爱华网怕超市的鸡肉不新鲜，原材料产地还是首选附近的菜市场。进入深秋，板栗开始走俏，向来爱吃糖炒栗子的我索性就挑了些栗子，做个板栗炖鸡也不错的哈。好像仅只有栗子有点单一了，然后就看见了双孢菇（就是所谓的“蘑菇”），又挑了些。直到买好了一大只鸡腿，方才想起蘑菇、板栗配熟鸡肉，颜色似乎单调了，于是添了根胡萝卜，这样原材料就搭配完毕了。考虑到两个人的份量，具体的数量是这样的：
5.5元/斤的板栗——3.2元，10元/斤的蘑菇——2.8元，胡萝卜一根——0.5元，9元/斤的大鸡腿一个（现场要求剁成小块）——6.9元。（事后才发现，份量还是多了些，我和闺蜜都吃撑了，还剩下了一碗底^_^）
买菜回来时间也差不多四点半，立马动手进行准备工作，具体步骤有：
1、将鸡肉清洗，浸泡在水中，以便吐出血水。
2、在电压力锅中倒入半锅的水，插上电源，煮水备用（做饭时一定需要写统筹方法，这样省时）。
3、将板栗剥壳洗净，每颗均切成两半待用（也可不切，视大小而定），新鲜板栗外壳坚硬，之前没想到好方法，让拇指受累了。
4、双孢菇洗净，垂直菌盖切成两半或均分成三块待用（蘑菇大小不一样，两块或三块视大小而定，目的纯粹是为了美观）。
5、胡萝卜先横切成长度均等的三段或四段，再纵切成两块或三块待用（道理同上），这样就变成长条形。
6、在准备原材料的同时等待锅内的水烧开，将板栗倒入开水中，用筷子搅拌，5分钟后将板栗取出（此法用来栗子皮是非常方便有效的），待冷却后手动去皮。
7、捞出栗子后放入鸡肉，煮沸以去浮沫，干净后捞出，再清洗两遍待用。
8、将内锅取出倒出废料汤，再洗净锅内层，重新将锅放回。
准备工作完毕，着手加料操作。由于是炖鸡，炖出来的鸡肉本来就会飘香，因此炖鸡一般不用添加香料，就添加几片生姜和蒜瓣即可，加入适量食用油、老抽、蔬之鲜和食盐，再加水适量，调和成汤底。按照坚硬程度，依次往锅中放入鸡肉、板栗、蘑菇和胡萝卜，保证各原材料受热程度最优化（一般加的水没过食材1厘米即可，只是当时蘑菇浮上来，我没注意，加多了水，唉）。
盖上锅盖，打开电源再按下“肉/鸡”键，电压力锅就自动开始工作了。一般用电压力锅炖鸡的时间在40分钟左右，待指示灯弹回“保温”键，提示音结束，用湿布盖到锅盖表面帮助降压。待阀门下沉，压力持平，就可以打开锅，盛上一大碗，就可以开吃啦。
![[电压力锅菜谱]蘑菇板栗炖鸡 电压力锅炖鸡汤](http://img.413yy.cn/images/31101031/31071841t01d1a279a89703de4b.jpg)
实践总结：味道还不错，调味料放得恰到好处，汤底味道鲜美，鸡肉、板栗与胡萝卜都被煮烂，蘑菇也清软可口。关键是颜色搭配不错，从深橙色、黄色、淡黄色到白灰色，呈现明显的颜色对比，视觉效果较佳。但也有几处败笔，一是加水较多，汤汁不够浓；二是将板栗切得太粗糙，导致被炖碎，下次做的时候可以不切；三是事先没说明做炖鸡，导致卖菜的大娘将鸡肉剁成了小块，盛出来的时候也就看不出一大碗所谓“炖鸡”中食材的主次了。
后来又蒸了碗饭，还是头一次用这个电压力锅蒸饭，发现蒸出来的饭比学校食堂的要香很多，再次得意之。不管怎么说，第一次实践较为让自己满意，也让闺蜜满意。我们两个一人一小碗饭，吭哧吭哧就几乎把一大碗菜与一大碗汤（水太多的缘故，汗）都吃完了。吃罢，两个人没力地靠在椅子上，相视而笑。
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分享| 评论(0)| 阅读(1478) | 固定链接| 类别(简单厨房)| 发表于 23:56 |最后修改于 2010-10-05 01:00
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