爱华网维生素C的生理功能和来源
维生素C也称抗坏血酸，是高度水溶性维生素类，也是人体最容易缺乏的维生素，人体一旦严重缺乏，会引起全身出血性坏血病。维生素C的结构性质不稳定，所以极易被破坏，尽管各种食物中含有大量维生素C，但因其怕热、怕氧化、怕金属破坏，使维生素C容易丢失，影响人体对维生素C的摄入和利用。如食物在加热、蒸、煮、蔬菜长期在空气中放置以及在紫外线照射下，都是使维生素C大量丢失的因素。
1维生素C的生理功能有那些
(1)维生素C是构成毛细血管和骨骼的组成部分。
维生素C能够促进胶原性生物的合成，维生素C一旦缺乏会直接影响到胶原蛋白的正常合成。
(2)维生素C在保护细胞膜的作用中起重要作用，能维护细胞组织不受损害。
(3)维生素C是预防心血管、脑血管疾病的“好帮手”。
维生素C对促进胆固醇转变成胆酸过程中，发挥着一定作用从而使血清中胆固醇的含量下降，这对预防心、脑血管疾患起到了积极作用。
(4)维生素C有利于钙、铁和叶酸的吸收利用，对防治缺铁性贫血、巨红细胞性贫血和钙的吸收利用起到了重要作用。
(5)维生素C有解毒作用。
临床上常常将维生素C用于铅、砷、苯中毒时的解毒和辅助治疗手段。
(6)维生素C有利于免疫功能的提高。
维生素C能增强吞噬细胞的作战能力，是对细菌、病毒感染性疾病很好的辅助用药，是促进术后创面愈合和增强体质的良药，对人体抗癌也起着积极作用。
维生素C一旦缺乏，细胞膜易受损害，毛细血管脆性增大，会引起坏血病和牙龈肿胀出血，伤口愈合迟缓，皮下出现瘀斑，严重时内脏也易出血。
(7)维生素C有延缓衰老的作用。
维生素C能清除体内的自由基，能分解皮下的色素，起到了清除皮下黄褐斑的作用。
2那些食物中含维生素C较多
维生素C主要存在于水果、蔬菜中，特别是新鲜蔬菜，只要每日保证摄入足够的蔬菜和适量的水果，除疾病导致吸收利用不良外，人体一般不会引起维生素C的缺乏。食物中含维生素C较丰富的品种较多。
水果中如酸枣、红枣、特别是鲜枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘、刺梨、石榴、草莓、釉子、葡萄等。
蔬菜中如所有的绿叶蔬菜中维生素C含量都很丰富，特别是新鲜蔬菜，如菠菜、韭菜、甘蓝、苋菜、西兰花、绿色菜花、青椒以及白菜、西红柿虽不是绿色，但维生素C含量相当多，另外根茎菜含维生素C也不少，如葱、姜、蒜等。
