爱华网葡萄美酒夜光杯 葡萄美酒夜光杯歌曲
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
品酒的顺序和步骤
葡萄酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴，为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，品酒的次序通常是较清淡的酒放在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面，从色泽上先白后红；从甜度上先干后甜；从酒度上先低后高。
根据葡萄酒种类的不同葡萄酒品尝次序如下：
——干红和干白葡萄酒应在甜葡萄酒之前品尝。
——白酒要在红酒之前品尝。
——新酒要在陈酒之前品尝。
——淡薄的酒要在浓厚的酒之前品尝。
——二级酒通常在一级酒之前品尝。
品酒的温度把握和最佳饮用温度：
——红酒开瓶时的温度不应超过室温。
——没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻，在10—12℃之间最好。
——玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。
——酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。
——勃艮第酒在14—17℃之间饮用。
——波尔多酒在15—18℃之间饮用最好。
——香槟该在7—8℃左右。
品酒四步骤：
1、观色：观色是欣赏酒的色泽。宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入１／３至１／４的酒，摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚。然后将酒杯倾斜４５度左右，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度和酒的优劣。无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的。
2、闻香：闻香是嗅吸酒的香气。轻轻晃动酒杯，使酒产生旋涡状运动，充分散发出酒固有的香气。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味。
3、尝味：味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。无论什么酒，入口后的甘醇和下咽时的柔顺，是好酒的统一标准。当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。
4、轻吐：好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。如果是一瓶好酒，当你轻吐一口气你会闻到存留在口、鼻间的余留气息，这有点像吸烟，吸完之后也能闻到淡淡的烟草香味。能否闻到余留的酒香是检验酒的潜质的关键，留香醇和、持久，回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志。
现在很多人都知道大概怎么喝葡萄酒，但是品酒就需要讲究一些了。大部分葡萄酒都有其独特的香气、味道和质地。
但是如果您仅仅是在一种社交场合中简单喝一两杯葡萄酒，其实这样根本无法完全心上到酒微妙之处。因为在酒吧或者餐厅中，周围的干扰因素也许会分撒你对葡萄酒的注意力；比如吸烟的烟雾和香水的味道，或者葡萄酒由于侍酒的温度不对破坏了品酒的感觉，使它失去了原有的风味。
简单的讲，品尝葡萄酒完全需要你花费时间去体会手中的这杯酒。如果你给自己几分钟专注在一杯葡萄酒上——去观察它，闻它，然后品尝它，你会体验到它的所有细微差别，彻底感受到葡萄酒的复杂性，并享受其中，更进一步说，由于你放慢了品酒过程而去品味它的时候，无形中就增加了对葡萄酒的了解，而且改变了对于葡萄酒的第一理解。
本期【诗酒艺苑】感谢 七星虫 峰起兮云飞扬 提供书法作品
《对酒》李白
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。
玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
凉州词 王翰
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回
美酒美食和谐搭配：葡萄酒配餐法则
酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的终极目标，不仅体现在品酒本身，如今大家更加关注酒与菜之间是否能够和谐地擦出火花。
A 清淡型的白葡萄酒
这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼，酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。
B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。
C 带有橡木味的浓郁白葡萄酒
能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。
D 果味型、轻柔的红葡萄酒
这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低，最明显的一个例子是法国的Beaujolais。在喝之前可以冰到红葡萄酒的最低温度，比如说15摄氏度左右。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝，对于西餐来说，它适合于配地中海一带的食物，比如说意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。
E 单宁重、丰厚的红葡萄酒
无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候，和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜，煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。
F 奢华而柔顺的红葡萄酒
这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味，如红的和黑的浆果味；成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物；仙粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过，这类酒和许多香料是协调的，比如说迷迭香、肉桂、百里香等等，这类酒也适合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。
G 餐后甜酒
甜酒配甜食，这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭，甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸，酸会中和酒与食的甜，使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度，因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品，通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果甜度不如甜点或者甜度一样，就会觉得酒酸。而唯一的例外是来自于法国的一个饮食传统，法国人在吃鹅肝的时候会用甜酒来配。
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