这个香料不一般鄂西土家族特有的木姜子(凉拌山胡椒) 鄂西土家族生育习俗

现在的我处于最幸福的时光,老爸放暑假了,在俺这儿小住段时间,一下子让我和老妈都觉得好轻松呀,老妈有人帮着一块儿看孩子,而我呢,有老爸在,我也省去了好多操心的事儿,可以多点儿时间看看书,好备战九月份的考试!

这不,老爸过来的时候又没少给我带好吃的,这一小碗木姜子就是他从老家带过来的,说是在冰箱里存了得有一个月了,当时买的时候看着嫩嫩的就决定保存好了到时候好带过来我尝尝鲜,说实在的,这个味道还真是很想念,自从离开家乡在外面还真没看到过,偶尔在饭店里遇到一次用木姜子油凉拌的菜,很多人吃不惯这味道,没过多久就消失了。同时木姜子季节性非常强,这种小粒两三天的时间就会迅速长大直至变老,老木姜子只能晒干后当调料使了,完全失去了这种清香的味道,所以拿回来我就给它凉拌了,让我也回味回味这难得的味道!

木姜子,在鄂西老家也叫它山胡椒,具有一种独特的香味,老乡们经常将老去的木姜子晒干,直接拿它入菜当香料,或磨成细粉做菜的时候放上一点儿用以提味儿,而我更喜欢它嫩嫩的果香,将它直接凉拌后当小菜吃,木姜子最初的花儿也可以直接拿来伴着吃,香味更浓郁,同时少了份它的辛味!

木姜子还有祛风行气,健脾利湿,外用解毒的功效。用于胸腹胀痛,消化不良,腹泻,中暑吐泻;外用治疮疡肿毒等医药效果。

这就是稍稍长大的木姜子,稍用力一按就会破

老一点儿木姜子就会变得很硬了,这时晒干后可以保存一两年,做菜的时候当调料放,特别是煮肉的时候放点儿,那汤格外的香

这个就是很嫩的果实了,这时用来凉拌正是味道最美了
将木姜子洗净沥干水份放入碗中备用

加入蒜末、盐、鸡精和香油拌匀即可食用,喜欢辣椒的可以加点儿,但调料不宜放太多,要不会破坏它本身的香气

就这一碗菜就能让吃下去两碗干米饭

用来下面条也是个不错的选择

这个香料不一般鄂西土家族特有的木姜子(凉拌山胡椒) 鄂西土家族生育习俗
对于爱喝酒的人来说,这也是个不错的下酒菜

  

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