健康版南瓜饼成功的九要点 职业健康管理要点



南瓜饼是很多人喜爱的一种中式面点。特别是南瓜大量上市的季节,更容易制作,成本也相对降低。那么,南瓜饼一种是蒸的做法,一种是炸的做法。而蒸相对更健康,更受欢迎。

南瓜饼

原料

南瓜泥100克,糯米面80克左右,紫薯馅90克,豆沙馅90克,葡萄干12粒

份量

12个

紫薯馅做法见此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b0401017kal.html

豆沙馅(可制作成品250克取90克备用。)

红豆85克,白糖40克,黄油40克

豆沙馅做法:

红豆泡水一晚上,用高压锅加入适量的水煮10分钟。取出后用搅拌机搅拌成泥,加入白糖和黄油,慢慢煮至糊状。放凉后再放冰箱冷藏一小时即可。

南瓜饼做法

1,南瓜切片后放入大碗内盖上保鲜膜

2,放微波炉中高火5分钟

3,取出后用小勺压成泥状

4,加入糯米粉搅拌均匀

5,然后搓成长条

6,分成15克每份的小剂子,大约是12个。豆沙馅和紫薯馅同样分成15克的小剂子分别搓圆

7,取其中一份南瓜面团擀成圆饼形,包入馅料

8,包好后,用牙签对称的压出南瓜形象

9,压好后,再在小南瓜中间插上葡萄干

10,盘子涂一层油,这样不会沾。

11,放入南瓜饼冷水上锅蒸5分钟即可。

飞雪有话说

1,要想做出好看的南瓜饼,馅料一定要比较厚,容易包。馅料和饼皮的比例为一比一。如果馅料太多,饼皮太薄,中间的纹路在压的时候容易破。如果馅料太少,饼皮太厚,蒸的时候,饼皮的形状不会好看。

2,馅料制作的时候,放糖的比例根据各人口味来。如果喜欢甜的,糖还要再增加。

3,加入适量的黄油,可以让馅料更容易凝固,同时也增加的馅料的风味,而且包的时候更加好包,易成形。

4,包好的南瓜饼要及时蒸,如果不及时蒸,水份容易蒸发,影响口感。

5,因为各地南瓜的水份不一样,所以糯米面的量根据南瓜的吸湿性来。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足,只要调节面粉的量就可以。

6,如果你家没有牙签,可以用小刀的刀背来完成纹路的制作。但有牙签会更加的容易。

7,蒸的时候,如果你放的是冷水,要蒸5分钟。如果你放的是热水,要蒸4分钟。如果你蒸的时间太长,会导致成品下塌,即影响美观,又影响口感。

8,盘中涂油,南瓜饼制作好后,可以很容易的取出。如果你不想涂油,可以用不沾的蒸笼纸,或者是蔬菜叶,胡萝卜片等来代替。

9,摆盘的时候,南瓜饼之间的距离不要小于5厘米,蒸的时候会有些膨胀,如果太近了容易粘连

买了一斤多南瓜,昨天做了南瓜饼,南瓜饭,今天做南瓜土司,让我想想明天做啥,可不能让南瓜们闲着了

2011-06-22

回复@Vanessa丶慧慧:做法在这里啊http://t.cn/aKXOL1//@Vanessa丶慧慧:求教程啊,我也特别爱吃紫薯,可是我只会蒸熟了吃。。。

Vanessa丶慧慧: 又炒紫薯馅了,据他们反映特别好吃,所以再做,第一次发现这铲子特别好使

2011-06-21

很难想象紫薯馅的面包烤出来会是啥味,不过这肯定是面包房没有的哈

2011-06-21

南瓜饼,中间一个没放馅,小了许多啊

2011-06-21

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