爱华网烹饪小妙招
食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
食用油菜的禁忌
油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
与油菜「相克」的食物
补骨脂油菜
油菜损阳，补骨脂助阳，二者性味相反，同食不介会造成营养流失，还对身体有害。
胡萝卜油菜
胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
黄瓜油菜
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。
竹笋油菜
油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质结合，易破坏维生素C，降低营养价值。
南瓜油菜
南瓜含有维生素C分解酶，与维生素C含量丰富的油菜搭配食用，易把其中的维生素C破坏掉。
与油菜「搭配」的食物
豆腐油菜
膳食纤维与植物蛋白相结合，有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。
鸡肉油菜
二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
虾仁油菜
油菜富含多种维生素及钙、铁等矿物质，虾仁含钙丰富，二者搭配食用，营养更加全面。
香菇油菜
可抗老防衰，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。
香油油菜
油菜中的类胡罗卜不素与香油中的维生素E搭配，可预防癌症、保护眼睛。
海米油菜
油菜和海米同食不仅能提供丰富的维生素和钙质，还能消肿散血、清热解毒。
