爱华网有多少人还记得那颗令人微醺的酒心巧克力？
那不仅仅是一颗巧克力，
它承载着我们的回忆。
流淌出来的不仅仅是酒，
是时间酿造出的岁月精华。
如果你还记得那颗令人微醺的酒心巧克力，
说明咱们已经不再年轻，
咱们已经开始回忆懵懂，
回忆青春……
是的，没有错，绝对没有看错，它不是一颗普普通通的巧克力，它就是小时候吃的酒心巧克力。
轻轻撕去五彩的锡纸包装，露出一个圆圆鼓鼓的三角型，轻轻咬掉一个角，缓缓的流出藏在里面的酒心。大概这是除了女士香槟，唯一能允许小孩敞开肚子“喝”的酒精饮料了吧！
凭着记忆，用了上好的材料，仿制了酒心巧克力的做法。可可脂含量在70%以上的纯巧克力代替了以前的代可可脂巧克力，白朗姆酒代替了以前不知道什么酒的酒心。使“新一代”的酒心巧克力味更浓郁，酒心更香甜。只是它更容易化，不，与其说是更易化，不如说是更易融于唇齿间。
①尽量选择可可脂含量在60%以上的纯巧克力。代可可脂巧克力虽然比纯巧克力容易操作，但是口感和健康程度上是完全无法与纯巧克力相比的。
②酒心的酒可以使用白朗姆酒、黑朗姆酒、白兰地等一般用于制做甜品的酒。
③融化巧克力时一定要注意不要让水温过高，不要让热气浸入巧克力中。否则会影响巧克力的口感，也极有可能造成水油分离。
④制作酒心巧克力耗费时间较长，等待巧克力凝固时，巧克力液也会慢慢凝固，只需再隔水座融即可。
⑤此配方的酒心的酒味味道比较清淡，请按照配方材料的下限用量制作好酒心液之后尝一下味道再进行调整，如果喜好酒味浓郁的请直接添加酒。
酒心巧克力
【材料】
可可脂含量70%纯巧克力150-200g
黄油10-15g
白朗姆酒30-50g
白糖5g
清水10g
【做法】
1、清水加白糖煮开晾凉，加入朗姆酒拌匀制作成酒糖液；
2、巧克力加黄油隔水座融，融化后再搅拌，搅拌至柔滑；
3、舀一勺巧克力液放入模具内，模具每个面都要抹到；放入冰箱冷藏至变硬，再重复此步骤一遍；
4、将制作好的酒糖液舀到模具中，要留出封顶的距离，不要装满；
5、放入冰箱冷冻，将液体冻硬；
6、再将巧克力液舀入模具中，这次封顶，周圈和顶部一定要封好口，不能有缝隙，即便是冻好的酒糖液被融化，也要仔细封好，可以再冻一下再封一层巧克力液，最后放冰箱冷冻至硬脱模即可。
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