图文 葱烧海参的做法大全,怎么做如何做好吃 葱烧海参的家常做法
“通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。不要嫌奢侈,反正咱也不天天儿吃——”
所需食材/厨具
主料
海参(8只)
调料
大葱白(200g) 熟猪油(2大勺) 鸡汤(或水)(250ml) 姜丝(适量) 盐(1/4小勺) 酱油(1大勺) 料酒(适量) 白糖(少许) 水淀粉(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1
海参切成大片;
2
葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
3
海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4
小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
5
捞出葱段备用,葱油留用;
6
另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
7
加入海参;
8
加入葱段;
9
再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
10
转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
11
淋入葱油,关火。
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