系。1996获该选育项目四川省人民政府科学技术进步一等奖。2006年荣昌猪被列入国家畜禽遗传资源保护名录，2007年1月，重庆市畜牧科学院利用荣昌猪优良特性培育出的渝荣I号猪配套系通过国家畜禽品种审定委员会猪专委会的审定。
荣昌猪品种形成至今，已有400多年的历史，以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃白质好等优良特性而驰名中外。早在1957年就被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源并纳入了联合国粮农组织重点保护猪种资源名录，1986年经全国家畜禽遗传资源管理委员会评审，荣昌猪以其“瘦肉率高、白色、特定遗传性状”列入《中国家畜家禽品种志》，2000年8月农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一，再次被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》，2001年农业部又将重庆市种猪场定为国家级荣昌猪资源保种场。
吃了午饭我回到宾馆，又给我求学四川农业大学时教我养猪学的老师黄勇富博士联系，他是重庆市畜牧科学院副院长，被重庆市农委引进任重庆市畜牧兽医研究所任副所长，该所并入重庆市畜牧科学院后担任副院长。下午两点，我在荣昌县院本部副院长办公室找到了他，听他接近一个小时的荣昌猪选育、推广等情况介绍。
他说，荣昌猪是荣昌县地方经济的支柱产业（2007年养猪产值70279万元，占当年畜牧业总产值的50.67%，占当年全县GDP的5.95%），其仔猪外销量每年均在180万头以上，国外已有俄罗斯、新加坡、越南等多个国家和地区购买了荣昌猪，每年出口上述地区种猪10万头左右。荣昌猪发展主要依托西南大学荣昌校区、重庆市畜牧科学研究院、重庆市种猪场、荣昌县畜牧局等教学、科研、生产单位畜牧兽医科技人员、畜牧经济管理人才，每年还邀请一大批在畜牧兽医界全国著名的专家、学者来荣讲学、作报告、进行学术交流。农业部、重庆市人民政府十分重视荣昌县中国畜牧科技城建设，1997年重庆市直辖后就依托荣昌猪打造建设中国畜牧科技城，2004年9月26～28日和2005年9月24～26日又联合中国农业科学院、中国农学会、中国畜牧兽医学会先后主办了两届“中国畜牧科技论坛”，吴常信、张子仪、陈焕春、向仲怀、夏咸柱五名院士莅临指导并被重庆市人民政府聘为荣誉市民。2007年2月建成的中国重庆畜牧科技城饲料兽药畜产品批发交易市场，目前是西南地区最大的兽药饲料批发市场。
荣昌猪的发展与老一辈专家有关，如东北农业大学许振英教授、山西农业大学张龙志教授民国时期兼任中央大学农学院教授时，就主持参加了荣昌猪饲养试验。在2005年9月24日“第二届中国畜牧科技论坛”上，重庆市畜牧科学院许振英教授雕像正式揭幕，目的就是纪念这位“中国养猪育种之父”。许振英教授抗战时期，时任重庆国民政府农林部中央畜牧实验所任技正兼畜牧组主任的许振英，随中央大学内迁到重庆。他深入荣昌，对荣昌猪的分布、遗传性能、营养需要等进行了多方面研究，为荣昌猪不断选育提高、享誉中外做出了巨大贡献。他在川六年（1937～1943）其所作的“养猪实验研究”等8篇论文均发表在国立中央大学农学院《畜牧兽医季刊》、四川省家畜保育所《畜牧兽医月刊》、四川省农改所《川农所简报》及美国农业部蒋森、费理林两博士《中国之畜牧》等书刊上，为中国生猪育种史留下了仅有的而又十分珍贵的最早文献，中国农业大学已故著名养猪学、中国畜牧科技史专家张仲葛教授为此称赞许振英教授是“中国猪种资源与育种最早开拓者”。张龙志教授随铭贤学校（山西农业大学前身）由川回迁山西太谷后，联合北京农业大学张仲葛教授、山东农学院陈唯真教授、内蒙古农牧学院罗明教授共同主编了农业部教育部安排的高等农业院校试用教材《养猪学》（上下两册，农业出版社1961年9月），其中猪种也重点推介了荣昌猪。农业出版社1980年7月发行的全国中等农业学校试用教材《养猪学》又是荣昌畜牧兽医学校蔡文禄先生主编，我1985年在万县农业学校求学时就是用的这本教材。
我们重庆市畜牧科学院围绕荣昌猪也做了大量工作，先后承担了四川省、重庆市、农业部、科技部重点项目，比如承担的“提高母猪年生产力综合技术措施的研究”、“母猪多胎高产综合技术示范”、“四川优良猪及配套饲养技术的推广”、“荣昌猪保种纯繁选育”、“荣昌猪瘦肉型品系选育”、“新荣昌猪1系育成、推广及其配套利用”、“荣昌猪品种资源开发关键技术研究与产业化示范”等项目被授予省部级科技进步奖，涌现了曾代勤、刘树橙、杨良惠、刘作华、郭松义、骆意、郭洪泗、邬捷、曹国文等一批知名专家，丁国均先生还被称为荣昌猪儿阉割“一把刀”。
（图中：张子仪院士 左一：许振英教授儿子 背后：许振英教授雕像）
（荣昌猪瘦肉型品系选育1996年度四川省科技进步一等奖）
小贴士：“荣昌赛猪会”
为进一步宣传荣昌猪，促进荣昌猪的推广，更进一步激发农民的养猪积极性，推动养猪业发展；1988年4月，荣昌县政府借鉴民国28年（1939年）10月养猪比赛会基础上举办了建国后的首届荣昌猪赛猪会，1998年10月举办了第二届“荣昌猪”赛猪会；2005年9月，举办“中国荣昌猪第三届赛猪会”，从全县上万头猪中精心挑选的30头猪参加了本次赛猪会的评选，最后评出了“猪大王”和“猪皇后”各一头。“猪大王”畜主祝杰满面笑容登上主席台，全国畜牧兽医总站站长于康震为他颁奖，重庆市农业局副局长王健为“猪皇后”畜主田怀超颁奖。
第二届赛猪会
我们都美
小贴士：“荣昌年猪节”
每年冬至过后，农村家家户户就开始杀猪准备过年。这时候，他们一般会邀请远亲近邻、三朋四友吃肥肉、尝血旺、行酒令，这就是所谓的“杀年猪、吃刨汤”。 荣昌县将这一习俗打造成“年猪文化节”旅游文化品牌，不仅刺激了荣昌县旅游经济的发展，而且还挖掘抢救了一系列极具地方特色的年猪文化。从2007～2010年，荣昌县先后举办了五届年猪节，每一届有不同的主题和内容，使这一旅游文化品牌呈现出强大的生机和活力。
2007年第一届荣昌年猪节，以“杀世界名猪，庆吉祥猪年”为主题，活动期间先后举行了全部参照古人杀年猪传统方式的祭祀活动，庖丁杀年猪竞技表演，“一刀准”的游客互动活动。2008年第二届荣昌年猪节，以“品荣昌猪肉，赏民俗文化”为主题，该届年猪文化节在2007年首届“年猪节”的基础上，除传统的宰年猪、“一刀准”、现场写春联、喝刨汤等活动外，还将中国非物质文化遗产——清江镇黄氏家族客家狮舞成为本届年猪节的一大看点。2009年第三届荣昌年猪节，以“品荣昌猪肉·游路孔古镇·逛荣昌乐园”为主题，结合打造“梦里水乡，千年古镇”旅游品牌，在继承和延续传统项目的基础上，采用新的娱乐点，以嘉年华的形式吸引市民的参与，整场活动分为传统文化展示、特色年货展销、游园娱乐等板块，并着重突出其娱乐性，提高市民的参与积极性。2010年第四届荣昌年猪节，以“品荣昌猪肉·游魅力荣昌”为主题，在活动期间不仅可以品尝到由正宗荣昌猪加工的“全猪宴”，还能观赏到年猪祭祀等各种围绕年猪进行的民俗文化活动。2011年第五届荣昌年猪节，以“品生态荣昌猪，过喜庆中国年”为主题，除了有精彩的鲤鱼灯、杀猪祭祀等表演外，还推出了“荣昌折扇”、“荣昌夏布”等“本土元素”的展示。
刨锅汤
离开黄院长办公室，拿出手机播放了网络歌手香香演唱的的“猪之歌”：“猪头猪脑猪身猪尾巴，从不挑食的乖娃娃，每天睡到日晒三竿后，从不刷牙，从不打架……”坐上黄院长为我准备的小车，去荣昌县城广场那边听荣昌猪之歌征集演唱比赛，老远就听到了“荣昌胖猪猪猪猪，肥得圆嘟嘟嘟嘟，晃起狮子头，挺起罗汉肚……”此次征集包括这首《荣昌胖猪猪》在内的共有6首入围，其他五首分别是《荣昌猪之歌》、《荣昌猪儿乖》、《天下一宝荣昌猪》、《畜牧之都捧金秋》、《中国畜牧科技城之歌》。
美女 荣昌猪
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荣昌猪赋
作者：华万里 发表：《中国牧业通讯》2010年03期
美哉！中华之宝，荣昌白猪。
荣昌猪者，猪氏翘楚。观其形，狮子头，黑眼膛，罗汉肚。通体银鬣白鬃，浑身玉肌雪肤。查其典，位居六畜之首，自是太平瑞物。辽东豨怀惭而退，异色彘自愧弗如。视其位，中国三大名门，世界八大望族。故赞曰：此乃猪类国宝，不食竹之大熊猫也！
夫荣昌猪，源于昌州古邑，育于香国故土。雄踞巴渝大地，傲视华夏群豕。高坐寰球猪坛，尊为四海盟主。既仗天生优势，又赖科技选育。至猪生态佳境，扬猪文化旋律。轰轰然起声威于猪业拼搏之路，煌煌然添光彩于中国畜牧之都。
人类尚崇高，猪亦有美德。尔看荣昌白猪，一派名豕气度。静则憨直，动则媚妩。不羡广厦，岂恋金屋。自健不息，抵疫抗毒。能食糟糠，可耐寒暑。且肉带海棠香氛，骨含西府芬馥。虽不艳惊四座，却能魅倒神厨。
更喜走出国门，勇于入户异域。猪大王威武，七大洲欢呼。猪皇后健美，四大洋倾慕。创汇遑论先后，价增不分牝牡。乐为聚财宝盆，堪称致富支柱。嗟夫，倘若大象初至，蓦然惊为同类。假使贵妃重生，定然视为宠物。颂曰：
荣昌白猪，贡献卓著。广场塑像，巨石刻赋。名种延续，美誉远布。欣逢盛世，猪运鸿福！
作者简介：
华万里，著名诗人、散文家，作品获国家级大奖十余项，编入数十种选本和辞典，曾为多个城市、企业、风景名胜作赋。
写作说明：
本赋立意高远开阔，用词简洁大气。结构稳定有序，比喻新奇多趣。尽量用现代语入赋，不受对仗平仄约束。一韵到底，脉络贯通。追求明白晓畅，达到通俗易懂。
注 释：
1.鬣（音：liè）：马、狮子等颈上的长毛。
2.豨（音：xī），彘（音：zhì），豕（音：shǐ）：猪的别称。
3.辽东豨：即辽东猪。昔辽东有猪，产仔为白色，辽人感到惊异，视为奇珍，打算献给朝廷，行到河东，看见一大群猪全是白色，自愧少见多怪，孤陋寡闻，悻悻而返。
4.异色彘：指白色猪以外其它颜色的猪。荣昌名猪以白色为贵，黑猪、花猪、杂毛猪皆无法媲美。
5.西府：海棠中的一个品种，名为西府海棠。
6.牝（音：pìn）牡（音：mǔ）：牝即雌性的鸟或兽;牡即雄性的鸟或兽，亦指植物的雄株，与“牝”相对。
7.猫熊：被誉为活化石的大熊猫，是目前世界上只有中国西部地区才有自然存活的稀有国宝。据专家考证，早在800多万年以前，地球上就有大熊猫存在，原来它的活动面积范围很广;由于生存条件的变迁，后来逐渐缩小到中国青藏高原一带。它是由古熊分化而来。约1100万年前，古熊分化成祖熊和始猫熊，前者后来繁衍成现今的熊科动物;后者在漫长的历史中独特地演变成猫熊科动物，即大熊猫，与熊是近亲。在国际动物学规范称谓（学名）中，它是“猫熊”。
荣昌猪要当“动画明星”
2011-09-28 06:03:00 来源:重庆日报(重庆) 有0人参与手机看新闻转发到微博(0)
本报讯 （记者 周雨）记者昨日从市政府新闻发布会获悉，第五届中国畜牧科技论坛暨第七届中国畜牧科技新项目新技术新产品博览会，将于11月19至21日在“中国畜牧科技城”荣昌县举行，以荣昌猪为原型的论坛吉祥物“荣荣”和“圆圆”，将制作成312集电视动画片，打造成“荣昌版喜洋洋”。
此次论坛暨博览会由市政府、中国农学会、中国畜牧兽医学会共同主办，由中国农业工程学会、中国养蜂学会、中国蚕学会、九三学社中央社会服务部、市农委、市科委、荣昌县政府、西南大学荣昌校区、市畜牧科学院等9家单位联合承办。
论坛将以“畜产安全与民生”为主题，邀请20多个国家和地区的40余名国外畜牧兽医专家、国内15名两院院士和近300名全国畜牧兽医界著名专家、教授、学者参与主题报告、专家研讨、自由辩论等。在博览会上，200家知名饲料、兽药企业和50个畜牧科研院所，将展示1000余个新项目、新产品。
与以往历届论坛不同的是，论坛组委会于昨日发布了中国畜牧科技论坛的吉祥物。吉祥物名称定为“荣荣”和“圆圆”，分别代表不同性别的荣昌猪的形象。记者看到，吉祥物夸张的黑白分明眼睛，突出了荣昌猪“熊猫眼”的独有特性。“荣荣”身着民俗服饰，体现了中国三大名猪之一荣昌猪悠久的历史传承；“圆圆”两手飞舞，张开双臂，体现欢迎四方宾朋的热情。
荣昌县县长谢金峰表示，在推出吉祥物后，他们将着力打造“熊猫猪”文化品牌。目前，他们已与浙江的一家动漫公司达成合作协议，将在3至5年内推出312集《熊猫猪》电视动画片，并开展全方位立体整合营销，不断开发推广和“熊猫猪”相关的图书、文具、玩具、光碟、服装等衍生产品。他们将通过不断提升品牌知名度和美誉度，让荣昌猪这一可爱形象达到人见人爱、家喻户晓的市场效果。
另外，他们还将借助这一平台，将荣昌夏布、折扇、安陶等传统手工产品推向全国，做大做强文化创意产业。
谢金峰称，他们将采用市场化运作方式来完成《熊猫猪》电视动画片的制作，政府不直接投入一分钱。
作者：周雨
荣昌猪大王
2007年10月25日 10:48:33 来源： 新华网重庆频道
