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提问者： q1016866598 - 一级
其他回答共 5 条
生吃
回答者： wslmwpsvg - 四级 2009-9-18 22:48
涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法海参炖鸡主料： 海参（水浸） 500克 公鸡 300克配料：调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量口感 海参软糯，鸡肉香醇。制作方法1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；2. 老母鸡剁成块；3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。葱爆海参主料： 海参 500克配料： 葱白 150克调料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量制作方法1. 将海参切开两边；2. 把京葱白切段备用；3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。海参豆腐煲主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量制作方法1. 豆腐洗净，切块状；2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
回答者： xibao200 - 三级 2009-9-18 22:50
海参早上空腹吃最有营养！可以凉拌，煲汤，煎鸡蛋。我觉得都差不多。1注意：不要与维生素c片和维c含量高的食物一起饮用比如西红柿，青椒，他们会发生反应；也不要与牛奶，木瓜，萝卜一起饮用，他们会影响海参中营养元素的吸收。
回答者： kwz0537 - 六级 2009-9-18 23:55
中国烹饪协会副会长、鲁菜大师：高炳义的看家菜“葱烧海参”。
回答者： 引N子 - 八级 2009-9-19 07:57
发制后，每日早餐前空腹食用1两左右的量，长期坚持效果显著
