爱华网对一般人来说，外卖就是快餐盒里装满了糖醋里脊和左宗棠鸡。但器皿、菜式繁复的火锅，现今也可齐齐整整送锅上门。 经济掣肘，喜忧参半寻转机周波，标准80后，地道成都人，电子科大计算机专业毕业。做过IT业，也开过办公用品店，不过日子一直平淡无奇，并不怎么惊艳。周波业余有个爱好：下厨。他自幼便爱围着厨房打转，十八九岁就开始在家自制火锅底料，及至成年，厨艺更是得到了家人及身边朋友的众口称赞。2010年春节，周波研发出了一种肥肠鸡火锅，惊呆了一众亲朋好友，于是，几个有多年餐饮从业经验的要好哥们找上门来，要求周波“下海”合伙开一家火锅店。周波思索再三，觉得从自己专一笃定的爱好出发来做事业，也未必是件坏事，所以，创业团队很快便搭建完成了。
经过一系列的筹备后，2010年4月，经营川味火锅的餐饮品牌川西坝子(成都市川西坝子餐饮有限公司)在成都市郊县茶店子破茧而出。由于没有强大的背景实力，也没有荣誉奖牌之类，地理位置也偏远，担当总经理的周波建店之初便立下了“用心做火锅，只为您满意”的经营理念，期望通过特色经营与贴心服务来赢得顾客。
周波的理念大而化之，但具体落到实处却极具杀伤力。先是店面环境极具特色。川西坝子开在一个绿树成阴青砖瓦房的四合院内，古色古香的老式装修，拥有4个大小不同的包间。你可以选择在室内雅问就餐，也可以坐在大树底下，吹牛谈心开怀畅饮。这种极具老成都“坝坝宴”特色的环境，第一眼便赚足了各路“吃客”的眼球。
周波的杀手铜还在其后。虽然是一家川味火锅店，但川西坝子实行的却是菜品自助，你想吃什么就自己端什么，最后再根据盘子的数量及颜色来计算费用。摆在自选区的菜品都很新鲜，锅底和油碟全为一次性包装，厨房也是半开放式的，各位厨师处理食材的整个过程公开透明清晰可见，且店内所有食材和锅底小料的配方都进行详细的品类和来源地公示，所有菜品每天限量，售完以后不管时间早晚，一律不再接待顾客。菜品的品质与安全性有保障了，顾客们的心理疑惑便自然而然地化解了。
当然，除了严把食材关和以古色古香抢占眼球外，周波还推出了最贴心的服务。用餐时，如果你戴眼镜了，服务员会给你递眼镜布；如果你是位HH，头发很长，吃火锅碍事，服务员会给你橡皮筋：如果你的手机放在桌上，服务员会送上手机套以免手机沾染上油星；你可以自带酒水，店内酒水全部以超市价格平价销售；吃完后，洗手间里备有免费的牙膏牙刷洗面奶，让你恢复清新的口气……
在数种方略齐下之后，周波和他的川西坝子很快火爆，迅速成为成都各路吃客争相推荐的好去处。
然而，问题也接踵而来：由于食客过多，每到就餐时间，店内店外都排得人山人海，等位的人一多，各种抱怨便也多了。看着好不容易才扯起来的摊子遭遇瓶颈，周波一时陷入苦恼之中。再次扩充地盘吧，一是适合的店面不好找，二则火锅店刚开始赢利，没有那么雄厚的资金实力开疆拓土，而且盲目扩张人力管理上也会跟不上，怎么办?
偶得他山之石，自家的火锅也外卖
随着食客的越来越多，店内座位已明显不足，如能外卖，又可开出一条客源新路。
有了想法后，周波开始进行必要的市场调研。一番走访后，他得到了一个心仪的答案：天气转冷时，成都的好吃嘴们最爱做的事就是窝在家里争当“宅男”和“居里夫人”。“如果在寒风凛冽的秋冬夜里，能不出房门，仅需一通电话就能窝在温暖的家里吃上地道美味的火锅，那自然相当给力。更何况，吃完后的火锅底料第二天还可以继续烫菜吃，这可比以前去火锅店不许打包火锅底料巴适(成都话，安逸、舒适等意)多了!”那些脸带新奇感叹的顾客们，让周波最终下定了决心：“在这个什么都可以送货上门的时代，确实没有必要出门去挤公交吃顿火锅的，可以在网上喊一个火锅外卖!”
做出决定后，周波开始付诸实施。他订做了保温箱，买来了电磁炉、可折叠式垃圾桶、菜盒、插线板等，2010年9月19日，火锅外卖服务正式开张。顾客只需要拨打400服务电话，便可以在家里吃上与火锅店里味道一样的火锅。火锅的价格与店内一样，所有吃火锅需要的东西，包括餐巾纸和插线板都由店内提供，食客只需要准备桌椅便可，且事后所有的善后工作、包括垃圾清理甚至是房间的空气清洁，都由外卖员一手包办。因为是试运营，周波只开放了离店面三公里的服务范围，每次的送餐费为9元，一小时内送到。
周波小心翼翼地推出了外卖服务，甚至还和几位合伙股东假设过冷场的情况。然而事实大出他的意料，当得知火锅也能宅急送后，周波立刻迎来第一位客人。周波欣喜之下，亲自上门送外卖。“虽然结果很愉悦，但过程还是让人有些尴尬。本来我们有过内部演练，但当时太兴奋，一激动就出了错——我把所有的菜品摆在了桌，却忘了铺上桌布。好在顾客也沉浸在火锅宅急送的新鲜中，一笑而过了。”谈到第一次宅急送的经历，周波忍不住自己也不好意思地笑了。
接下来的十多天，周波真正解开了心结：火锅外卖一经推出，并没有出现股东们曾经假设的冷场。相反，从上午11点到晚上8点的订餐时间，4套外卖装备基本不会闲着——火锅外卖的尝试，成功了。
步步领先，争做行业排头兵
火锅宅急送一炮打响，周波立即大手笔地上马此项目。首先是开通400免费订餐电话，并通过各种网络平台进行传播；其次，周波开始着手硬件改善。最初尝试时，考虑到结果不明，周波不仅限定了送货区域“限门店三公里以内”，送火锅外卖的交通工具也是他的标致207，在前景明朗后，他立刻订购了十几辆外卖专用电动车，并将火锅派送范围扩充至整个成都市三环内。与此同时，为了更好更快地为“好吃嘴”们服务，周波又调集人力，成立了专门的“外卖部”，并搭建了网络订餐平台，然后又请出店内的一级厨师，专门就火锅外卖研发出了一系列品类、规格能满足不同顾客要求的外卖套餐。
多管齐下后，随着秋冬火锅旺季的到来，周波的火锅宅急送迎来了黄金发展期。各路老顾客、尝鲜的新顾客、怕冷想偷懒的宅男宅女、喜欢在家就餐的吃货、贪图方便快捷的忙碌族……蜂拥而至。周波和他的火锅宅急送，很快成为成都市火锅行业响当当的“名牌”。
火锅宅急送成功了，周波又有了新目标：将川西坝子的火锅外卖打造成成都火锅外卖的品牌。他开始着手品牌建设，经过多方努力，2011年5月，川西坝子的各项专利在国家专利局申请成功，川西坝子和它的火锅外卖有了更远大的发展空间。
