溜肥肠的做法把握8个关键点除去肥肠异味 厨屋飘香 肥肠的做法大全

溜肥肠







原料:肥肠 青红尖椒

蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 酱油 淀粉

做法:



1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。

4、放在清水里漂洗干净,并浸泡。



5、把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟。

6、捞出凉凉,切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分。



8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁。

9、青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块。

10、炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。

11、放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可。
溜肥肠的做法(把握8个关键点除去肥肠异味)【厨屋飘香】 肥肠的做法大全

如何去除肥肠异味?

1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。



  

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