爱华网东北酸菜的多种吃法附图 * 四川酸菜吃法大全
酸菜馅饺子
材料：酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g，肥肉少许，饺子粉1000g
做法：酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。 5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳)，包成饺子。
渍菜粉
材料：酸菜500g、猪肉100g、粉条(用水泡软)或粉丝100g。
做法：猪肉切成片或丝，油50g放入锅内加热至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色，加入葱花、花椒面、米酒、酱油，再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝，一分钟后加适量味精，炒匀后出锅即成。
汆酸菜汤
主料：酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10克
白肉酸菜汤的特色：清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。白肉做法：1.酸菜切成均匀的细丝；2.五花肉切粗丝；3.葱、姜洗净切丝待用；4.勺内加清汤及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开；5.再下入五花肉、料酒、精盐；6.加鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗即成。
白肉酸菜汤的制作要诀：本品需清汤约800克。
食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜鱼
材料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸菜炖冻豆腐
用料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
做法：
1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
3、冻豆腐切块，倒入锅中；
4、另取一个炒锅放油、入酸菜煸炒一下；
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；7、加盐、鸡精调味出锅即可。
酸菜丸子
原料：酸菜、猪肉馅、葱、姜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍酒。
做法：
1、酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、
2、猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
3、锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会。
4、放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可，热热乎乎的吃了。
酸菜大骨棒
材料：2斤大骨头、1斤半酸菜、
做法：先烧一锅开水(一大锅)，先烧一锅开水(一大锅)，把洗好的大骨头放入锅内，再放入葱段、姜(最好是用刀拍，不要切)、大料一瓣；等水开了，把水上面的沫撇掉，大概要炖2个小时左右(肉快要从骨头上脱下来)，然后放入酸菜，盐和味精，再炖1个小时。
酸菜炖白肉血肠 做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
酸菜涮火锅
这个不用我解释了吧，就是把酸菜洗好，涮火锅吃。那味道也是“嗷嗷”地棒！呵呵……
更多阅读
冬天的回忆——东北酸菜 东北酸菜
大白菜上市啦！菜市中堆成小山一样的大白菜在阳光的照耀下，格外有吸引力。忍不住就要买上几棵，用来做什么呢？当然是从小爱吃的东北酸菜啦马上动手积酸菜吧冬天的回忆——东北酸菜——准备工作冬天的回忆——东北酸菜 1、积酸菜最重要的
大虾的多种吃法附图 * 大虾吃法
蒜蓉粉丝蒸虾材料：海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克调味料：生抽2大匙 细盐1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高汤（清水）2大匙做法：1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。2.绿
豆芽菜的多种吃法附图 * 小龙虾吃法图解
素炒黄豆芽主料：黄豆芽辅料：葱、蒜、姜、盐、醋、鸡精、红辣椒、花生油素炒黄豆芽的作法：1、先将黄豆芽清洗干净控水。2、红辣椒、葱切段；蒜、姜切片。3、炒锅内放油加热，爆香葱、蒜、姜、辣椒；然后倒入黄豆芽。4、用旺火快炒，快熟时放盐、
蒸饺的多种吃法附图 * 金鱼蒸饺图片
水晶蒸饺材料饺子皮（自己做最好），猪肉100g，白菜100g菜椒1个，黑木耳50胡萝卜50榨菜1/2个，葱姜蒜末盐味精糖胡椒粉料酒香油高汤做法猪肉剁馅加入葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，香油，糖，味精朝一个方向搅上劲白菜，胡萝卜，菜椒切末加少许盐杀一下水，然后把所有
东北酸菜炖排骨的四大秘诀 酸菜炖排骨图片
家庭自制酸菜炖排骨要做出正宗的味道来，必须先掌握好使用东北酸菜的四大秘诀，掌握这些就可以知道如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来。1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切