经常去的烧烤店名字叫婉君,当时听到这个名字觉得很好笑,饭店取名都很赶潮流,去多了才知道原来这个世界上果真有叫婉君的人。
最近安龙路上的老店正在装修,仙霞路上的新店生意非常好,晚上去基本要排队。婉君在深圳,店由她老公管,她老公也和我认识了有四年,我越来越瘦,他好像越来越胖了,酒量也差了好多。
新店比老店多了好多东西,干净了很多,面积也大了很多。平时吃烧烤,点的东西的种类不会超过五样:羊肉、牛肉、鲳鱼、黄瓜和啤酒。
羊肉一串五块肉,三瘦两肥。羊肉绝对新鲜,没有经过任何腌制,红白相间,越发显得羊肉漂亮。曾经问过婉君为什么要用没有腌制过的羊肉,唯一的解释———羊肉要吃原味。
我烤羊肉的动作比街边摆摊的要潇洒很多,很多人都这样说。炉子不大,一次烤十串最合适,不要放任何调料,单面变色后,翻过来再烤,变色后拿起,均匀地洒盐,烤的时候,五串五串正反面互相轻微摩擦,让羊油和盐均匀地覆盖在羊肉上然后不断地定时翻动,直至微焦,颜色完全变掉,再洒点孜然和辣椒粉,烤一下就可以吃了。
牛肉是用洋葱腌制过的,稍微烤一下就可以吃了,烤的时候,要把牛肉里的水挤出来。洋葱香,牛肉嫩,老吃的人吃牛肉多过于羊肉。
一直吃荤会感觉到有点腻,那时候黄瓜的作用就体现出来了,黄瓜还是本地的黄瓜,只是蘸料是东北的,吃块肉,咬一口黄瓜,无比美味。
鲳鱼虽然是冰鲜的,烤过之后,吃过的人都说好。先刷油,用牙签戳几下,再洒盐,烤熟即可,外皮稍微有点脆,里面嫩滑,而且还有鱼汁。
常规品种还有很多,烧烤大类是属于韩国式的,韩国菜和东北菜做的很地道,这不单是我说的,很多韩国人和东北人说的。
石锅拌饭和酸菜炒粉条是现在经常点的,石锅拌饭的特点是用这家店特制的调料拌的,十分入味和可口;酸菜和粉条是从东北运过来的,厨师的手艺也很好,能够把这么简单的家常菜炒得如此香纯属不易,一定要点这道菜。
没有标价是因为确实很便宜,店堂里也没有烟味。现在只希望我不会烧烤。婉君烧烤地址:仙霞路675号电话:62912450