爱华网【叶小飞的回答(144票)】:
中国人有豆芽吃，洋鬼子没有发现这一技术。货仓携带大量绿豆（豆芽品种众多：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜)，平时没蔬菜时，就拿水一发，过几天绿油油的豆芽满盆子都是，然后吃着吃着就不缺维生素了。
豆芽起源于中国。古代中医书籍《灵枢经》和《神农本草经》记载将大豆发芽后晒干作药用，称作“黄卷”，用以入药。另外道教用发芽大豆做养生食品。南宋开始以鲜豆芽食用。最早记载见于林洪的《山家清供》：“温陵(今福建省泉州)人家，中元前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糖皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒，香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名“鹅黄生”。苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之种生。”
历史以来中国航海就没发现过神马坏血病，最主要原因是我们有吃豆芽的习惯，而西方人就没吃豆芽的习惯，长途航行没蔬菜吃才会得坏血病这个VC缺乏症，豆芽事实上算新鲜蔬菜，含有大量的维生素C的，并且豆芽的培育不需要土壤，是船上最容易得到的蔬菜了。
另外，看资料说，郑和船队不光有豆芽吃，还大量携带腌菜、泡菜，中国人喝绿茶，绿茶中也含有维生素，这些东方人特有的饮食习惯避免了郑和船队产生坏血病的问题，而哥伦布船队就大量产生坏血病。
关于淡水的问题，有人说发豆芽需要大量的水（这个水真不该用大量来形容，真没多少，自己回家发一盆豆芽就知道），发豆芽的水是可以继续使用的，而且，郑和船队记载，发豆芽的水往往是雨水。
坏血症曾经一度流行于船员、海盗和其他长期在海上作业的人员当中，主要是因为当时水果和蔬菜无法长期保存。坏血症首次被希波克拉底 (公元前460年—公元前380年)描述。草药治疗坏血症在各国历史中均有提及。1536年，发现圣劳伦斯河的法国探险家雅克·卡蒂亚，利用柏树叶所煮成的汤成功地救治了自己的部下。后来发现，每100克柏树叶中含有50mg维生素C。 [1][2]但类似这样的治疗方法并不适用远航的船员。1753年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德发现此病与饮食有关，并经由英格兰探险家詹姆斯·库克进一步引证下。发现饮用橘子汁、柠檬汁后，可治疗和预防坏血病。
【曾玩玩的回答(13票)】:
其实是中国船队下南洋探西洋基本是近岸航行，而且一路都有居民，有港口，可随时补给各种食物，包括蔬菜。
航海时代玩长航的欧洲船队，横穿大西洋、绕行好望角什么的，十天半个月见不到大陆，见到了也是荒芜一片，补给难度相当大。
【如是我闻的回答(6票)】:
黄豆，黄豆芽！
【王元元的回答(4票)】:
回应ken的问题
vc是每种动物都必须的，自然界真正的食肉动物vc都是通过自己的肝脏合成的。所以他们根本不需要吃水果。 自然界中只有灵长类动物没有这项本能，灵长类包括猴子、猩猩等，当然也包括我们人类。 当然我们也丧失了合成维生素b类的本能。 当然肉类中也有vc，但含量太低了并且只在血液中。 所以我们只吃肉是不行的。很多需要外界补充。
【ZHIHU真真的回答(1票)】:
也可能是因为中国航海多是近海航信，三天两头靠岸补给，没什么缺乏的。
【王文佳的回答(0票)】:
豆芽 茶叶 咸菜
【黄伊儿的回答(0票)】:
好像茶叶也是很重要的因素。
【唐贺的回答(0票)】:
原来如此
【巴莱的回答(0票)】:
主要是喝茶
【Jacse的回答(0票)】:
坏血病主要是缺乏维生素C。古代中国的航海队可大量存储各种豆类食品，用少量淡水即可发豆芽食用。4～7天就可食用芽菜。
芽菜在中国历史上食用有上千年的历史，古代智慧不得不令人敬畏。
古代中医书籍《靈樞經》和《神农本草经》记载将大豆发芽后晒干作药用，称作“黄卷”，用以入药。另外道教用发芽大豆做养生食品。南宋开始以鲜豆芽食用。最早记载见于林洪的《山家清供》：“温陵(今福建省泉州)人家，中元前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糖皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒，香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名“鹅黄生”。苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之种生。”
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