电压力锅菜谱 蘑菇板栗炖鸡 电压力锅炖鸡汤

国庆长假,没有赶潮流去旅游,而是选择宅在家里,整理完房间接着就做自己搁置了的事情。既然是长假,那么空出来的时间总是很多的,突然想起有一段时间没有做菜,兴致又重新涌上来,好像还没在锅里炖过鸡肉呢,这次就试试身手吧。

怕超市的鸡肉不新鲜,原材料产地还是首选附近的菜市场。进入深秋,板栗开始走俏,向来爱吃糖炒栗子的我索性就挑了些栗子,做个板栗炖鸡也不错的哈。好像仅只有栗子有点单一了,然后就看见了双孢菇(就是所谓的“蘑菇”),又挑了些。直到买好了一大只鸡腿,方才想起蘑菇、板栗配熟鸡肉,颜色似乎单调了,于是添了根胡萝卜,这样原材料就搭配完毕了。考虑到两个人的份量,具体的数量是这样的:

5.5元/斤的板栗——3.2元,10元/斤的蘑菇——2.8元,胡萝卜一根——0.5元,9元/斤的大鸡腿一个(现场要求剁成小块)——6.9元。(事后才发现,份量还是多了些,我和闺蜜都吃撑了,还剩下了一碗底^_^)

买菜回来时间也差不多四点半,立马动手进行准备工作,具体步骤有:

1、将鸡肉清洗,浸泡在水中,以便吐出血水。

2、在电压力锅中倒入半锅的水,插上电源,煮水备用(做饭时一定需要写统筹方法,这样省时)。

3、将板栗剥壳洗净,每颗均切成两半待用(也可不切,视大小而定),新鲜板栗外壳坚硬,之前没想到好方法,让拇指受累了。

4、双孢菇洗净,垂直菌盖切成两半或均分成三块待用(蘑菇大小不一样,两块或三块视大小而定,目的纯粹是为了美观)。

5、胡萝卜先横切成长度均等的三段或四段,再纵切成两块或三块待用(道理同上),这样就变成长条形。

6、在准备原材料的同时等待锅内的水烧开,将板栗倒入开水中,用筷子搅拌,5分钟后将板栗取出(此法用来栗子皮是非常方便有效的),待冷却后手动去皮。

7、捞出栗子后放入鸡肉,煮沸以去浮沫,干净后捞出,再清洗两遍待用。

8、将内锅取出倒出废料汤,再洗净锅内层,重新将锅放回。

准备工作完毕,着手加料操作。由于是炖鸡,炖出来的鸡肉本来就会飘香,因此炖鸡一般不用添加香料,就添加几片生姜和蒜瓣即可,加入适量食用油、老抽、蔬之鲜和食盐,再加水适量,调和成汤底。按照坚硬程度,依次往锅中放入鸡肉、板栗、蘑菇和胡萝卜,保证各原材料受热程度最优化(一般加的水没过食材1厘米即可,只是当时蘑菇浮上来,我没注意,加多了水,唉)。

盖上锅盖,打开电源再按下“肉/鸡”键,电压力锅就自动开始工作了。一般用电压力锅炖鸡的时间在40分钟左右,待指示灯弹回“保温”键,提示音结束,用湿布盖到锅盖表面帮助降压。待阀门下沉,压力持平,就可以打开锅,盛上一大碗,就可以开吃啦。



[电压力锅菜谱]蘑菇板栗炖鸡 电压力锅炖鸡汤
实践总结:味道还不错,调味料放得恰到好处,汤底味道鲜美,鸡肉、板栗与胡萝卜都被煮烂,蘑菇也清软可口。关键是颜色搭配不错,从深橙色、黄色、淡黄色到白灰色,呈现明显的颜色对比,视觉效果较佳。但也有几处败笔,一是加水较多,汤汁不够浓;二是将板栗切得太粗糙,导致被炖碎,下次做的时候可以不切;三是事先没说明做炖鸡,导致卖菜的大娘将鸡肉剁成了小块,盛出来的时候也就看不出一大碗所谓“炖鸡”中食材的主次了。

后来又蒸了碗饭,还是头一次用这个电压力锅蒸饭,发现蒸出来的饭比学校食堂的要香很多,再次得意之。不管怎么说,第一次实践较为让自己满意,也让闺蜜满意。我们两个一人一小碗饭,吭哧吭哧就几乎把一大碗菜与一大碗汤(水太多的缘故,汗)都吃完了。吃罢,两个人没力地靠在椅子上,相视而笑。

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分享| 评论(0)| 阅读(1478) | 固定链接| 类别(简单厨房)| 发表于 23:56 |最后修改于 2010-10-05 01:00

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