爱华网日产10万斤 榆林市最大的豆腐生产线投产
http://www.cnwest.com 时间: 2007-12-07 19:14:40 进入论坛字体设置: 大 中 小
西部网讯（作者：董瑞）近年来，榆林豆腐由过去的手工作坊生产有所改进，但是豆腐的产量还是比较低，不能实现规模化、集约化生产。近日，榆林市最大的豆腐生产线---榆林郡王豆业科技有限责任公司生产的“榆林豆腐”在榆林生产上市，公司建筑面积8000多平方米，注册资金1000万元。
记者在现场看到，豆腐是以黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成型、真空包装、高温灭菌等一系列机械化作业，采用传统酸浆和卤水点浆工艺，配以榆林桃花水进行制作。日产10万斤“榆林豆腐”，系列产品有豆腐丝、豆腐皮、豆浆、豆腐干、素鸡等20多种，是周边地区规模最大的现代化豆制食品企业。
榆林酸浆豆腐属纯绿色食品，不含任何化学凝固剂及其它化学成分，其具有8个明显的特点：黄、活、利、细、绵、嫩、韧、虚。该公司生产的“榆林豆腐”，不仅具有传统工艺的八个特点，而且还采用高科技灭菌、杀菌技术。彻底解决了豆腐保鲜难的问题，冷链保鲜可达一月之久，同时具备了更营养、健康、卫生、安全的品质保证。公司目标：3年内二期工程建成，占地1000亩，投资8000万至1亿，能够打进全国市场。
榆林豆腐虽说是小有名气，但是在目前市场上的非发酵性豆制品，加工工艺还停留在原始阶段，尤其是一些散装豆制品，多为经营户自产自销。由于加工场规模小，设备简陋，卫生质量很难保证。加上在运输、销售等环节中，缺乏必要的卫生防护设施，没有“外衣”的散装豆制品更容易受到污染。
郡王豆业科技有限公司采用国内先进的生产设备，一流的管理技术，完成了对豆腐的生产、保鲜、运输、销售一系列过程。在消费者不知道情况下，吃这些小作坊生产出来的豆腐，卫生条件差，最终会对身体造成一定的伤害。因此，在这种市场经济条件下一定要摆脱现有的小作坊生产模式。公司生产出来的豆腐产品，不仅能够保证在生产过程中的卫生、环境安全，而且能够保证产品在保质期内的质量。尤其车间内的高温杀菌和臭氧杀菌以及紫外线灭菌，都能够有效制止细菌、微生物的繁殖。而在加热杀菌中的超高温杀菌和微波杀菌，就应用在了公司的生产和冷藏中；而在公司的车间内还应用了非加热杀菌中的紫外线杀菌和臭氧杀菌的方法。不仅在生产过程中保证了产品的质量，在产品的冷藏、保鲜、运输过程中也同样保证了质量和特色。公司将消费者的健康放在了首位，努力争取消费者的信任，好豆、好水、好作法，让消费者吃得放心、吃得舒心 。其生产出来的产品正在通过ISO9000和QS质量认证体系的认证。
公司生产设备全部采用不锈钢材料，封闭式的生产车间杜绝了沙尘、蚊蝇的进入,不会造成交叉污染和二次污染。车间内装有紫外线灯与臭氧发生器，将定时进行消毒。公司设有纯净水生产设备，在泡豆时能溶解和净化水中对人体有害的杂质，使电解水转变为活性水，含氧量高，做出的豆腐将更鲜更嫩。
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榆林豆腐美名传环境卫生令人忧
http://food.hsw.cn 2010-12-08
榆林豆腐今天的影响力，与它严格的制作工序分不开。它是用陕北优质的黄豆和“桃花水”磨制而成，尤其对水质的要求使得榆林豆腐有了其他地方豆腐难以超越的特色。然而如此美味的豆腐背后，却有一个令人担忧的生产环境。
■美味背后生产环境令人担忧
走进榆林大大小小的豆腐作坊，白嫩嫩的豆腐让人看了就嘴馋，但豆腐小作坊里的环境卫生条件却不尽如人意，黑乎乎的机器搭配黑乎乎的案板“一统天下”。
在这里，每天制作豆腐的工作人员穿着便装在作坊里工作，既没有穿卫生衣，也没有戴口罩，而来来往往的客人就这样买走一块又一块的豆腐，“经常在这里买，早习惯了，也没注意那么多。”正在买豆腐的刘女士说。
位于榆林市上郡路北路16号的水点豆腐是榆林的一家品牌豆腐店，张老板告诉记者，他家一天大概能销售一百多盒盒装豆腐，散卖销量每天大概有2000多斤。
年末将至，豆腐的销量也在逐渐加大，无论是盒装的还是散卖的，这样的卫生环境能否让消费者买得放心、吃着安心？
■竞争激烈传统作坊难以扩大
在榆林，有大大小小的豆腐作坊200来家，大部分都是采用传统的做法，只有个别的采用现代科学技术。走访中记者了解到，一些小型豆腐作坊平均每天夜里一点左右就开始工作，在问到是否会扩大工作厂房时，康卫豆腐的老板说，他们属于小作坊，每天也就卖500斤左右，现在的水费、电费、房租费、买豆子都是很大的开销，何况在榆林像他们这样的作坊实在太多了，竞争太强，应该是不会扩大了，每天做得少，都是当天做当天卖掉，太多了就不好卖了。
■寄予希望消费者盼望放心豆腐
国家对食品有非常严格的标准，要求环境无污染、食品无化学添加剂、生产设备要用安全、放心的专业化不锈钢设备等等。榆林豆腐的品牌历经磨炼，一步步走到今天的成熟阶段，但加工工艺还停留在传统阶段，尤其是一些散装豆制品，多为经营户自产自销，由于加工场地规模小、设备简陋，卫生环境很难保证。
在此，众多消费者也希望豆腐作坊的工作人员能在保证环境卫生的前提下，让消费者吃到放心的豆腐。实习记者董明杰文/图
榆林食品卫生安全现状之《豆腐篇》
榆林食品卫生安全现状之《豆腐篇》
[日期：2011-12-27] [字体：大 中 小]
大多豆腐作坊环境卫生极差
地上污水横流的豆腐坊
屋内太过潮湿，加上通风不好，豆子很容易发霉。
豆腐坊内污水流 霉烂豆子也当料
——榆林城区食品卫生安全现状系列调查之《豆腐篇》
连日来记者走访了城区多家豆腐坊了解到，城区目前有近千家豆腐作坊，但是在工商卫生部门注册的豆腐坊却很少。一些豆腐坊将发霉劣质的豆子和优质的豆子搅拌在一起做豆腐。为了压秤，降低成本，一些老板投机取巧在豆腐里添加石膏粉。另外，记者在调查中了解到，榆林城区街头和酒店的豆浆多数是由豆浆粉和水勾兑而成。
走访20多家豆腐坊
只有一家有卫生许可证
漆黑的屋子里，地上污水横流，满是污垢的墙面很难看出墙的本来颜色，正在做豆腐的大锅里冒着热气……这是几乎所有城区豆腐作坊的真实写照。连日来记者走访了城区20多家豆腐作坊，除了在广榆农贸市场见到一家有卫生许可证外，其余均没有食品卫生许可证，而且这些无证豆腐作坊产量大，销量好，几乎占据了城区豆腐市场的半壁江山。
12月19日一大早，记者来到长城路宾馆巷的一家豆腐坊。刚推开门，一股刺鼻的味道就扑面而来。一间不足20平米的作坊里，三个大瓮，两个工人，靠东墙边锅台上安着两口大锅，地上污水横流，墙上布满黑色灰尘，做豆腐的锅里冒着白气，时有灰尘滴落在地上和锅台上，甚至锅里。记者发现，这家豆腐作坊没有任何卫生许可证，豆腐坊的老板告诉记者，他们已经在这里做了六七年豆腐了，每天能做五六百斤豆腐，大多在下午四点多左右就销售完了。
随后记者走访了城区新建路、长城路，驼峰路等多个路段发现，豆腐黑作坊随处可见，而卫生状况和经营现状相差无几。尽管卫生状况一样不尽意，但生意却一样红火。
“2002年以后，随着越来越多的农村人涌入榆林城，加上榆林人本来就喜欢食用豆腐，所以榆林豆腐市场需求量很大，豆腐作坊也如雨后春笋般冒了出来。去年有人粗略地统计过，单榆林城区就有上千家豆腐作坊，但真正在工商卫生等部门登记注册的却很少。大多都是随便租个房子，简单的购买一些设备，规模稍微大点儿的雇佣几个工人就开始做豆腐。”采访中一位豆腐坊的老板告诉记者，目前城区的豆腐坊很多已经有六七年的历史，但这些豆腐作坊基本都是黑作坊，不少豆腐作坊卫生状况很差，因为做豆腐过程中需要大量的水，而大量的用水和排水使得卫生条件更差。尤其是夏天，更是难以处理。
发霉劣质黑豆被搅拌利用
12月19日下午，在城区南门口一家豆腐作坊门口，记者看到一些居民手里提着袋子或端着盆装豆子的盆子，记者随手在一位居民盆内抓起一把，豆子很粗糙，里面含有很多杂质，该居民将豆子递给了豆腐坊的老板，老板就给该居民称了一斤豆腐。老板告诉记者，经常有人拿豆子换豆腐，但豆子一般质量较差。记者走进该豆腐作坊，里面传来刺鼻的霉味，令人不由掩鼻。老板告诉记者，作坊的豆子来源主要有三种：一种就是居民从家里提来用于换豆腐的；还有不少豆子是由城区某大型豆子加工厂派送的；另外一些就是在农村收购上来的。由于时间久，加上大部分作坊通风不好，室内潮湿，豆子很容易发霉。当记者问及这些劣质的豆子和发霉的豆子怎么处理时，该老板介绍，这些发霉或者劣质的豆子大多和质地较好的豆子搅拌在一起做豆腐了。“榆林城区的豆腐大多是以黑豆为原料，但是一些老板为了降低成本将发霉和劣质豆子掺在一起做，也有一些豆腐坊加入一小部分黄豆等作为原料。”
为节约成本,豆腐里添加石膏粉
“以前听说过有人在豆腐里添加石膏粉，现在榆林城区应该也有类似情况，因为添加了石膏粉的豆腐成本低，还压秤，正常渠道生产的豆腐如果是两斤的话，添加了石膏的豆腐能多出三两，按照榆林城区目前每斤豆腐两元的价格，豆腐作坊盈利会更大。”采访中，一位豆腐坊老板向记者透露，榆林城区以前存在过点石膏的豆腐，现在也有，不过相对较少，点石膏的豆腐做出来不仅味道和普通豆腐有差距，颜色看上去也和普通豆腐相差很远。“石膏豆腐和普通豆腐的质地和口感不一样，因为添加石膏后，豆腐会保水，豆腐放久了会很坚硬，而普通豆腐还是会很软和。”
为了证实这种说法，记者走访了城区多家豆腐作坊，大多老板说目前榆林市场上的石膏豆腐很少，但也承认肯定存在。
“以前听说过这种豆腐，但现在应该没有吧，我买豆腐一般都不会过多的关注颜色和质地，超市和街头的豆腐看上去都差不多。”记者随机采访了一些市民，有的表示自己知道有石膏豆腐这种说法，有的则完全不知道。
市面上豆浆大多系勾兑
12月20日早上，记者来到位于文化路的一家豆腐作坊，正好赶上豆腐坊里两名工人正忙着做豆腐，一名工人将浸泡好的豆子装在豆浆机里生产豆腐。记者在一只浸泡豆子的桶里看到，大部分豆子颜色发黄，而夹杂在中间的一些豆子颜色发绿。“师傅，这些豆子为什么颜色不一样？”记者指着豆浆机里的绿豆子问正在加工豆子的师傅。师傅介绍，这些豆子可能是因为生产去皮的时候受损，加上浸泡时间太久，所以和其他豆子的颜色不一样。记者问：“属不属于劣质豆子？”这位师傅很警惕地盯着记者然后说，“你是干什么的？想买豆腐到里屋去买。”随后就忙着自己的工作，不再搭理记者。记者在该豆腐坊逗留了差不多半小时，观察了豆腐制作的全过程。因为制作剩余的豆腐水一般制作为豆浆，一大早一位老人就跑来买豆浆。老人在买豆浆时对老板说，“我就喜欢你们这的豆浆，喝着有味，酒店和街头的豆浆都是假的。”这位老人买了豆浆离开后，记者尾随其后，追上老人并表明身份，老人告诉记者，街头的豆浆都是豆粉和水勾兑的，味道很淡。一些酒店里的豆浆一样是勾兑的。
随后记者走访了一些市民。不少市民表示，街头和酒店的豆浆确实味道和豆腐坊里的豆浆相差很远。长城路一家酒店的服务员告诉记者，酒店里的豆浆都是统一配送的，是不是用豆粉和水勾兑的，他们并不知情。
包装袋上“桃花水”原是自来水
“源自正宗榆林桃花水，美味可口的榆林豆腐。”这是记者在一家豆腐坊里看到的一些精包装袋上印的宣传用语。因为榆林豆腐美味可口，有的豆腐通过多种方式和渠道销售到外地，一些豆腐坊就自己买包装袋包装豆腐。在上郡路一家豆腐坊记者看到，屋子的正中间堆放着一大堆的精美包装袋，有的是豆腐干，有的是冻豆腐。老板介绍说，这些豆腐装好后销售到超市或者市外各地。“我看你们制作豆腐用的水都是自来水，怎么是桃花水？”记者问。一位员工回答说，目前城区大部分豆腐作坊的水都是自来水，哪有那么多桃花水用来做豆腐呢？“桃花水？桃花水在哪呢？”明明自己生产“桃花水豆腐”的工作人员竟在记者不断提问中显得不耐烦，如此反问记者。
记者手记
勿以善小而不为
勿以恶小而为之
最近，一直在调查采访城区食品卫生安全问题，几乎跑遍了城区的食品加工地方，首先撇开店面是否正规不谈，几乎所有的店都存在同样的问题，那就是环境卫生太差，甚至可以说非常糟糕！
现在，社会分工越来越细，每个人各司其职，为社会提供了丰富的物质产品。但由于部分从业者缺乏职业道德、缺少监督等多种原因，社会上也出现了一些不好的现象。比如：生产肉制品的人不会吃自己制的肉；卖火锅的不愿意吃自己店的火锅……
勿以善小而不为，勿以恶小而为之。因为你是生产者同时也是消费者。
我们期待食品行业的从业者有时间好好“反省”一下自己：假如你是消费者，买到的食品是否也会像你自己做的一样，很不卫生？如果所有的生产者的卫生条件都和你们自己的卫生条件一样，你们还敢放心食用吗？那我们榆林人还可以吃什么？
食品卫生安全周刊在行动
俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全关系着每个人的切身利益。临近春节，为让大家能吃得放心，吃得安全,即日起本报特推出系列报道《榆林城区食品卫生安全现状系列调查》，从油炸食品、罐头类食品、腌制食品到加工的肉类食品、奶油制品……如果您发现身边的任何食品存在安全隐患，都可以告诉我们（电话13474487222或8105036），线索一经采用您将得到特别报料奖（奥斯卡影城门票2张，或现金50-100元）。
