皖北的地方小吃:油茶的做法

发布日期:2013年01月17日 来源:红豆厨坊 浏览:

教大家油茶的做法(可是我们皖北地方小吃,放凉后在喝,更加有味道)



准备原料:(1-2人/份)

2张千张,1个面筋,50g花生米,30g白芝麻,1个鸡蛋,适量鸡汤



准备调料:

适量盐,5g胡椒粉,5g鲜辣粉(大超市有卖),适量香油,2·5g鸡精,适量水淀粉

制作过程:

1. 千张切丝,面筋撕小条备用。



2. 锅中烧开水放入面筋和千张煮上2分钟捞出过凉水备用。



3. 锅中再加水烧开放入花生米煮上5分钟即可放凉后去掉花生皮备用。



4. 炒锅内放入芝麻用小火炒熟备用。
皖北的地方小吃:油茶的做法



5. 锅中倒入鸡汤加热,放入去皮的花生米煮上15分钟。



6. 然后再放入面筋和千张继续煮。



7. 加入盐和鲜辣粉。



8. 放入胡椒粉继续煮上10分钟。



9. 加入适量的水淀粉慢慢搅拌浓稠。



10. 鸡蛋打散慢慢淋入锅内搅拌均匀。



11. 放入炒熟的芝麻搅拌均匀,加入少许鸡精,淋入香油即可食用。



红豆厨坊的友情建议:

1.千张和面筋需要提前煮一下可去掉豆腥味,让油茶的口感更好。

2.花生也要煮一下好去皮,吃起来口感比较好。

3.千张,在我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

  

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